Aprile 2024
Un caseificio orientato al futuro
Avventurarsi nell'impresa di creare un caseificio orientato al futuro è stata un'esperienza gratificante per Josef Vögele, Managing Director di Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl nel Baden-Württemberg, in Germania. Con oltre 50 anni di attività nel settore caseario, Josef e il suo team si sono impegnati a trasformare il loro stabilimento in una struttura moderna, sostenibile ed efficiente.
Un importante protagonista del mercato
Dopo aver imparato a fare il formaggio per la prima volta nel 1974, Josef Vögele è rimasto affascinato da questo processo. Una decina d'anni dopo, diventa capo dell'ufficio tecnico di uno stabilimento lattiero-caseario con 70 addetti alla produzione. Nel 2012 assume il ruolo di Managing Director presso Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl.
Oggi l'azienda lavora ogni anno circa 150.000 tonnellate di latte crudo proveniente da una cooperativa di fornitori, producendo circa 21.000 tonnellate di formaggio: formaggio balcanico, formaggio a pasta filata (kashkaval) e formaggio alla griglia.
Feature-milchwerk-crailsheim
"Io e il mio team avevamo un obiettivo: dimostrare di avere le carte in regola per trasformare l'azienda in un importante protagonista del mercato lattiero-caseario. Quindi, abbiamo lavorato duramente per aumentare la nostra capacità di raccolta del latte e di produzione di formaggio".
Josef Vögele
Managing Director
Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl
In GEA abbiamo trovato un partner che ha compreso i nostri obiettivi e ci ha fornito ciò di cui abbiamo bisogno per garantire che la nostra azienda possa prosperare per molti anni a venire, e in modo sostenibile.
Josef Vögele
Managing Director, Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl
Pronti al futuro
Quando nel 2019 si è reso necessario un sostanziale intervento di ammodernamento, con la maggior parte delle attrezzature risalenti agli anni '80 e '90, la Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl ha investito circa 5 milioni di euro per modernizzare l'impianto. L'attenzione si è concentrata su tre aspetti fondamentali: igiene, automazione ed efficienza energetica. In questa trasformazione, GEA si è rivelata il partner perfetto, condividendo una profonda comprensione degli obiettivi dell'azienda e fornendo soluzioni per garantire un successo a lungo termine.
Igiene, sostenibilità e digitalizzazione
Josef sottolinea l'importanza dell'automazione per ottimizzare le pratiche igieniche e prevenire gli errori nel processo di produzione del formaggio. La soluzione di monitoraggio Codex® Plant Playback di GEA è diventata uno strumento prezioso per il team, consentendo di osservare e imparare dal comportamento dell'impianto in tempo reale. La collaborazione con GEA è andata oltre semplici risposte alle domande; si è evoluta in una vera e propria partnership in cui entrambe le parti si sono sfidate a prendere le decisioni giuste per il progresso dell'impianto.
Bernhard Tasser, Regional Sales Manager di GEA, sottolinea in particolare alcuni miglioramenti, come l'aumento della capacità del pastorizzatore a 45.000 litri di latte all'ora e l'ottimizzazione del gruppo valvole del latte crudo per trattare il prodotto in modo più delicato. L'introduzione di due circuiti dell'acqua nel pastorizzatore per panna dimostra ulteriormente l'impegno di GEA nel migliorare la qualità e la sostenibilità dei prodotti.
Partner di fiducia
Riflettendo sul percorso, Josef esprime fiducia nelle decisioni prese e nel continuo affidamento alle competenze di GEA. Il rapporto con GEA va oltre la semplice dinamica fornitore-cliente; è una partnership collaborativa che assicura alla Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl una posizione di rilievo nel mercato lattiero-caseario per gli anni a venire.
Aumentare la capacità
Aumentare la capacità dell'impianto senza compromettere la qualità.
Risparmiare acqua
Conservare l'acqua nella trasformazione dei prodotti lattiero-caseari con soluzioni semplici ma efficaci.
Monitoraggio dell'impianto
Affrontare le sfide della produzione con GEA Codex® Plant Playback.
Risparmiare energia
Risparmiare energia e contemporaneamente migliorare la qualità del prodotto.
