All’avanguardia in Nord America con CookStar SuperHeatSmoke
Per Dean Cebulski, CEO della Grand River Foods, uno dei principali fornitori canadesi di prodotti alimentari a marchio privato, è importante essere in costante evoluzione. Per questo la sua azienda è stata la prima in Nord America a introdurre il nuovo CookStar con SuperHeatSmoke. “Il nostro obiettivo è l’innovazione per cui è naturale per noi cercare fornitori innovativi,” dice Dean. “Tutto sta nel portare in tavola i prodotti migliori e più nuovi.”
Profilo del cliente
Grand River Foods è un’azienda del settore alimentare dal forte spirito imprenditoriale che si occupa con passione e determinazione di creare soluzioni d’eccellenza per clienti e consumatori responsabili, attenti al valore. Fabbrica oltre 200 prodotti a marchio privato per le principali aziende canadesi di servizi per la ristorazione, ristoranti e drogherie.
"All’inizio, quando abbiamo avuto bisogno di competenza applicativa, il team di GEA a Bakel è stato fondamentale – prima di installare i forni portavamo i nostri clienti al centro di prova e questo è stato la chiave dei nostri primi successi commerciali", Dean Cebulski
La sfida
Grand River Foods ha iniziato la sua collaborazione con GEA nel 2004 e ora è orgogliosa di utilizzare quattro forni CookStar, (uno dei quali con funzione SuperHeatSmoke) insieme alle apparecchiature di impanatura, frittura, congelazione e confezionamento all’avanguardia di GEA. Dean aggiunge sicuro di sé: “Il motivo per cui abbiamo scelto CookStar è la sua affidabilità – i nostri forni funzionano 16 ore al giorno senza un guasto. La sua flessibilità, con calore secco e umido in zone diverse, ci consente di modificare i nostri prodotti per soddisfare perfettamente le esigenze della clientela, come un prodotto con maggior umidità interna o un pane croccante. Questo dimostra l’eccellente progettazione del forno”.
“La collaborazione con i nostri clienti e GEA è stata forte sin dal primo giorno. All’inizio, quando abbiamo avuto bisogno di competenza applicativa, il team di GEA a Bakel è stato fondamentale – prima di installare i forni portavamo i nostri clienti al centro di prova e questo è stato la chiave dei nostri primi successi commerciali".
“Facevamo impazzire il personale del centro di prova – testando 8 o 9 prodotti al giorno – ma è sempre stato in grado di adattarsi con flessibilità e competenza fornendoci i risultati che volevamo ottenere!”
“Tutto sta nel portare in tavola i prodotti migliori e più nuovi”, Dean Cebulski
La giusta capacità
Jan van Deursen, uno dei fondatori di GEA, ha contribuito a realizzare la collaborazione fra GEA e Grand River Foods. Come sostiene Dean, “quando eravamo alla ricerca di soluzioni, ci sono stati proposti sistemi end-to-end piuttosto che componenti di apparecchiature a sé stanti”.
Grazie a SuperHeatSmoke, Grand River Foods può offrire prodotti affumicati di alta qualità che rappresentano una novità assoluta. “Nel 2016 all’IFFA abbiamo incontrato Paul Verbruggen di GEA, che ci ha spiegato le possibilità di SuperHeatSmoke con il CookStar, incuriosendoci in merito alle opportunità rispetto ai processi di affumicatura in batch esistenti”.
“Siamo andati a Bakel e abbiamo testato diversi prodotti proteici in due soli giorni ottenendo risultati conformi a quanto ci era stato spiegato. A febbraio 2017, dopo aver acquistato il sistema, abbiamo iniziato a sviluppare prodotti e presentare soluzioni ai clienti e abbiamo avuto successo nell’introdurre nuovi prodotti sul mercato. Siamo molto soddisfatti dei vantaggi di questa innovazione e dell’accettazione dei clienti e la utilizziamo con diversi prodotti come frutti di mare, pollame, carne di maiale, di manzo e prodotti vegetariani. Per noi è il massimo dell’evoluzione”, dice Dean. “Finora non c’era nulla di simile sul mercato... oggi invece sì. È molto più che conforme agli standard elevati che siamo soliti aspettarci da GEA”.
25 anni di innovazione con GEA CookStar
Con l’introduzione di CookStar, il primo forno a spirale a 2 zone al mondo nel 1992, GEA iniziò a imporre nuovi standard nella cottura industriale. Il concetto, che si è poi evoluto nel tempo nell’unico sistema di cottura a tre fasi in un forno a doppia spirale esistente a livello mondiale, è ancora all’avanguardia in termini di innovazione, prestazioni e affidabilità. Già da più di 25 anni...
