栄養と健康のためのミルクラクトフェリン
牛乳は、様々な重要な栄養成分を含む素晴らしい食品です。この栄養価の高さは大小さまざまな乳牛群のおかげですが、GEA の巧みな技術により、乳製品産業は主要な乳成分を抽出して、さまざまな食品やサプリメントの栄養価を高める価値の高い製品として処方することができます。
今日、牛乳や牛乳を原料とする製品は、世界中の何百万人もの人々にとって非常に重要な栄養源となっています。国際連合食糧農業機関 (FAO) によると、牛乳は食物エネルギー、高品質なタンパク質および脂肪の主要供給源であり、カルシウム、マグネシウム、セレン、リボフラビン、ビタミン B12およびパントテン酸の重要な供給源となり得るとされています1。
工業プロセス技術や機器の発達により、現在ではさまざまな乳成分を分離することが可能になりました。酸乳 (チーズの凝乳) の固形分として知られる乳タンパク質カゼインの抽出から、乳の主要な糖分である乳糖の抽出まで、科学者や技術者は、牛、ヤギ、羊、水牛などの乳から主要な栄養成分を分離する効果的な方法を生み出してきました。
今日、乳清タンパク質は、価値の高い乳清タンパク質加水分解物、濃縮物、分離物、その他の製剤に加工され、さまざまな栄養粉末、飲料、スナックに使用されています。しかし、これだけではありません。革新的な企業や科学グループは、ラクトフェリンを含むさまざまな生理活性乳清成分を利用する新しい方法の開発に取り組んでいるのです。
純粋な形のラクトフェリンは、1939 年に初めて発見され、ピンク色で簡単に認識できます。鉄結合性の天然乳糖タンパク質であるラクトフェリンは、牛乳およびヒトの乳に存在し、ヒト初乳中に最も高い濃度で存在します。
ラクトフェリンは急成長している高付加価値市場であり、特に、ラクトフェリンに複数の健康上の利点があることを示す科学的研究の増加に伴い、この乳清タンパク質の生産者の数は近年増加しています。ラクトフェリンは、ヒトの免疫システムをサポートし、抗菌、抗酸化、抗発がん性の特性を有しており、他にも複数の潜在的な健康上の利点があることが示唆されています2。
ラクトフェリンの栄養学的効果や健康に関連する潜在的効果から、乳幼児用粉ミルク、スポーツ栄養剤や臨床栄養剤、ヨーグルトなどの食品、パーソナルケア製品や化粧品など、幅広い分野で成分や添加物として使用されるようになりました。
原材料からのラクトフェリンの抽出
ラクトフェリンの商業生産には、脱脂乳、チーズ乳清、または膜ろ過によって脱脂乳から直接生産される「天然」乳清などの原材料からタンパク質を正確に抽出および精製することが含まれます。ラクトフェリン分子は熱に弱く、タンパク質が変性すると機能が著しく低下するため、原料の慎重な低温殺菌が不可欠であり、除菌セパレータ (BRS) やマイクロろ過を用いた乳加工と組み合わせて実施されます。
その後、イオン交換クロマトグラフィーと膜ろ過を併用して原料からラクトフェリンを抽出・精製し、精製・濃縮したラクトフェリンを凍結乾燥や穏やかな穏やかな噴霧乾燥で粉末にします。
ラクトフェリン加工における GEA の技術
GEA の専門家は、ラクトフェリン製造の可能性を検討している企業のパートナーになることができます。粉体の収率、衛生面、工場の操作性を最大限に高め、貴重な製品の損失や損傷のリスクを低減するために、工場やプロセスステップを設計することができます。CEE の高効率サイクロンを用いた塵埃分離など、当社の専門知識はプロセスの複数のステップに及んでいます。デンマークの GEA テストセンターのスペシャリストが、お客様と協力して主要な乾燥工程を設定し、望ましい特性を持つラクトフェリン粉末の生成に最適な噴霧乾燥または凍結乾燥条件を特定する野に役立つ活性試験のためのサンプルを提供します。
特に重要なのは、再現性が非常に高く、細かく制御された粉末粒度分布を実現するプロセスを構成するです。これは、所望の用途に必要な特性と機能性を示すラクトフェリン粉末を生成するための鍵となるためです。例えば、ラクトフェリンを粉ミルクの原料として製造する場合、ラクトフェリン成分が粉ミルクに容易に配合でき、消費者向け製品の保管や輸送の際に分離しないことが重要です。
GEA は世界中のお客様と協力して、成長する世界市場に向けてラクトフェリン粉末のプロセスラインの開発・最適化をお手伝いしています。詳細については、お問い合わせください。
