インドネシアのマーケットリーダーは、新しいクッキー生産ラインを構築するのにGEAを選びました。
GEAは主要なベーカリー技術企業であるCOMASとIMAFORNIの長期的な専門知識を結集し、インドネシアのジャカルタにあるKhong Guanの工場で、てワイヤカットとソフトセンタービスケットの生産ラインを構築しました。 新しいラインには、間接サイクロ熱（放射）と対流加熱を使用して製品の特性をよりよく制御する最新のハイブリッドオーブン構造が含まれています。
お客様
Khong Guanは、ビスケット、ウエハース、ウエハーススティックを専門とするインドネシアのトップメーカーです。 同社が成功を収めた要因は、お客様のニーズ、衛生基準、および食品安全規制を満たす最新の機械とロボット化された包装システムを使用することへのこだわりにあります。
同社は以前からImaforniの機器を使用しており、常にその性能を高く評価しています。 しかし、Khong Guanが単独のサプライヤーを使用して生産ラインを一式構築したのは初めてのことです。 Khong GuanのChew Soo Kok氏は、「最新の設備（2016年）は、GEA ComasとGEA Imaforniの機器で構成されたソフトクッキーラインです。 これは、ジャム入りクッキー、ワイヤーカットクッキー、ケーキビスケット、バーの生産が可能です。 レシピを微調整する食品技術者の支援のお陰で、当社は短期間で生産ラインを立ち上げることができました。」と述べています。 生産ラインはすばらしく、製品の品質、一貫性、生産性、信頼性の面で大きなメリットをもたらします。
GEAライン
GEAラインには、2つの異なるタイプの生地や柔らかいフィリングを同時に堆積させることができる高容量DFV3成形機、ハイブリッドスチールバンドトンネルベーキングオーブンおよび、必要なすべての混合設備および運搬設備が装備されています。 間接的なサイクロ熱と対流加熱の両方を使用するハイブリッド構成は、同一のオーブン内で異なる製品を同時に焼成することによって、焼成プロセスの柔軟性を高める。 また、このシステムは最終水分含有量をはるかに正確に制御し、製品の色および質感を改善し、従来のシステムより生産量が増加します。
しかし、GEAのベーカリーアプリケーション部門の最高幹部であるMarco Gandini氏によると、技術そのものはストーリーの一部に過ぎません。 「このラインを特別なものにするのは、GEAの両ブランドの経験を結集して最高のパフォーマンスを発揮する方法です。 「最高の品質と完全な互換性を持つ機器を選択することで、Khong Guanにとって最高品質のクッキーを大量に生産できる信頼性の高いラインを構築することができました。」とGandini氏は説明しています。
GEAの責任
GEAはライン全体を設計して構築しているため、メンテナンスの全責任を負っています。 Marco Gandina氏は、次のように述べています。 「万一問題が起きた場合は、修正する責任を負うのは誰であるかということに関しては疑いの余地がありません。 これはGEAが構築したラインであり、当社は耐用寿命にわたり、お客様にとって最適なパフォーマンスを発揮できるようメンテナンスを行います。」
お客様が考えること
お客様とサプライヤーとの関係は常に重要ですが、この点において、Soo Kok氏がGEAという正しい選択をしたことは間違いありません。 「GEAが提供するサービスはファーストクラスでした。エンジニアは十分に訓練され、知識豊富でフレンドリーであり、設置と試運転のプロセスは円滑でした。 迅速な対応と我々の問い合わせへのフォローアップも素晴らしく、彼らのアフターサービスは優れています。」
また、Soo Kok氏は、インドネシアの人口増加と急速な経済成長により、Khong Guan製品の市場規模は大きく成長していると述べています。 インドネシアの消費者の購買力が高まり、中所得層の人口が増加しているため、市場は引き続き成長すると考えています。 「しかし、我々はより良質の製品と新しい種類のビスケットとクッキーを導入しなければなりません。 当社の未来に備えるために、高品質な製品の生産量を確保できるよう、信頼性の高い設備への投資を継続する必要があります。
すべての食品メーカーは、最高水準の衛生、生産、製品革新が繁栄に不可欠である、苛酷な競争環境で創業しているのです。 完全な生産ラインを提供するためGEAを選択することにより、Khong Guanは自社の施設が世界クラスであり、業界最高のプロセスエンジニアの専門知識を集結し今後も長くトップの位置を維持することが可能になります。」と述べています。
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