CookStar SuperHeatSmoke を活用して北米市場を先導
カナダのプライベートラベル食品の大手サプライヤーの一つ Grand River Foods の CEO であるディーン・セブルスキー (Dean Cebulski) さんにとって常に進化することが重要です。だからこそ、ディーンの会社 Grand River Foods が SuperHeatSmoke を搭載した新たな CookStar を北米で最初に採用した企業になったのです。「当社はイノベーションに注力しているので、当社が革新的なサプライヤーに引かれるのは当然のことです」と、ディーンは述べています。「最新で最高のものを導入することが肝要です」
お客様のプロファイル
Grand River Foods は価値意識の高い顧客と消費者のためのプレミアムフード体験を創出することに情熱を注ぎ、専念する強力な起業家精神に溢れた食品ソリューション企業です。同社は 200 を超えるプライベートラベルの食品製品をカナダの大手食料品店、レストラン、食品サービス企業向けに製造しています。
「当初、当社がアプリケーションの専門知識を必要としたとき、バケルに拠点を置く GEA チームが不可欠な存在でした。オーブンを設置する前でも当社顧客を GEA テストセンターに連れて行くことができたのは、当社が初期の事業で成功した秘訣でした」とディーン・セブルスキー (Dean Cebulski) さんは述べています。
課題
Grand River Foods は 2004 年に GEA とのパートナーシップを開始し、現在ではファーストクラスの GEA コーティング、油揚げ、凍結、包装装置に加え、4 台の CookStar オーブン (そのうちの 1 台は SuperHeatSmoke 搭載) を誇りをもって稼働しています。ディーンは以下を毅然と付け加えています:「当社が CookStar を好きな理由はその信頼性にあります。当社のオーブンは故障なく 1 日 16 時間確実に稼働しています。このオーブンは柔軟で、異なる場所で乾熱と湿熱を提供する能力があるため、内部の水分が十分な製品やサクサクとしたパン粉付けなど、当社製品をお客様のニーズに完全に対応する製品に変更することができます。これは本オーブンのエンジニアリングの卓越性を証明するものです」
「GEA、当社顧客、および当社間のパートナーシップは第 1 日目から強固でした。「当初、当社がアプリケーションの専門知識を必要としたとき、バケルに拠点を置く GEA チームが不可欠な存在でした。オーブンを設置する前でも当社顧客を GEA テストセンターに連れて行くことができたのは、当社が初期の事業で成功した秘訣でした」
「当社は 1 日に 8 や 9 もの製品をテストさせようとしてテストセンターのスタッフを狂乱状態にさせましたが、スタッフの皆様は常に柔軟で優れた専門知識で対応してくださり、当社が目指した結果を達成することができました！」
「最新で最高のものを導入することが肝要です」と述べるディーン・セブルスキー (Dean Cebulski) さんです。
適切性能
GEA 創立者の一人であるジャン・ヴァン・デュルセン (Jan van Deursen) が GEA とGrand River Foods 間のパートナーシップを築くのに役立ちました。ディーンが述べているように、「当社がソリューションを必要したときに、単なるスタンドアロンの装置ではなく、エンドツーエンドのソリューションが当社に提供されました」
SuperHeatSmoke によって、Grand River Foods はこれまで利用できなかった高品質の燻蒸処理した製品を提供できるようになりました。「2016 年の IFFA で GEA のポール・フェアブリュッヘン (Paul Verbruggen) 氏にお会いしました。その時フェアブリュッヘン氏は CookStar に搭載される可能性がある SuperHeatSmoke ついて説明してくださり、私たちは既存のバッチ燻蒸処理とは対照的なその可能性に興味をそそれらました」
「私たちはバケルに行き、わずか 2 日間で多くの異なるタンパク質製品をテストしましたが、その結果は既に説明を受けていた私たちの期待に十分応えるものでした。2017 年 2 月、当社はそのシステムを購入後に製品開発を開始し、そのコンセプトを顧客に提示した結果、新製品を市場投入することに成功しました。当社はこのイノベーションのメリットと顧客の受け入れに非常に満足しており、魚介類、鳥肉、豚肉、牛肉、および植物性製品などの複数のタンパク質にこのイノベーションを利用することに非常な安心感があります。これは当社にとって進化の究極です」とディーンは述べます。「これは今まで市場で行われていなかったことですが、ついに実装されました。これは、当社が GEA に期待するようになった高い基準を超えるものです」
GEA CookStar を活用した 25 年間のイノベーション
1992 年に導入された世界初の 2 ゾーンスパイラルオーブンにより、GEA CookStar は工業用調理の新標準設定を開始し、時間とともにダブルスパイラルオーブンにおける世界で唯一の三相調理概念に進化しており、イノベーション、性能、信頼性の観点から依然としてリーダーです。25 年間継続稼働していて、記録更新中…
