CookStar を活用して今も好調に推移
BRF 社 (オランダ) は、最初の CookStar プロトタイプを購入し、1993 年以来その GEA CookStar を毎日の仕事に活用しています
お客様のプロファイル
1990年代初頭に高度加工の発展が本格化するにつれて、BRF 社 (旧名 Plusfood 社、旧称 Friki) はオランダでパイオニアとしての歩みを始めました。当時、同社の技術部長であったアレ・ダウマ (Ale Douma) さんは、GEA (旧称 Koppens) が同社の労働集約的なプロセスをその時点で最も高度な生産ラインの一つに転換させたかを覚えています。BRF 社と GEA とのコラボレーションは CookStar の開発につながり、そのプロトタイプは現在も BRF 社の工場で確実に稼動しています。
「1 時間あたり 1,000 キログラム、1 日 24 時間、週 5 日、 25 年間継続稼働していて、記録更新中です！」 ジャン・ベルフスマ (Jan Bergsma) さん
課題
アレ (Ale) は、「当社では鶏肉加工品の生産で手作業に頼っていたため、コストが上昇する一方でした。油揚げ工程、それに続く生産量が非常に限られたバッチオーブン内での調理という状況で、インラインソリューションが必要でした」と述べます。最大 20 メートルのインラインオーブン技術が提供されている米国でどのようなことが起きているのかを調査した結果、BRF 社は地元のパートナーを求めることにしました。BRF 社は独自のアイデアをテストしました。GEA との関係は良好でした。「両社は、イノベーションに対して同様の姿勢を有し、類似する文化を持っていました。両社には最初から意気投合できる土台があったのです。当社はベルト長 70 メートルのオーブンが必要でしたが、それは当社工場の長さを超えるものでした！採用すべきは螺旋状のオーブンでした！」とアレ (Ale) は述べます。その当時、この構成は工業用急速冷凍庫に使用されていましたが、オーブンには使用されていませんでした。
「両社は、イノベーションに対して同様の姿勢を有し、類似する文化を持っていました。両社には最初から意気投合できる土台があったのです」と言うアレ・ダウマ (Ale Douma) さん
適切性能
その結果得られたのは完全な新製品でした。生産部長ジャン・ベルフスマ (Jan Bergsma) さんは、「ダブルスパイラルオーブンの場合、インフィードとアウトフィードは同じレベルにあります。これは製品の品質を保護するユニークな機能ですが、真のメリットは生産量の飛躍的な増加でした。1 時間あたり 1,000 キログラム、1 日 24 時間、週 5 日。さらに、このオーブンはすべての条件下で稼働し続けます」と、付け加えます。
設置してから 25 年経過した今でも、元のオーブンは同じ場所で稼働しています。そして、両社の強固な関係はこれまで通り強力です。アレ (Ale) は、「CookStar は当社の調理方法を変えました」と述べています。
GEA CookStar を活用した 25 年間のイノベーション
1992 年に導入された世界初の 2 ゾーンスパイラルオーブンにより、GEA CookStar は工業用調理の新標準設定を開始し、時間とともにダブルスパイラルオーブンにおける世界で唯一の三相調理概念に進化しており、イノベーション、性能、信頼性の観点から依然としてリーダーです。25 年間継続稼働していて、記録更新中…
