お客様のプロファイル

Dalco 社は、ドイツ、スカンジナビア、キプロス、ギリシャにその製品を輸出しているオランダのファミリービジネスです。同社は鶏肉の部分肉、ハンバーグ、植物性製品、食肉製品を、小売店、食品サービス業、QSR (クイックサービスレストラン) に供給しています。

「成長の機会は高付加価値製品にあります。私はこのオーブンが成長の機会を与えてくれることを知っています」とステファン・ヴァン・デン・ハンベンベルク (Stefan Van Den Hanenberg) さんは述べます

課題

ステファンは速やかにベルトについて言及し、「当社の第一世代 CookStar は依然として本当に最初のスチールベルトで稼働しています！また、約 90,000 時間のトラブルフリーの運転で計画外のダウンタイムが発生したことは一回もありません。何と素晴らしい信頼性なのでしょう」と述べます。同社の第 2 世代の機器はターボモデルであり、第一世代の機器と並行して稼働していてローストチキン製品に使用されていますが、ステファンは「これらの機器には必要に応じてほぼ互換性があります」と付け加えます。

また、Dalco 社の第 3 世代 GEA CookStar も非ターボモデルです。その理由は植物性製品に対するインピンジメントを必要としないためです。「当社は第三者向けの製品を製造しているので、よく新製品のアイデアを持つお客様のご相談をお受けします。当社はお客様と共に新製品を工業規模で生産する方法について検討します。そのような検討に CookStar は欠かせません。お客様が新製品を考え出し、当社はそれを CookStar で調理します」と言うのはステファンです。

「お客様が新製品を考え出し、当社はそれを CookStar で調理します」と言うステファン・ヴァン・デン・ハンベンベルク (Stefan Van Den Hanenberg) さん

適切性能

ステファンは、ブリーとフレンチフライを含むほとんですべてのことを試行しました。精肉は東欧からの激しい競争のために重要な商品となっています。ステファンは「動物全体を使用することが重要です。成長の機会は高付加価値製品にあります。私はこのオーブンが成長の機会を与えてくれることを知っています」とステファンは述べます。

これを証明するため、ステファンは、懐疑的な鶏肉加工品メーカーに対して Turbo CookStar が従来のドラムスティック用ロータリースピットオーブンよりも優れていることを実証しました。ステファンは、本器の世代間の違いについて尋ねられたとき、技術サービス部長が「各世代とも最初から適切だった」と述べていると報告しています。しかしながら、詳細なレベルでは、ステファンは「各世代ごとにエアフローが改善されています。収率も向上しています。また、より円滑で丸みのある設計によって清掃もより簡単になっています」と付け加えます。