一貫した品質とコスト削減を実現する効果的な揚げ油管理
競争の激しい市場のコンビニ食品メーカーは、優れた製品を可能な限り低い価格で提供する必要性に迫られています。その結果、多くのメーカーは、油の消費を最小限に抑え、製品の品質と外観を最適に保つという2つの価値ある利益をもたらす、効率的なフライ油管理に関心を寄せるようになっています。
主な用途
GEA Frying Oil Management（揚げ油管理）は GEA フライヤーと GEA Oberlin Frying Oil Filters（オバリン揚げ油フィルター）でその有効性が実証されており、チキンナゲット、肉なしスナックまたは白身魚のフライなどの天ぷら製品やパン粉フライ製品、コーティングされていない揚げ豚肉およびベジタリアン フライ製品の処理に適しています。
フライ装置の選択には細心の注意が必要
- お客様の精密なプロセス仕様に合わせて構築された機械は再生品や大き過ぎるフライ装置よりも優れた結果とコスト効率を実現
- 大き過ぎるフライヤーを使用すると、フライ装置内の油の保持時間が長くなってしまい、揚げ油の品質低下速度が大きくなる
- 最終的には、揚げ油を廃棄して交換する必要がある状況が発生する可能性があり、適正サイズのフライ装置では発生しない追加コストにつながる
GEAのフライ装置は優れた揚げ油管理を支援
- GEAのフライ装置はその小型熱交換器および統合型フィルターシステムで油の量を最小限に抑える
- その結果、油の回転率が高くなり、確実に高品質の食品を提供可能
- お客様の揚げ油を沈殿物、水、酸化、光から保護することにより、お客様が揚げ油を最大限に活用できるように支援して、お客様の揚げ物の最高品質を保証できる設計
外部フィルターを使用したより効果的な沈殿物除去
- お客様の揚げ油の寿命を延長し、高品質の製品を促進し、無駄を最小限に抑えるには、適切なろ過が不可欠
- GEA Oberlinフィルター シリーズは、GEAフライ装置シリーズに完全に適合する高度で高性能なソリューションを提供します
- 3つの異なる容量で利用可能
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