ポッドキャスト：醸造所がデジタル化すべき理由と方法
30 Aug 2021
職人技と伝統に包まれた醸造の実践でさえも、デジタル化による影響を避けられません。この事実を裏付ける最新技術は、リアルタイム情報を生成し、リアルタイムデータから結果的に洞察/インサイトを生成するGEA InsightPartner醸造所プロセスソフトウェアであり、それ以上探す必要はありません。この背後にある理由：デジタルツールは創造的なプロセスの新境地を開きます。それでは、すべての接続性、高度な分析、ロボット工学、自動化を含むデジタルトランスフォーメーションに支配されている醸造会社は、その自由をどこで見つけることができるのでしょうか？
醸造所はデジタル化からどのような利点を得られますか？GEAのデジタルサービスの専門家ハッサン・ヤズディ博士と、同社でApplication Development for Beverages & Beer（飲料・ビールアプリケーション開発）部門を率いる同僚のマーク・シュニーバーガー博士とは、英国の雑誌Process IndustryInformerのポッドキャストでジャーナリストのDavid Howell（デビッドハウエル）氏と一緒にこのトピックに取り組んでいます。ヤズディ博士が工場の生産性を向上させる顧客中心のデジタルサービスに焦点を当てている一方、シュニーバーガー博士は、醸造マスター、大規模醸造所のプロジェクトマネージャー、技術革新の展開ファシリテーターとしての印象的で実用的な資格を保有して活躍しています。両博士は共に、GEA InsightPartnerとそれに後続する反復製品であるGEA OptiPartnerを醸造所のニーズに適合させるプロセスを推進しています。
製造チームと同じ考え方で取り組む
実のところ、GEAは著名な醸造所の顧客と一緒にプロセスソフトウェアを開発しているときにかなり興味深いことに気付きました：それまでは意図的に見落とされていたコミュニケーションギャップが少しばかりあったことが判明したのです。中でも注目すべきは、醸造所の中間管理職、つまり技術リーダーや製造責任者には、製造工程における意思決定の基礎として確実にアクセスできる明確で簡単に比較できるデータが不足していたのです。その理由は何でしょうか？レガシーシステムを統合するのは困難であるだけでなく、PLCからのデータも遡及的にのみ利用できるためです。これは多くの場合、依然としてペーパーワークが最大関心事であることを意味します。プロセス全体を管理するには、膨大な数の複雑なプロセスを監視し考慮する必要があります。しかしながら、それら既存の方法は控えめに言っても不十分です。これは、ヤズディ博士とシュニーバーガー博士にとって、GEA InsightPartnerを醸造所のニーズに合わせてカスタマイズするのに十分な理由でした。要するに、このデジタルシステムは醸造工場周囲のさまざまなソース、主としてPLCシステムからデータを収集し、それらのデータをKPIベース情報レイヤーで照合するように設定されています。この方法により、管理者はデータ列を探し回る必要がなくなり、専門的に評価され、レビューしやすいダッシュボードにまとめられた情報から利益を得ることができます。
「GEA InsightPartnerは基本的に醸造者の近視を修正するためのメガネのように機能します」– GEAのApplication Development Beverages & Beer（飲料・ビールアプリケーション開発）部門の責任者マーク・シュニーバーガー博士
– GEAのApplication Development Beverages & Beer（飲料・ビールアプリケーション開発）部門の責任者マーク・シュニーバーガー博士
近視のためのメガネ
デジタル化を取り入れている醸造所は、高度なリアルタイムデータ分析を利用して、スケジューリングと容量管理を改善することができます。第一に、手動による文書化作業の大部分が排除されるために効率が急速に向上します。第二に、人、設備、材料の利用効率が向上します。そして第三に、遠隔モニタリングとエラー防止により、機器のメンテナンスコストが削減されます。
このプロセスソフトウェアを使用することにより、醸造所は原材料の変動に対応することができるとともに、季節変動による過去の醸造履歴を呼び出し、ボトルネックを排除して、醸造所が最高の生産性と製品品質を正確に判断できるようになります。「GEA InsightPartnerは基本的に醸造者の近視を矯正するためのメガネのように機能します。製造管理者は、死角が少なくなるため、はるかに簡単にプロセスを計画して、生産性を大幅に向上させることができるようになります」とシュニーバーガー博士は述べています。
ヤズディ博士は開発プロセス中に収集された決定的な洞察を追加します。「現実には、最大の障害は技術的側面ではありません。科学というよりむしろ芸術である醸造文化を変えることがより大きな挑戦です。それにもかかわらず、デジタルツールを使用することにより、そのプロセスが根拠に基づいて合理的に行われるため、職人の手による魔法をなくすことなく、より科学的なものに変容させることができます。当社の優先事項は、オペレーターがデジタルシステムを信頼するように奨励することです」
お客様を支援するビッグブラザー
同時に、Hassan Yazdi（ハッサン・ヤズディ博士）、Mark Schneeberger（マーク・シュニーバーガー博士）とそのチームは、GEA InsightPartnerのビッグブラザーであるGEA OptiPartnerを活用する醸造所を顧客サイトで展開しています。このシステムが各醸造工程を自動的に最適化することで、ボタンに触れるだけで醸造所はオートパイロットを実行することができ、ワークフローを合理化することができます。これは、醸造工程を無人宇宙飛行に相当するようなものに変えることはありません。その代わりに、自己適応型の自己学習システムが醸造工場の生産性と安全性を向上させます。この最適化ソリューションは現実のものになりつつあります。GEAのデジタルアプリケーション専門家は、酪農/乳製品加工とインスタントコーヒー生産のためにこのオートパイロットソリューションをすでに実装しています。これらの専門家は現在、次の業界ソリューションに関して醸造業者と協働しています。
ヤズディ博士は顧客に焦点を合わせたデジタルソリューションにおける25年の経験に基づいて、同社独自のデジタルカスタマージャーニーについて次のように説明しています：「GEAはシステムとプロセス技術のサプライヤーであり、それは今後も変わることはありません。だからこそ当社としては、デジタル化はそれ自体が目的ではなく、当社の数十年にわたる経験と豊富な導入実績への追加であると理解しています。当社はデジタルツールをお客様を考慮した当社のプロセスおよび機器の設計要素と考えています」
醸造は科学というより芸術です。しかしながら、デジタルツールを使用することにより、そのプロセスが根拠に基づいて合理的に行われるため、職人の手による魔法をなくすことなく、より科学的なものに変容させることができます。– GEAのデジタルサービス部長ハッサン・ヤズディ博士
– GEAのデジタルサービス部長ハッサン・ヤズディ博士
ハッサン・ヤズディ博士は2017年以来、GEAのデジタルサービス製品の開発を管理するとともに、顧客中心の設計を実現し、工場全体のモデルベースのデジタルソリューションの協調的な環境を擁護し、GEAのサービスビジネスのデジタルトランスフォーメーションを主導しています。
GEAのデジタルサービス開発部長Hassan Yazdi（ハッサン・ヤズディ博士）
マーク・シュニーバーガー博士は2020年10月にGEAのApplication Development for Beverage and Brewing Technology（飲料・醸造技術アプリケーション開発）の責任者に任命されました。当社グループの醸造ハブはドイツのキッツィンゲンにあります。
GEAのApplication Development Beverages & Beer（飲料・ビールアプリケーション開発）部門の責任者Dr. Mark Schneeberger（マーク・シュニーバーガー博士）
ポッドキャスト
