12 maart 2025
De toekomst voeden: de kracht van vriesdrooginnovaties
Het draait bij de uitdaging van het voeden van een groeiende wereld niet alleen om het produceren van meer voedingsmiddelen, maar ook om minder verspilling. Elke dag gaat ongeveer de helft van alle voedingsmiddelen in gewicht verloren tussen de oogst en de consumptie, zonder ooit een bord te bereiken. Ondertussen blijft de wereldbevolking groeien en overtrof ze in november 2022 de 8 miljard. Naar verwachting bereikt de wereldbevolking in 2030 8,5 miljard en in 2050 9,7 miljard. Voedselveiligheid garanderen vereist dringende actie die verder gaat dan alleen de productie vergroten.
Voedselverschotten omzetten in waarde
Weggegooide groenten en fruit, die vaak worden afgedankt door oneffenheden en niet zozeer kwaliteitsproblemen, zijn een enorme bron van voedselverspilling. In plaats dat ze in afvalstromen worden afgevoerd, kunnen ze worden gepureerd, gevriesdroogd en in kleine stukjes worden gesneden om te worden omgezet in natuurlijke ingrediënten voor producten als muesli of ontbijtgranen, taartdecoraties, snackrepen en nog veel meer. Dit proces blaast voedseloverschotten nieuw leven in en biedt fabrikanten de kans om afval te reduceren en tegelijkertijd waardevolle nieuwe inkomstenstromen aan hun activiteiten toe te voegen.
“Voedselafval is niet zomaar een verlies, het is juist een kans”, aldus Peter Zichy, Area Sales Manager, Freeze Drying, bij GEA. “Met vriesdroogtechnologie kunnen we overtollig fruit, groenten en andere bederfelijke producten omzetten in hoogwaardige, duurzame producten. Dit reduceert niet alleen afval, maar helpt ook nieuwe inkomstenstromen voor fabrikanten te creëren, en zorgt er tegelijkertijd voor dat meer voedingsmiddelen de mensen bereiken die ze nodig hebben”.
Natuurlijke en duurzame conserveringsmethode
Vriesdrogen is een van de meest effectieve manieren om voedingsmiddelen te conserveren zonder er chemicaliën of additieven aan toe te voegen. Door zorgvuldig het vocht te verwijderen door middel van sublimatie (omzetting van vast naar gas, zonder vloeibare fase), behouden gevriesdroogde producten hun oorspronkelijke vorm, kleur, smaak en voedingsstoffen, en voldoen daarmee aan de vraag van de consument naar natuurlijke voedingsmiddelen in de vorm van de zogenaamde ‘clean-label’ producten.
Afval en impact op het milieu reduceren
Gevriesdroogde producten bieden een praktische oplossing voor wereldwijde voedselverspilling en uitdagingen in de toeleveringsketen. In tegenstelling tot verse of gekoelde voedingsmiddelen vereisen ze geen koudeketen, waardoor ze ideaal zijn voor gebieden met een beperkte infrastructuur. Dit vergroot de beschikbaarheid van voedsel en verlaagt tegelijkertijd het energieverbruik en de koolstofemissies die gepaard gaan met koeling en transport.“Een van de grootste voordelen van gevriesdroogde voedingsmiddelen is dat ze geen koeling vereisen, waardoor het energieverbruik tijdens transport en opslag enorm daalt”, aldus Zichy. “Ze zijn daarom baanbrekend voor zowel grondstof- als kostenefficiëntie: ze reduceren emissies, terwijl voedingsmiddelen langer vers blijven, waar ze ook naartoe moeten worden gebracht”.
Bovendien reduceert vriesdrogen het gewicht van de voedingsmiddelen met 70% tot 90%, waardoor ook de transportkosten en impact op het milieu enorm afnemen. Doordat vriesdrogen de conservering van voedingsmiddelen efficiënter maakt, draagt het bij aan een beter bestendig en duurzamer voedselsysteem.
GEA biedt uitgebreide expertise op het gebied van vriesdrogen
Met tientallen jaren ervaring in vriesdroogtechnologie biedt GEA de voedingsmiddelen- en drankenindustrie oplossingen op maat, uiteenlopend van systemen op pilootschaal tot volledig geautomatiseerde grootschalige proceslijnen. Onze technologie is gebruiksvriendelijk ontworpen, heeft een maximale betrouwbaarheid, reduceert productverliezen en maakt producten van topkwaliteit. Bij ons speciale testcentrum in Kopenhagen, Denemarken, werken we samen met klanten om zowel nieuwe als bestaande processen te optimaliseren, nieuwe toepassingen te testen en innovatieve vriesdroogtechnologieën te ontwikkelen die toepassingsspecifiek zijn en aansluiten op individuele behoeften en vereisten.Innoveren voor de toekomst
Door voedseloverschotten om te zetten in waardevolle ingrediënten, en daarbij een duurzame conservering van voedingsmiddelen te ondersteunen en nieuwe productinnovaties mogelijk te maken, helpt vriesdrogen een efficiëntere, minder verspillende voedingsmiddelenindustrie te vormen. Bij GEA verleggen we constant de grenzen van de voedselverwerkingstechnologie, wat leidt tot een nog hoogwaardigere conservering van voedingsmiddelen, voor een betere ondersteuning van een groeiende wereldbevolking.
Voordelen van vriesdrogen
- Efficiënt gebruik van overtollige ingrediënten voor een betere ondersteuning van een groeiende bevolking
- Grotere beschikbaarheid van voedingsmiddelen en tegelijkertijd een lager energieverbruik en lagere koolstofemissies
- Behoud, in de grootst mogelijke mate, van de originele vorm, kleur, smaak, textuur en voedingsmiddelen
- Lichtgewicht voor gemakkelijke hantering en transport
- Geen koelvereisten tijdens transport en opslag
- Lange houdbaarheid
- Directe rehydratie ter ondersteuning van drukkere levensstijlen
