Linia napełniająca w duchu czasów

Mleko o wydłużonym okresie przydatności do spożycia (ESL) święci triumfy na całym świecie — i słusznie. Konsumenci cenią je, ponieważ pozostaje smaczne przez kilka tygodni, a nie tylko dni, zachowując przy tym wartości odżywcze i profil smakowy zbliżone do świeżego mleka. Dla producentów i sprzedawców dłuższy okres przydatności przekłada się na znaczące zyski wydajnościowe. Podczas gdy popularność produktów ESL rośnie, wspomniane zalety mają pozytywny wpływ na środowisko i klimat, gdyż oznaczają: mniej wizyt klientów w sklepach, mniej zwrotów, ułatwioną oraz przyjazną dla klimatu dystrybucję i transport oraz ogólnie mniej strat. Z punktu widzenia zdrowia, dietetyki, bezpieczeństwa żywności i klimatu — jest to produkt naszych czasów.

Tradycyjna jakość we współczesnym świecie

Latteria Soresina, przedsiębiorstwo mleczne działające w zielonym sercu północnych Włoch, należy do grona największych światowych producentów serów Grana Padano i Provolone, oraz jest ważnym regionalnym dostawcą szerokiego asortymentu serów, mleka, śmietany, jogurtu i mleka. W 1900 roku założyciele firmy postanowili wprowadzić „owoce ich żyznej ziemi na stoły świata”. Obecnie, po upływie 124 lat, przedsiębiorstwo zamierza wprowadzać „dumną tradycję wysokiej jakości” na szerszy rynek w sposób bardziej zrównoważony — a mleko ESL ma w tym odegrać ważną rolę.

„Nasza spółdzielnia działa dziś podobnie jak w 1900 roku, jest wielką rodziną, w której każdy ma swoją rolę do odegrania i szanuje rolę innych” — mówi Davide Arpini, dyrektor techniczny Grupy Latteria Soresina od 2006 roku. „Cały czas dbamy, aby nasza ziemia pozostała żyzna, a nasi wnukowie mogli żyć zdrowo, stosując bardziej zrównoważone rozwiązania branżowe”.

Mleczarnia Latteria Soresina niedawno uzyskała ekologiczny certyfikat zgodności ze standardem ISO 14.001 i podejmuje starania, aby w ciągu kilku lat drastycznie obniżyć swój wpływ na środowisko. Obok intensywniejszego używania fotowoltaiki, systemów kogeneracji oraz oświetlenia LED, planowane są projekty promujące oszczędność wody. Ponadto przedsiębiorstwo stale dąży do obniżania śladu węglowego pozostawianego przez jego artykuły spożywcze.

Arpini wyjaśnia, dlaczego mleko ESL to klucz do realizacji celów środowiskowych. „Działamy w branży cateringowej i hotelarskiej w całej Europie oraz na rynkach międzynarodowych. Przy tak szeroko zakrojonej dystrybucji potencjał strat jest bardzo wysoki” — przyznaje. „Krótka przydatność do spożycia świeżego mleka stanowi olbrzymie wyzwanie ze względu na zwroty — oddany produkt trzeba utylizować i przez to ponosić nakłady na dodatkowy transport. Naszym celem jest zmniejszenie takich zwrotów do zera. Niewiarygodnie obniży to nasz ślad węglowy. Mleko ESL pozwala przemyśleć i zoptymalizować proces dystrybucji, tak aby był przyjazny środowisku — mleko może przykładowo przewozić flota półciężarówek przystosowanych do dynamicznej sprzedaży w większych miastach”.

Przewaga dzięki systemowi Aero

Nie licząc produkcji własnego mleka z etykietą Latteria Soresina, zakład butelkuje też napoje mleczne dla innych marek. W kontekście rosnącego popytu na produkty ESL firma Latteria Soresina zdecydowała się przestawić produkcję z mleka świeżego na ESL i wybrała Blok napełniający GEA Whitebloc Aero, aby wszystko przebiegło bardziej elastycznie i ekologicznie.

„Po pierwsze blok Whitebloc Aero oferuje podwójną funkcjonalność, dzięki czemu można z jego pomocą produkować mleko świeże oraz ESL — i łatwo przełączać się pomiędzy tymi dwoma trybami” — wyjaśnia Arpini. „Planujemy zwiększyć produkcję mleka ESL, a jednocześnie wypuszczać duże ilości mleka świeżego” — dlatego elastyczność i prostota Whitebloc Aero to olbrzymia zaleta”.

Ale Aero nie tylko pozwala przetwarzać zróżnicowany wsad! Blok obsługuje też wiele formatów butelek o różnych wymiarach i z różnych tworzyw, dzięki czemu producenci mogą szybko zmieniać formaty bez potrzeby wymiany części mechanicznych. Jest to kolejny ważny czynnik dla Latteria Soresina, która używa coraz większej liczby plastikowych butelek PET. „Butelki PET nie tylko w 100% podlegają recyklingowi, ale są też coraz bardziej przyjazne dla środowiska — mówi Arpini. „Wraz z upływem lat istotnie i zauważalnie spada waga preform, co pomaga optymalizować dystrybucję i chronić środowisko”.

Jak know-how w obszarze sterylności zapewnia przewagę konkurencyjną

GEA zaprojektowała Whitebloc Aero specjalnie z myślą o napojach z wydłużonym okresem przydatności do spożycia (ESL). Podczas gdy rozlewanie napojów ESL nie wymaga takiego samego poziomu dekontaminacji jak napełnianie sterylne, system Whitebloc Aero wciąż wyrasta z bogatego doświadczenia GEA w ultraczystej produkcji. Wiele cech i komponentów GEA — na przykład zawór napełniający — są takie same jak w Whitebloc Aseptic, dzięki czemu klienci mogą korzystać z różnorodnych zalet technologii sterylnej i to przy obniżonych kosztach. „Spełniamy najwyższe standardy dotyczące urządzeń sterylnych i stosujemy je w produkcji napojów o wydłużonym okresie przydatności do spożycia” — wyjaśnia Massimo Nascimbeni, kierownik produktu ds. wydmuchiwania i napełniania. „Aero pozwala zrealizować wiele celów odkażania przy użyciu tego samego systemu, w zależności od żądanej wrażliwości oraz okresu przydatności do spożycia produktów zarówno o wysokiej, jak i niskiej kwasowości. Dla klientów oznacza to produkt z maksymalnym okresem przydatności — oraz przewagę nad konkurencją”.

Latteria Soresina jest dobrym klientem Grupy GEA już od wielu lat. Włoskie przedsiębiorstwo kupuje u nas wirówki i homogenizatory, a także kompletne linie do przetwarzania mleka, pasteryzacji oraz obróbki cieplnej”. „Z GEA znamy się i lubimy od lat, a na etapie instalowania w zakładzie bloku Whitebloc Aero pełnymi garściami czerpaliśmy z bogatego doświadczenia GEA w obszarze technologii sterylnych oraz ultraczystej produkcji” — mówi Arpini. „System Whitebloc Aero przynosi realne korzyści pod względem zrównoważenia. I finalnie daje elastyczność, która nie tylko pozwala od razu wejść na rynek ESL, ale też być przygotowanym na przyszłe zmiany rynkowe”.