Die schnell wachsende Nachfrage von Lebensmitteln und Getränken auf Pflanzenbasis bewegt die Hersteller weltweit. Pflanzliche Getränke, landläufig als „pflanzliche Milch“ tituliert, gewinnen zunehmend Marktanteile. Ursachen für diese Entwicklung sind neben dem Gesundheitsbewusstsein und dem Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit vor allem auch die Tatsache, dass es inzwischen immer mehr geschmacklich hochwertige Produkte gibt, die den Konsumenten überzeugen.
Was ist eigentlich eine Milchalternative?
Alternativen zur tierischen Milch werden zu 100 % pflanzlich gewonnen. Basis sind Bohnen, Nüsse, Samen oder Getreide, die zu Getränken, Brotaufstrichen, Eiscreme, Joghurt und anderen Fertiggerichten eingesetzt werden.
War die Nachfrage vor Jahren noch eine Nische, die hauptsächlich von Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer Vorliebe für eine eher pflanzliche Ernährung getrieben wurde, ist die vegane Ernährung heute zum Mainstream geworden. Ein gesünderer Lebensstil, das Bewusstsein den ökologischen Fußabdruck verkleinern zu wollen oder Rücksicht auf das Tierwohl sind Gründe für diese Entwicklung. Und inzwischen sind die Produkte geschmacklich absolut konkurrenzfähig.
Wie geht es weiter mit veganen Getränken?
Pflanzliche Getränke konnten in den letzten Jahren ein stabiles Nachfragewachstum verzeichnen und so wird es auch voraussichtlich auch weitergehen. Dabei sind regionale Unterschiede und Vorlieben zu beobachten. Während in Nordamerika vor allem Mandelmilch stark nachgefragt wird, sind in Europa Hafer- und Reismilch geschätzt. Der asiatische Markt mit einer genetisch bedingten Laktoseintoleranz von über 90 % der Bevölkerung ist ein ohnehin bedeutender Markt. Die Verstädterung in Ländern wie China und die Zunahme der Gesamtbevölkerung beschleunigt die Nachfrage dort weiter.
Diese Trends sind stabil und werden sich, auch begünstigt durch neue Produkte, fortsetzen. So werden immer neue pflanzlichen Proteinquellen erschlossen, die Basis für neue Geschmacksvarianten oder Texturen sein werden.
Großartige Chancen für Getränkehersteller
Getränke auf Pflanzenbasis sind ein dynamischer Wachstumsmarkt. Wer partizipieren möchte, braucht einen kompetenten Entwicklungspartner für Produktionslinien an seiner Seite. GEA bietet neben langjähriger Erfahrung im Anlagenbau auch alle Komponenten von der Behandlung der Rohware bis zur Abfüllung und Verpackung der begehrten veganen Getränke.
GEA realisiert alle Produktionsschritte von pflanzlichen Getränken durch fortschrittliche technische Lösungen. Im folgenden stellen wir herausragende verfahrenstechnische Komponenten für die Separation und Homogenisation sowie Ventile und Pumpen vor.
Zuverlässige Prozesssteuerung über Ventile
Bei der Umsetzung neuer Produktlösungen auf industriellem Niveau kommt der Ventiltechnik eine Schlüsselrolle zu. Sie sorgt für vermischungssichere Strömungswege und erlaubt mittels automatisierter Ventil- und Anlagensteuerung exakt gesteuerte und reproduzierbare Prozesse. Ventile sind für sichere CIP-Reinigungsprozesse – teilweise parallel im laufenden Betrieb - verantwortlich und erlauben schnelle Rezeptänderungen beim Produktwechsel innerhalb der Produktionsanlage.
Zuverlässige Bewegung für die Produktion: die Pumpentechnik
GEA ist ein Komplettanbieter erstklassiger ein- und mehrstufiger Kreiselpumpen sowie von Verdrängerpumpen für verschiedene Phasen des industriellen Prozesses. Die Baureihen sind auf individuelle Anforderungen anpassbar und garantieren eine schonende Produktbehandlung sowie die Erfüllung strengster hygienischer Anforderungen.
Homogenisatoren
Im Gegensatz zur tierischen Milch sind Getreide, Soja, Mandeln, Reis und andere Basisprodukte für pflanzliche Getränke fettarm. In der Produktion von Drinks werden daher oft Sonnenblumenöl, Vitamine, Calcium und andere Inhaltsstoffe ergänzt. Damit alle Zutaten fein verteilt für ein gleichmäßiges Endprodukt sorgen, spielen Homogenisatoren in der Produktion eine äußerst wichtige Rolle.
Klare Ergebnisse: Klärdekanter bis 1300 m³
Zur Klärung von pflanzlichen Getränken bietet GEA den Klärdekanter CF an. Das Modell ist in unterschiedlichen Baugrößen mit einem Volumen von 400 bis 1300 m3 erhältlich. Es überzeugt durch hervorragende Trennschärfe, einfache Wartung und geringe Lebenszykluskosten.
Reinigungstechnologie
Um das optimale Reinigungsergebnis für unterschiedlichste Anwendungen zu erreichen, umfasst das Reinigerportfolio verschiedene Reinigertypen wie Orbitalreiniger, Indexreiniger, rotierende und statische Reiniger. Wir berücksichtigen jedes Detail, um unseren Kunden die größten Vorteile zu ermöglichen, die die Reinigungstechnologie bietet. Saubere Prozesse, sichere Produkte und ein effizienter Anlagenbetrieb machen GEA zu dem bevorzugten Partner für diejenigen, die mehr erreichen wollen.
