Conseguindo os sabores autênticos com o CookStar
Pode um forno industrial se igualar aos resultados de um espeto giratório tradicional? Quando a Platos Tradicionales queria produzir o autêntico frango assado espanhol em uma escala industrial, o CookStar veio em seu socorro.
Perfil do cliente
A Platos Tradicionales nasceu em 2006 com o objetivo de atender às necessidades de produção e vendas de refeições prontas nos supermercados Mercadona. Por esta razão, duas empresas líderes em seus setores, Martinez Loriente e Fleury Michon, combinaram seu conhecimento e experiência. O esforço conjunto de ambas as entidades resultou na Platos Tradicionales SA, que se tornou uma das mais modernas plantas de produção da Europa, localizada em Buñol, Valência, em uma área de mais de 44.000 metros quadrados.
"Nosso desafio era criar um produto da mesma qualidade, com prazo de validade maior, em grande escala - para que qualquer pessoa, em qualquer lugar, pudesse entrar em um supermercado e desfrutar de frango, em qualquer dia da semana", diz José Manuel Martínez
O desafio
“Na Platos Tradicionales, queremos sempre ficar à frente dos desenvolvimentos técnicos e liderar o mercado”, afirma o Diretor de Manutenção, José Manuel Martínez, falando sobre por que sua equipe está orgulhosa de trabalhar com a GEA.
“Na Espanha, é típico ir no final de semana a pequenos estabelecimentos onde cozinham pequenas porções de frango”, explica José. "Nosso desafio era criar um produto da mesma qualidade, com prazo de validade maior, em grande escala – para que qualquer pessoa, em qualquer lugar, pudesse entrar em um supermercado e desfrutar de frango, em qualquer dia da semana!” Normalmente, os clientes espanhóis preferem um frango assado suculento, enquanto os portugueses gostam dos seus frangos um pouco mais secos, diz José. “Com o CookStar da GEA, descobrimos que podemos oferecer ambos com qualidade consistente”.
"Queremos estar sempre à frente dos desenvolvimentos técnicos e liderar o mercado", José Manuel Martínez
O desempenho certo
Quando a equipe da Platos Tradicionales visitou Bakel pela primeira vez em NL, há mais de uma década atrás, eles exploraram as possibilidades dos fornos CookStar versus um espeto giratório. Lá, eles descobriram que o CookStar fornecia a alta qualidade de que precisavam, o que marcou o início de um relacionamento duradouro. José acrescenta: “Nos últimos 10 anos, tivemos duas linhas produzindo produtos fantásticos de frango. Frequentemente fazemos três turnos por dia, durante seis ou até sete dias por semana - e raramente temos problemas”.
A Platos Tradicionales se beneficia de uma estreita parceria com a única empresa cujos produtos e conhecimentos podem atender a todas as suas necessidades, diz José - incluindo marinação, cozimento, embalagem e resfriamento. José também compartilha a notícia de que sua equipe está construindo uma nova linha e trabalhando novamente com a GEA para produzir novos produtos empolgantes. “Eles realmente falam nossa língua,” diz ele. "Estão abertos às nossas ideias e às nossas necessidades e nos oferecem o pacote completo".
“A GEA está sempre à disposição para atender às nossas expectativas, mesmo quando temos pedidos especiais. Eles têm muita experiência, há sempre um especialista pronto para falar conosco”.
25 anos de inovação com o CookStar da GEA
Com a introdução do primeiro forno espiral de 2 partes do mundo em 1992, o CookStar da GEA começou a estabelecer novos padrões para cocção industrial. Evoluindo ao longo do tempo do conceito mundial de apenas cozimento de três fases para um forno espiral duplo, ele ainda é líder em termos de inovação, desempenho e confiabilidade. Já por 25 anos contínuos…
