Liderando na América do Norte com o SuperHeatSmoke CookStar
Como CEO da Grand River Foods, uma das principais fornecedoras de alimentos de marca própria do Canadá, é importante para Dean Cebulski estar sempre evoluindo. É por isso que sua empresa foi a primeira na América do Norte a estrear o novo CookStar com o SuperHeatSmoke. "Nós nos concentramos na inovação, por isso é natural que gravitemos em torno de fornecedores inovadores", diz Dean. ""Tudo se resume em conseguir o melhor e o mais recente”.
Perfil do cliente
A Grand River Foods é uma forte empresa de soluções alimentares empreendedoras com uma paixão e foco únicos, que realiza experiências gastronômicas premium para clientes e consumidores economicamente responsáveis. Eles fabricam mais de 200 produtos alimentícios de marca própria para os principais supermercados, restaurantes e empresas de refeições no Canadá.
"No início, quando precisamos de especialistas na aplicação, a equipe da GEA em Bakel foi vital - trazíamos nossos clientes ao centro de testes antes mesmo de termos fornos instalados, o que foi fundamental para os nossos primeiros sucessos nos negócios", declara Dean Cebulski
O desafio
A Grand River Foods iniciou sua parceria com a GEA em 2004, e agora está orgulhosamente operando com quatro fornos CookStar (um dos quais tem o SuperHeatSmoke), juntamente com equipamentos de empanamento, fritura, congelamento e embalamento de primeira categoria da GEA. Dean acrescenta com firmeza: “A razão pela qual gostamos do CookStar é a sua confiabilidade - nossos fornos funcionam 16 horas por dia, sem falhas. É flexível, permitindo calor seco e úmido em diferentes partes do forno, para que possamos modificar nossos produtos para atender perfeitamente às necessidades de nossos clientes, tanto com um produto com umidade interna melhorada ou com uma crosta crocante. Isso mostra a excelência do forno.”
“A parceria entre a GEA, nossos clientes e nós próprios é forte desde o primeiro dia. No início, quando precisamos de especialistas na aplicação, a equipe da GEA em Bakel foi vital - trazíamos nossos clientes ao centro de testes antes mesmo de termos fornos instalados, o que foi fundamental para os nossos primeiros sucessos nos negócios.”
"Nós enlouquecíamos os rapazes do centro de testes - tentando processar 8 ou 9 produtos em um dia -, mas eles sempre foram capazes de acomodar isso com flexibilidade e bons conhecimentos, oferecendo-nos os resultados que procurávamos!”
“Tudo se resume em conseguir as melhores e mais modernas inovações”, Dean Cebulski
O desempenho certo
Jan van Deursen, um dos fundadores da GEA, ajudou a forjar a parceria entre a GEA e a Grand River Foods. Como diz Dean, “quando precisávamos de soluções, recebemos soluções completas, em vez de apenas peças autônomas de equipamentos”.
Graças ao SuperHeatSmoke, a Grand River Foods oferece produtos defumados de qualidade que simplesmente não estavam disponíveis antes. “Em 2016, na IFFA, nos reunimos com Paul Verbruggen, da GEA, que nos explicou as possibilidades do SuperHeatSmoke com o CookStar e nos deixou intrigados com as oportunidades em oposição aos processos existentes de 'defumados em bateladas'”.
“Fomos a Bakel e testamos muitos produtos protéicos diferentes em apenas dois dias e os resultados corresponderam ao que nos foi explicado. Em fevereiro de 2017, depois de termos adquirido o sistema, começamos a desenvolver produtos e apresentamos conceitos aos clientes e fomos bem sucedidos ao colocar novos produtos no mercado. Ficamos muito satisfeitos com os benefícios desta inovação e com a aceitação dos clientes, e estamos muito confortáveis com o seu processamento de várias proteínas, como frutos do mar, aves, carne de porco, carne bovina e produtos vegetarianos. É o topo da escala evolutiva para nós”, diz Dean. “É algo que não tinha sido feito no mercado até hoje... e agora é. Isso está acima até dos altos padrões que já esperamos da GEA”.
25 anos de inovação com o CookStar da GEA
Com a introdução do primeiro forno espiral de 2 partes do mundo em 1992, o CookStar da GEA começou a estabelecer novos padrões para cocção industrial. Evoluindo ao longo do tempo do conceito mundial de apenas cozimento de três fases para um forno espiral duplo, ele ainda é líder em termos de inovação, desempenho e confiabilidade. Já por 25 anos contínuos…
