На современном рынке снеков технологии играют не последнюю роль. Конкурентоспособность производства определяется его эффективностью, соблюдением санитарно-гигиенических норм, вниманием к мелочам и высоким уровнем качества. Творческая составляющая не менее значима, чем совершенство оборудования. Именно инновации определяют грань между хорошим и экстраординарным.

Блестящим примером подобного служат новые снеки Туфелька Золушки от компании GEA.
И это не сказка – это быль.

Изначально задача ставилась очень просто: создать снек, который можно макать в любой соус — острый, сладкий или соленый, не запачкав при этом пальцы. На котором удерживалось бы необходимое количество соуса – ни больше, ни меньше. Достаточно универсальный для восприятия разными культурами мира. С прекрасным вкусом. И всё это в кратчайшие сроки.

У компании GEA уже был опыт внедрения необходимых технологий – ранее выпускались снеки, созданные по мотивам мексиканской тортильи и индийской голгаппы – жареных шариков из манной крупы, наполненных различными сладкими или солеными приправами чатни. Однако, вместо того чтобы пойти по проторенной дорожке, Отдел исследований и разработок компании GEA дерзнул создать нечто лучшее – снек не для начинки, а для окунания, который может быть изготовлен из различных видов сырья: злаков или бобовых, с разной степенью хрусткости, с потенциалом к обретению популярности во всем мире, и, что немаловажно, простой в производстве.

По словам Давиде Ди Нунно, менеджера по исследованиям и разработкам GEA Pasta & Snacks, у команды разработчиков было преимущество перед стартом. «В нашем распоряжении уже были новейшие технологии и теоретические наработки, не хватало только идеи. Поиски начались с ложки, а привели к туфельке». Как вы уже поняли, эти снеки имеют форму хрустальной туфельки сказочной героини. «Индустрия остро нуждалась в форме туфельки, сама того не осознавая», — уверен Давиде. Носок туфельки имеет идеальную форму для зачерпывания щедрой порции восхитительного соуса, а за каблучок легко держаться, чтобы не испачкать пальцы. «Само совершенство», как сказал бы сказочный принц.

Затем нужно было сделать так, чтобы концепцию восприняли люди разных культур. Например, в странах Азии предпочитают мягкие,«тающие во рту» снеки; а жители Латинской Америки любят похрустеть.

Тереза Пиромалли, руководитель лаборатории компании GEA Pasta & Extrusion, поделилась секретом: «Масштабные исследования Аналитической лаборатории компании GEA увенчались успехом: были выявлены наиболее популярные блюда различных регионов мира и проведена их адаптация к формату Туфелька Золушки». Таким образом, для производства новых снеков можно использовать широкий спектр сырья, что позволяет удовлетворять вкусы и ожидания самых разных потребителей. В частности, ингредиенты с высоким содержанием белка, такие как бобовая мука, помогут повысить питательную ценность продукции.