Современная линия розлива

Молоко с увеличенным сроком годности (ESL) пользуется популярностью во всем мире, и это вполне обоснованно. Потребителям оно нравится тем, что хранится не несколько дней, а несколько недель, но при этом по питательности и вкусовым качествам приближается к свежему молоку. Для производителей и продавцов более длительный срок хранения означает значительное повышение эффективности. По мере роста популярности ESL эти достижения могут положительно сказаться на окружающей среде и климате: потребители будут реже ходить в магазин, снизится объем непроданного товара, распределение и транспортировка товаров будет осуществляться более рационально и безвредно для климата, а также уменьшиться количество отходов. Это продукт для нашего времени с точки зрения защиты здоровья, качественного питания, продовольственной безопасности, окружающей среды и климата.

Традиционное качество сегодня

Компания Latteria Soresina, расположенная в зеленом сердце северной Италии, является мировым лидером в производстве сыров Грана Падано и Проволоне, а также крупным региональным поставщиком впечатляющего ассортимента сыров, масла, сливок, йогурта и молока. В 1900-м году ее основатели поставили перед собой цель принести «совершенство своей земли на столы всего мира». Спустя 124 года миссия компании заключается в том, чтобы вывести традиции качества, которыми она гордится, на более широкий рынок более устойчивым способом, и молоко ESL играет в этом важную роль.

«Мы являемся кооперативом, который работает так же, как и в 1900 году — как большая семья, где каждый выполняет свое дело и уважает то, что делают другие», — говорит Давиде Арпини, технический директор группы Latteria Soresina с 2006 года. «В то же время наша забота о будущем здоровье нашей земли и наших внуков означает необходимость внедрения принципа устойчивого развития в нашей отрасли».

Компания Latteria Soresina недавно получила экологический сертификат ISO 14.001 и в ближайшие несколько лет намерена кардинально сократить свое воздействие на окружающую среду. Наряду с расширением использования фотоэлектричества, когенерации и светодиодного освещения на собственных предприятиях компания реализует проекты по экономии воды и постоянно работает над снижением углеродного следа своей продукции.

Арпини объясняет, почему молоко ESL играет ключевую роль в достижении их экологических целей. «Мы работаем в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса в Европе и на международных рынках. При таких объемах сбыта потенциал образования отходов очень велик, — говорит он. — Ограниченный срок хранения свежего молока представляет собой огромную проблему с точки зрения возврата товара — его нужно не только утилизировать, но и транспортировать. Наша цель — свести эти возвраты к нулю, что существенно повлияет на наш углеродный след. Молоко ESL делает это возможным, потому что мы можем переосмыслить и оптимизировать нашу дистрибуцию, например, с помощью парка пикапов для динамичных продаж, которые обслуживают крупные города таким образом, чтобы это снижало воздействие на окружающую среду».

Преимущества Aero

Помимо производства собственного молока для продажи под брендом Latteria Soresina компания также разливает молочные напитки для других брендов. В условиях растущего спроса на молоко ESL компания Latteria Soresina обратилась к системе розлива Whitebloc Aero компании GEA, чтобы гибко и экологично перевести свое производство со свежего молока на молоко ESL.

«Во-первых, линия Whitebloc Aero обладает двойной функциональностью, поэтому мы можем использовать ее для производства как свежего молока, так и молока ESL и легко переключаться между этими двумя режимами, — говорит Арпини. — Мы переходим на более интенсивное производство молока ESL, но по-прежнему производим большое количество свежего молока, поэтому гибкость и простота Whitebloc Aero является для нас важным фактором».

Помимо различных типов продукции Aero может работать с широким спектром форматов бутылок различных объемов, габаритов и из разных материалов, поэтому производители могут быстро менять форматы бутылок без необходимости замены механических компонентов. Это еще один важный фактор для Latteria Soresina, поскольку они переходят на более интенсивное использование пластиковых ПЭТ-бутылок. «ПЭТ-бутылки не только на 100% пригодны для вторичной переработки, но и постоянно совершенствуются с точки зрения экологии, — говорит Арпини. — С годами вес преформ заметно уменьшился, что помогло еще больше оптимизировать сбыт и добиться минимального воздействия на окружающую среду».

Ноу-хау в области асептики для обеспечения конкурентного преимущества

Компания GEA разработала Whitebloc Aero специально для напитков ESL. Хотя молоко ESL не требует такого же уровня обеззараживания, как при асептическом розливе, Whitebloc Aero все равно использует обширный опыт GEA в области сверхчистого производства. Многие функции и компоненты Aero — например, клапан розлива — аналогичны компонентам в Whitebloc Aseptic, что предоставляет клиентам доступ ко многим преимуществам асептической технологии, но по более низкой цене. «Мы поддерживаем самые высокие стандарты для асептических машин и применяем их в производстве напитков ESL, — объясняет Массимо Нассимбени, менеджер по продуктам для выдува и розлива. — Aero может обеспечить достижение широкого спектра целей обеззараживания на одной и той же системе в зависимости от требуемого уровня чувствительности продукта и срока хранения для продуктов как с высокой, так и с низкой кислотностью. Это означает возможность получения продуктов с максимальным сроком хранения для покупателей и преимущество перед конкурентами».

Компания Latteria Soresina — давний клиент группы GEA не только по сепараторам и гомогенизаторам, но и по комплексным линиям для обработки молока, пастеризации или термической обработки в целом. «Благодаря интеграции Whitebloc Aero мы получаем выгоду от наших давних отношений с GEA, а также получаем доступ к их передовому опыту в области асептических технологий и сверхчистого производства, — говорит Арпини. — Whitebloc Aero также обеспечивает реальное повышение экологичности. И, в конечном итоге, это дает нам возможность не только выйти на рынок ESL сегодня, но и быть готовыми к тому, что этот рынок может обеспечить в будущем».