Tek çatı altında üç nesil CookStar
Stefan Van Den Hanenberg
Stefan van den Hanenberg, birinci nesilden itibaren sadık kalanlardan. Stefan, Dalco'nun Operasyon Direktörü ve işlenmiş vejetaryen ürünlere yönelik hat için üçüncü bir fırın siparişi vermesi gerektiğinde en ufak bir şüphesi yoktu. O yüzden üçüncü nesil GEA CookStar'ı tercih etti. İlk CookStar'ı, 1999'dan bu yana mükemmel pişirimler yaptı, iki numara ise 10 yılı üretkenlikle geçirdi bile.
Müşteri Profili
Dalco Almanya, İskandinavya, Kıbrıs ve Yunanistan'a ihracat yapan bir Hollanda aile işletmesidir. Kanatlı hayvan parçalarını, hamburgerleri, vejeteryan ürünleri ve biyolojik et ürünleri perakende, gıda hizmeti ve QSR (Hızlı Servis Restoranları) müşterileri için işlemektedir.
"Büyüme olanakları, katma değerli ürünlerde yatmaktadır. Bu fırının istenileni verebileceğini biliyorum", Stefan Van Den Hanenberg, Dalco Gıda Operasyon Direktörü
Görev
Söz konusu bantlar olduğunda Stefan hemen belirtiyor "Birinci nesil CookStar hala ilk çelik bandı üzerinde çalışıyor! Yaklaşık 90.000 sorunsuz çalışma saati içinde asla plansız hizmet dışı kalma süreleri yaşamadık. İşte buna güvenilirlik derim". Birincinin yanı sıra çalışan ikinci nesil makinesi bir Turbo versiyon olup, kızarmış kanatlı hayvan ürünleri için kullanılmaktadır, ancak Stefan ekliyor "Gerek duyulması halinde birbirleri arasında değiştirilmeleri mümkün".
Dalco'nun üçüncü nesil GEA CookStar'ı da turbosuz bir modeldir, çünkü vejetaryen ürünlerde dikey hava akışı yaratılan bölmeye ihtiyaç yoktur. Stefan sözlerine devam ediyor "Üçüncü şahıslar için üretim yapıyoruz ve onlar bizlere yeni ürün fikirleriyle geliyorlar. Birlikte, onları endüstriyel ölçekte nasıl üreteceğimize bakıyoruz. İşte burada CookStar devreye giriyor. Siz bir ürün düşünürsünüz, biz de onu CookStar ile pişiririz".
"Siz bir ürün düşünürsünüz, biz de onu CookStar ile pişiririz" Stefan Van Den Hanenberg, Dalco Gıda Operasyon Direktörü
Doğru Performans
Brie ve Patates Kızartması dahil neredeyse herşeyi denedi. Doğu Avrupa'daki sert rekabetten dolayı et, ticari bir ürün haline geldi ve Stefan "Hayvanın tamamını kullanmak önemli" diyor. Büyüme olanakları, katma değerli ürünlerde yatmaktadır. Bu fırının bunu yapabileceğini biliyorum".
Bunu ispatlamak için Stefan, kuşkucu bir kanatlı hayvan ürünleri üreticisine Turbo CookStar'ın butlarda konvansiyonel döner bölmeli fırından daha iyi performans sağladığını gösterdi. Nesiller arasındaki farkı sorduğumuzda Stefan, Teknik Servis şefinin "İlk defasında doğru yaptı" dediğini söylüyor. Ancak detaylı bakıldığında Stefan "Hava akışı her yeni jenerasyonda daha iyi hale geldi" diye ekliyor. Randıman daha iyi. Daha düzgün, daha yuvarlanmış tasarımı, temizliği de daha kolay yapıyor".
GEA CookStar ile 25 yıllık inovasyon
Dünyanın ilk 2-bölgeli spiral fırınının 1992'deki çıkışıyla GEA CookStar, endüstriyel pişirmede yeni standartlar belirlemeye başladı. Zaman içinde dünyanın tek üç-fazlı pişirme konseptine evrilen çift spiral fırın, inovasyon, performans ve güvenilirlik bakımından hala lider. 25 yıl oldu ve saymaya devam ediyoruz…
