Serin Kalın ve Derin bir Nefes Alın
Şıra Soğutucu
Şıra soğutması ile bira üretiminin sıcak aşamasından soğuk aşamasına geçiyoruz.
Sıcak çökeltinin ayrıştırılmasından sonra, şıra sıcaklığı gereken maya ekleme sıcaklığına düşürülür. Fiziksel perspektiften bakıldığında soğutma, kolay bir prosestir. Ancak uygulamada, biracılık sektöründekiler farklı ısı transfer metotlarını seçebilmektedir.
Tek aşamada ekonomik soğutma
Önceden soğutulmuş bira suyu ile tek aşamalı şıra soğutma, son teknoloji olarak kabul edilmektedir. Bu türden şıra soğutma metodu ile şıra, tek geçişte maya ekleme sıcaklığına soğutulmaktadır. Böylece kullanılan tüm sıcaklık, biracılık prosesine geri dönmektedir. Günlük bira sayısına bağlı olarak bira suyu devamlı olarak veya elektrik tarifesinin düşük olduğu belirli zamanlarda önceden soğutulmaktadır. Bira suyunun önceden soğutulması, soğutma salamura suyu, alkol-su karışımı veya soğutucu akışkanının doğrudan evaporasyonu ile yapılmaktadır. Bira ana sıvısı soğutmasının yanı sıra iki alternatif sistem de sunmaktayız: Doğrudan evaporasyon ile işletilmesi halinde su depolama sistemi önerilir. Doğrudan evaporasyon, günlük bira sayısının yüksek olması hainde tercih edilir. Bu durumda, depolama yapmadan devamlı soğutma gereklidir. Elbette bu tamamen otomatik olarak - ve yüksek evaporasyon sıcaklıklarında - yarı veya tam kaynaklı plaka ve çerçeve evaporatörle yapılmaktadır. Ancak enerji ve su fazlasının iki-aşamalı şıra soğutma ile yapılması yaygın bir uygulamadır. Plaka ve çerçeve ısı eşanjörünün ilk aşamasında, şıranın termal enerjisinin bir kısmı bira suyuna aktarılır. Bu şekilde önceden ısıtılan bira suyu, bir sonraki bira yapım işlemi için hazır olacaktır. İkinci aşamada soğutulmuş su, soğutma salamura suları, alkol-su karışımları veya soğutucu akışkanının doğrudan evaporasyonu, şıranın maya ekleme sıcaklığına düşürülmesi için kullanılır.
Downloads
İlgili Videolar
Looking to the future of beer for our 150th
GEA İçgörüleri
In for the better: Community engagement at GEA
To support community engagement, GEA offers employees one day of paid time off per year.
How a digital rotary parlor supports sustainable dairy farming
How do you lead a dairy farm into the next generation while ensuring a sustainable future and animal welfare while managing increasing complexity? This is a question almost every dairy farmer around the world must consider. The...
A strategy for the better: CEO interview on GEA's Mission 30
After reaching its Mission 26 targets two years early, GEA launches Mission 2030 strategy with focus on growth, value and making a positive impact.
