Bira İmalathaneleri için Maya Çoğaltma Konsepti
YEAST-STAR® Maya Çoğaltma Sistemi
Maya, bira üretiminin en önemli bileşenidir; özelliklerinin bira kalitesi, tadı ve filtrelenebilirliği üzerinde önemli bir etkisi vardır.
İdeal maya çoğaltma için - ve böylece iyi bir bira için - hijyenik bir tesis tasarımı gereklidir. Maya kalitesi, özellikle maya yaşama yeteneğinin korunması ve optimumlaştırılmış maya canlılığı ile belirlenir. GEA, kapsamlı bir maya yönetimi için gereken her şeyi sunmaktadır.
Her zaman doğru çözüm
YEAST-STAR® Özellikleri
- Güçlü, aktif maya fermantasyonu
- Daha az ekipman gereksinimi
- Optimum havalandırma hızları
- Nazik sirkülasyon devreleri
- Mum filtreli ve ürün tutuculu steril hava istasyonu
- Opsiyonel: Hat-içi alkol ölçümü, maya hücre sayısının otomatik tespiti, vb.
İlk bakıştaki faydaları
- EHEDG prensipleri izlendiği için maksimum mikrobiyolojik proses güvenliği
- Özellikle güçlü ve canlı maya hücrelerine bağlı olarak yüksek istikrarlı bira kalitesi
- Ek şıra uygulamalarına gerek kalmadığı için önemli besinlerin korunması
- Az köpük oluşumu ve homojen karışım
- Proseste mümkün olan en yüksek esneklik
- Alan gereksinimi ve maliyet bakımından optimum konsept
Maya Ekleme
Maya Kıvamındaki Değişikliklerinin Telafi Edilmesi
Frekans-kontrollü pompa ile kontrollü taşma vanasının akıllı birleşimi, maya kıvamındaki ve şıra akış oranındaki değişkenlikleri telafi etmektedir
GEA'nın diferansiyel bulanıklık ölçümü ile maya hücre sayısını belirlemek için geliştirdiği metot, mayanın doğru bir şekilde eklenmesini sağlamaktadır. Şıranın temel bulanıklığından değişiklikler telafi edilmektedir. Özellikle bu uygulama için geliştirilen statik mikser, mayanın şıra içine düzgün bir şekilde karıştırılmasını sağlar. Diferansiyel bulanıklık ölçümüne alternatif olarak, maya hacmi canlı hücre sayımı ile de tespit edilebilir.
Tasarım
- Fonksiyon-testinden geçen üniteler, kompakt kaide çerçevesi üzerinde ön-montajlıdır
- En yüksek hijyen standardı ve en iyi CIP kabiliyeti için VARIVENT® bileşenleri kullanılmıştır
- Bireysel üniteler en basitten en güçlü versiyona kaynak ve kesme işlemi ile yükseltilebilir
- Sökülebilir bağlantılı parçaların değişimi ile DN 50 - DN 125 nominal genişlik yelpazesi dahilinde kapasite ayarlaması.
Teknik veriler
- Hattın bir ana kontrol sistemine bağlantısı için seri ara yüz entegrasyonu
- Şıra ve maya borusunun VARIVENT® karışmayı önleyici veya normal kapatma vanaları ile ayrılması
- Bulanıklık ve maya hücresi sayısı arasındaki korelasyonu baz alan diferansiyel bulanıklık ölçümü
- Eklenen canlı hücre sayısının, bozulmamış hücre membranının elektriksel özelliklerini ölçerek kontrol edilmesi
- Boyut (şıra borusu): DN 50 ila DN 150 (6“)
- Şıra kış hızı: 1.0 - 2.5 m/sn
- Şıra basıncı: maya ekleme ünitesi maks. 6.0 bar
- Şıra borusunda basınç düşmesi: maya ekleme ünitesi < 0.5 bar
- Maya ekleme aralığı: 5 - 50 milyon maya hücresi / ml şıra
- Maya borusunun nominal genişliği: DN 40 ila DN 80
- Eklenen mayanın besleme basıncı:
> CO² satürasyon basıncının 0.5 bar üzerinde
> dozajlamada şıra basıncının 0.5 bar altında
- Ürün debisi: 1900 hl/s’e kadar.
Downloads
GEA İçgörüleri
Özel tasarım süt sağım ekipmanları ineği ve çiftçi sağlığını destekliyor
Sağlıklı ve mutlu inekler, başarılı ve sürdürülebilir bir süt üretiminin anahtarıdır. Dolayısıyla, her süt ürünleri çiftçisinin çabalarının merkezinde ineklerini sağlıklı tutmak yer alır. Her bir ineğin ihtiyacına uygun besleme,...
GEA’nın bütüncül mühendislik çözümleri ile net sıfır hedefine ulaşma
Her bir sektör, karbonsuzlaştırma konusunda katı yönetmeliklere ve kanunlara uyum sağlamaya çalışırken, bir yandan da net sıfır hedeflerine ulaşma yolunda yoğun çaba sarf etmekte. Aynı zamanda, şirketler karlılıklarını artırmaya...
...Yeni gıda için masada: Gıdamızın geleceğini şekillendiriyoruz
Kahve, kakao, süt, et, balık ve yumurta - bu günlük temel gıdalar, büyük ölçüde yoğun tarıma bel bağlamaktadır. Yeni gıda teknolojilerinin yükselişiyle birlikte, artık daha sürdürülebilir alternatiflere sahibiz. GEA Sıvı, Fermantasyon...
