Bira İmalathaneleri için Maya Çoğaltma Konsepti
YEAST-STAR® Maya Çoğaltma Sistemi
Maya, bira üretiminin en önemli bileşenidir; özelliklerinin bira kalitesi, tadı ve filtrelenebilirliği üzerinde önemli bir etkisi vardır.
İdeal maya çoğaltma için - ve böylece iyi bir bira için - hijyenik bir tesis tasarımı gereklidir. Maya kalitesi, özellikle maya yaşama yeteneğinin korunması ve optimumlaştırılmış maya canlılığı ile belirlenir. GEA, kapsamlı bir maya yönetimi için gereken her şeyi sunmaktadır.
Her zaman doğru çözüm
YEAST-STAR® Özellikleri
- Güçlü, aktif maya fermantasyonu
- Daha az ekipman gereksinimi
- Optimum havalandırma hızları
- Nazik sirkülasyon devreleri
- Mum filtreli ve ürün tutuculu steril hava istasyonu
- Opsiyonel: Hat-içi alkol ölçümü, maya hücre sayısının otomatik tespiti, vb.
İlk bakıştaki faydaları
- EHEDG prensipleri izlendiği için maksimum mikrobiyolojik proses güvenliği
- Özellikle güçlü ve canlı maya hücrelerine bağlı olarak yüksek istikrarlı bira kalitesi
- Ek şıra uygulamalarına gerek kalmadığı için önemli besinlerin korunması
- Az köpük oluşumu ve homojen karışım
- Proseste mümkün olan en yüksek esneklik
- Alan gereksinimi ve maliyet bakımından optimum konsept
Maya Ekleme
Maya Kıvamındaki Değişikliklerinin Telafi Edilmesi
Frekans-kontrollü pompa ile kontrollü taşma vanasının akıllı birleşimi, maya kıvamındaki ve şıra akış oranındaki değişkenlikleri telafi etmektedir
GEA'nın diferansiyel bulanıklık ölçümü ile maya hücre sayısını belirlemek için geliştirdiği metot, mayanın doğru bir şekilde eklenmesini sağlamaktadır. Şıranın temel bulanıklığından değişiklikler telafi edilmektedir. Özellikle bu uygulama için geliştirilen statik mikser, mayanın şıra içine düzgün bir şekilde karıştırılmasını sağlar. Diferansiyel bulanıklık ölçümüne alternatif olarak, maya hacmi canlı hücre sayımı ile de tespit edilebilir.
Tasarım
- Fonksiyon-testinden geçen üniteler, kompakt kaide çerçevesi üzerinde ön-montajlıdır
- En yüksek hijyen standardı ve en iyi CIP kabiliyeti için VARIVENT® bileşenleri kullanılmıştır
- Bireysel üniteler en basitten en güçlü versiyona kaynak ve kesme işlemi ile yükseltilebilir
- Sökülebilir bağlantılı parçaların değişimi ile DN 50 - DN 125 nominal genişlik yelpazesi dahilinde kapasite ayarlaması.
Teknik veriler
- Hattın bir ana kontrol sistemine bağlantısı için seri ara yüz entegrasyonu
- Şıra ve maya borusunun VARIVENT® karışmayı önleyici veya normal kapatma vanaları ile ayrılması
- Bulanıklık ve maya hücresi sayısı arasındaki korelasyonu baz alan diferansiyel bulanıklık ölçümü
- Eklenen canlı hücre sayısının, bozulmamış hücre membranının elektriksel özelliklerini ölçerek kontrol edilmesi
- Boyut (şıra borusu): DN 50 ila DN 150 (6“)
- Şıra kış hızı: 1.0 - 2.5 m/sn
- Şıra basıncı: maya ekleme ünitesi maks. 6.0 bar
- Şıra borusunda basınç düşmesi: maya ekleme ünitesi < 0.5 bar
- Maya ekleme aralığı: 5 - 50 milyon maya hücresi / ml şıra
- Maya borusunun nominal genişliği: DN 40 ila DN 80
- Eklenen mayanın besleme basıncı:
> CO² satürasyon basıncının 0.5 bar üzerinde
> dozajlamada şıra basıncının 0.5 bar altında
- Ürün debisi: 1900 hl/s’e kadar.
GEA İçgörüleri
Geleceği besliyoruz: Dondurarak kurutma inovasyonunun gücü
Atık azaltımı, GEA olarak bizler için önemlidir ve dondurarak kurutma teknolojisinin gücünden faydalanarak, fazla gıdayı değerli, uzun ömürlü ürünlere dönüştürebiliyor ve böylece atıkları azaltmaya, raf ömrünü uzatmaya ve gelecek nesiller için daha dayanıklı bir gıda tedariki yaratmaya yardımcı olabiliyoruz.
GEA ve Pulmuone, nesiller boyu süren soğuk erişte işçiliğini onurlandırıyor
Bitki odaklı faaliyet gösteren Güney Koreli gıda üreticisi Pulmuone, GEA’nın önüne geleneksel çiğnenebilir soğuk (naengmyeon) erişteye modern bir dokunuş katma zorluğunu getirdiğinde, GEA’nın AR&GE uzmanları bu meydan okumaya hazırdı. Daha önceki yöntemlere göre daha az su ve elektrikle üretilen ve ticari açıdan şu an popüler olan bir ürünün geliştirilmesine yardımcı oldular. Sonuç, aynı zamanda yemeğin geleneksel kökenlerine olduğu kadar Pulmuone’nin sağlık, refah ve sürdürülebilirlik köklerine uygundur.
