Bira İmalathaneleri için Maya Çoğaltma Konsepti
YEAST-STAR® Maya Çoğaltma Sistemi
Maya, bira üretiminin en önemli bileşenidir; özelliklerinin bira kalitesi, tadı ve filtrelenebilirliği üzerinde önemli bir etkisi vardır.
İdeal maya çoğaltma için - ve böylece iyi bir bira için - hijyenik bir tesis tasarımı gereklidir. Maya kalitesi, özellikle maya yaşama yeteneğinin korunması ve optimumlaştırılmış maya canlılığı ile belirlenir. GEA, kapsamlı bir maya yönetimi için gereken her şeyi sunmaktadır.
Her zaman doğru çözüm
YEAST-STAR® Özellikleri
- Güçlü, aktif maya fermantasyonu
- Daha az ekipman gereksinimi
- Optimum havalandırma hızları
- Nazik sirkülasyon devreleri
- Mum filtreli ve ürün tutuculu steril hava istasyonu
- Opsiyonel: Hat-içi alkol ölçümü, maya hücre sayısının otomatik tespiti, vb.
İlk bakıştaki faydaları
- EHEDG prensipleri izlendiği için maksimum mikrobiyolojik proses güvenliği
- Özellikle güçlü ve canlı maya hücrelerine bağlı olarak yüksek istikrarlı bira kalitesi
- Ek şıra uygulamalarına gerek kalmadığı için önemli besinlerin korunması
- Az köpük oluşumu ve homojen karışım
- Proseste mümkün olan en yüksek esneklik
- Alan gereksinimi ve maliyet bakımından optimum konsept
Maya Ekleme
Maya Kıvamındaki Değişikliklerinin Telafi Edilmesi
Frekans-kontrollü pompa ile kontrollü taşma vanasının akıllı birleşimi, maya kıvamındaki ve şıra akış oranındaki değişkenlikleri telafi etmektedir
GEA'nın diferansiyel bulanıklık ölçümü ile maya hücre sayısını belirlemek için geliştirdiği metot, mayanın doğru bir şekilde eklenmesini sağlamaktadır. Şıranın temel bulanıklığından değişiklikler telafi edilmektedir. Özellikle bu uygulama için geliştirilen statik mikser, mayanın şıra içine düzgün bir şekilde karıştırılmasını sağlar. Diferansiyel bulanıklık ölçümüne alternatif olarak, maya hacmi canlı hücre sayımı ile de tespit edilebilir.
Tasarım
- Fonksiyon-testinden geçen üniteler, kompakt kaide çerçevesi üzerinde ön-montajlıdır
- En yüksek hijyen standardı ve en iyi CIP kabiliyeti için VARIVENT® bileşenleri kullanılmıştır
- Bireysel üniteler en basitten en güçlü versiyona kaynak ve kesme işlemi ile yükseltilebilir
- Sökülebilir bağlantılı parçaların değişimi ile DN 50 - DN 125 nominal genişlik yelpazesi dahilinde kapasite ayarlaması.
Teknik veriler
- Hattın bir ana kontrol sistemine bağlantısı için seri ara yüz entegrasyonu
- Şıra ve maya borusunun VARIVENT® karışmayı önleyici veya normal kapatma vanaları ile ayrılması
- Bulanıklık ve maya hücresi sayısı arasındaki korelasyonu baz alan diferansiyel bulanıklık ölçümü
- Eklenen canlı hücre sayısının, bozulmamış hücre membranının elektriksel özelliklerini ölçerek kontrol edilmesi
- Boyut (şıra borusu): DN 50 ila DN 150 (6“)
- Şıra kış hızı: 1.0 - 2.5 m/sn
- Şıra basıncı: maya ekleme ünitesi maks. 6.0 bar
- Şıra borusunda basınç düşmesi: maya ekleme ünitesi < 0.5 bar
- Maya ekleme aralığı: 5 - 50 milyon maya hücresi / ml şıra
- Maya borusunun nominal genişliği: DN 40 ila DN 80
- Eklenen mayanın besleme basıncı:
> CO² satürasyon basıncının 0.5 bar üzerinde
> dozajlamada şıra basıncının 0.5 bar altında
- Ürün debisi: 1900 hl/s’e kadar.
Downloads
GEA İçgörüleri
GEA NEXUS ile gıda üretiminde bir sonraki çağ
İklim değişikliği ve artan küresel nüfus, gezegene zarar vermeden daha fazla insanı beslemek için enerji yoğun gıda endüstrisi üzerinde artan bir baskı oluşturmaktadır. GEA Global Teknik Sürdürülebilirlik Müdürü George Shepherd, GEA'nın mühendislik know-how'ını kullanarak işleyicilerin verimliliği arttırırken daha sürdürülebilir üretim yapmalarına nasıl yardımcı olduğunu açıklıyor.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Temiz makineler, güvenli gıda: Hijyenik tasarımın gücü
Güvenli her lokma yiyecek ve içecek, görünmeyen mikrobiyal tehditlere karşı kazanılmış bir zaferdir - bir asırlık hijyenik proses tasarımı ile şekillenen bir savaş. 100 yılı aşkın mühendislik ve hijyenik tasarım bilgi ve deneyimine sahip GEA, gıdaları koruyan ve hayatlar kurtaran işleme ekipmanları için endüstri standardını belirlemektedir.
