Podcast: Biracılıkta dijitalleşmeye neden ve nasıl gidilmelidir
30 Aug 2021
Artizan bira ve geleneksel yöntemle bira demleme uygulaması bile dijitalleşmeden nasibini almıştır. Bunun en son kanıtı için, gerçek zamanlı bilgiler ve bu gerçek zamanlı verilerden faydalanarak içgörüler sunan GEA InsightPartner biracılık işleme yazılımına bakmanız yeterlidir. Bunun arkasında yatan neden: Dijital araçlar yaratıcı prosesler için yeni kapsamlar getirmektedir. Dolayısıyla, tüm bağlanabilirliği, gelişmiş analitikleri, robotikleri ve otomasyonu ile birlikte dijital dönüşümün pençesindeki biracılık şirketleri bu özgürlükleri nerede bulacak?
Biracılık sektörü dijitalleşmeden ne gibi avantajlar sağlamaktadır? GEA’da bir dijital hizmetler uzmanı olan Hassan Yazdi ve şirketteki meslektaşı olan İçecekler & Bira için Uygulama Geliştirme Departmanı Müdürü Mark Schneeberger, UK magazine Process Industry Informer’s podcast’inde gazeteci olan David Howell ile birlikte bu konuyu kapsamlı şekilde ele alıyor. Büyük bira tesislerinde teknolojik yenilikleri tanıtmakla görevli proje müdürü Dr. Schneeberger bir bira uzmanı olarak uygulamalar alanında etkileyici bir üne sahipken, Dr. Yazdi,tesis verimini geliştiren müşteri-merkezli dijital hizmetlere yoğunlaşmaktadır. Bu ikili birlikte, GEA InsightPartner ve bunun müteakip iterasyonu olan GEA OptiPartner’in biracılık sektörünün ihtiyaçlarına uyarlanması alanında öncü rol oynamaktadır
Üretim ekiplerinin diliyle konuşma
İşin doğrusu, GEA biracılık alanında tanınmış müşterilerle birlikte proses yazılımını geliştirirken ilginç bir şey keşfetti: O ana kadar gözden kaçırılan iletişim boşluğu ortaya çıkmıştı. Gerçekten de biracılık bölümündeki orta kıdemli müdürler, yani teknik liderler ve üretimden sorumlu olan kişiler, üretim proseslerinde karar verme süreci için esas olarak güvenle erişilebilecek anlaşılır ve kolayca karşılaştırılabilir verilerden yoksundu. Neden? Çünkü eski sistemleri entegre etme zorluğunun yanı sıra PLC’den alınan veriler de sadece geçmişe dönük olarak kullanılabiliyordu. Bu, birçok olayda evrak işlerinin halen günün büyük bir bölümünü meşgul ettiği anlamına geliyordu. Üretimi bir bütün olarak izlemek, çok fazla sayıda kompleks işlemlerde izleme ve finanse etme aşamalarını gerektirmektedir. Fakat, en hafif tabiriyle yöntemler buna uygun değildi. Yazdi ve Schneeberger için, bu, GEA InsightPartner’i biracılık ihtiyaçlarına uygun şekilde özelleştirmek için yeterli bir sebepti. Kısacası bu dijital sistem, tesis genelindeki çeşitli kaynaklardan (tipik olarak PLC sistemleri) elde edilen verileri toplamakta ve bunları bir KPI-tabanlı bilgi katmanında derlemektedir. Bu sayede yönetim, veri sütunlarını aramakla vakit kaybetmek zorunda kalmamakta ve ustaca değerlendirilmiş ve gözden-geçirmesi-kolay gösterge tabloları şekilde derlenmiş bilgilerden faydalanabilmektedir.
GEA InsightPartner esasen, bira üreticilerinin uzağı görememe kusurunu düzelten bir gözlük görevi görmektedir.”– GEA İçecekler & Bira için Uygulama Geliştirmeleri Departmanı Müdürü Mark Schneeberger
– GEA İçecekler & Bira için Uygulama Geliştirmeleri Departmanı Müdürü Mark Schneeberger
Uzak gözlükleri
Dijitalleşmeyi kucaklayan bira üreticileri, planlamalarını ve kapasite yönetimlerini geliştirmek için gelişmiş ve gerçek-zamanlı veri analizlerinden faydalanabilmektedir. Verim hızlı bir şekilde gelişmektedir, çünkü öncelikle manuel belgelendirme iş yükü ortadan kalkmaktadır. İkinci olarak, personel, ekipman ve malzeme kullanımı gelişmektedir. Ve üçüncü olarak, uzaktan izleme ve hata önleme imkanı sayesinde ekipman bakım maliyetleri düşmektedir.
Proses yazılımı sayesinde, biracılık ham madde dalgalanmalarına yanıt verebilecek, mevsimsel değişikliklerle ilgili eski biracılık sorunlarının üstesinden gelebilecek ve işletmenin maksimum verim ve ürün kalitesine ulaşmasını sağlamak için çıkmazları ortadan kaldırabilecek bir konumdadır. “GEA InsightPartner esasen uzağı görememe sorununu ortadan kaldıran bir gözlük görevi görmektedir. Şu anda üretim müdürleri daha az kör noktaya sahip olduğundan, prosesleri planlamaları ve verimi önemli ölçüde geliştirmeleri çok daha kolay olmaktadır,” diyor Dr. Schneeberger.
Dr. Yazdi, geliştirme işlemi aşamasında derlenen, karara etki eden bir içgörü katkısında bulunmaktadır: “Gerçekte, işin teknik tarafı en büyük engeli teşkil etmiyor. Bir bilimden daha çok bir sanat olan biracılık kültürünü değiştirmek, en büyük zorluktur. Şu anda dijital araçlarla, proses kanıta dayanmaktadır ve sonuç olarak artizan dokunuşunun sihrini bozmadan daha bilimsel hale gelmektedir. Önceliğimiz, operatörleri dijital sistemlere güvenmeleri cesaretlendirmektir.”
Abiniz size yardım ediyor
Aynı zamanda, Hassan Yazdi, Mark Schneeberger ve ekipleri, GEA InsightPartner’in büyük abisi olan GEA OptiPartner biracılığı müşteri tesislerinde uygulamalı olarak tanıtmaktadır. Her birayı otomatik olarak optimize eden bu sistemle, bira üreticileri bir düğmeye dokunarak sistemi otomatik pilota bağlayabilmekte ve iş akışını düzenleyebilmektedir. Biracılığı insansız uzay uçuşuna çıkarmıyor elbette. Ancak, otomatik-uyarlamalı ve kendi kendine öğrenme özellikli sistem, tesis verimini ve güvenliğini artırmaktadır. Bu optimizasyon çözümü, bir gerçeğe dönüşmek üzere. GEA’nın dijital uygulama uzmanları, bu otomatik pilot çözümünü süt ürünleri prosesleri ve hazır kahve üretimi için zaten hayata geçirmiş durumdadır. Şu anda, gelecek endüstri çözümü için bira üreticileri ile birlikte çalışmaktadır.
Müşteri odaklı dijital çözümler alanında 25 yıllık deneyimi ile Dr. Yazdi, şirketin kendi dijital müşteri seyahatini şu şekilde tanımlıyor: “GEA, sistemler ve proses teknolojisi tedarikçisidir ve öyle de kalacaktır. Bu nedenle dijitalleşmeyi kendi içinde bir amaç olarak görmüyoruz, daha ziyade onu onlarca yıllık deneyimimize ve geniş kurulum üssümüze katkı yapan bir değer olarak görüyoruz. Dijital araçları, müşterilerimiz için proses ve ekipman tasarımımızın elemanları olarak kabul etmekteyiz.”
Biracılık, bir bilimden daha çok bir sanattır. Fakat dijital araçlarla, proses kanıta dayanmaktadır ve sonuç olarak artizan dokunuşunun sihrini bozmadan daha bilimsel hale gelmektedir.” – GEA Dijital Hizmetler Kıdemli Müdürü Hassan Yazdi
– GEA Dijital Hizmetler Kıdemli Müdürü Hassan Yazdi
GEA’da 2017 yılından beri dijital hizmet ürünlerinin gelişiminde, Dr. Hassan Yazdi müşteri-merkezli tasarımlar yaratmakta, fabrika genelinde işbirlikçi bir ortamı ve model-tabanlı dijital çözümleri savunmakta ve GEA’nın hizmet faaliyetlerinde dijital dönüşüme öncülük etmektedir.
GEA Dijital Hizmetler Geliştirme Kıdemli Müdürü Doktor Hassan Yazdi
Ekim 2020 tarihinde, Dr. Mark, GEA’da İçecek & Bira Teknolojisi için Uygulama Geliştirmeleri Müdürü olarak atanmıştır. Grubun biracılık merkezi Kitzingen, Almanya’da bulunmaktadır.
GEA İçecekler & Bira için Uygulama Geliştirmeleri Departmanının Müdürü Dr. Mark Schneeberger
PODCAST
