为了理想的酵母扩培 - 进而得到优质的啤酒 - 卫生车间设计是必不可少的。酵母质量由其由酵母活菌存活率和最佳酵母活力来定义。GEA 提供全面酵母管理的一切产品和服务。
永远是正确的解决方案
YEAST-STAR® 的特性
- 强健、活跃发酵的酵母
- 需要较少设备
- 最优的充氧率
- 柔和的循环回路
- 带烛形过滤器和产品捕集器的无菌空气站
- 可选：在线乙醇测量、自动确定酵母细胞数等
优势概览
- 由于遵循 EHEDG 指南，微生物工艺的安全要求达到最高
- 由于酵母细胞的活力和生存力特别高，因此啤酒质量高而且稳定
- 保留了必需营养素，无需采取其他措施来处理麦汁
- 很少形成泡沫和均质混合
- 工艺中的灵活性达到最高
- 优化了空间要求和成本概念
酵母接种
补偿酵母浓度的变化
变频泵和溢流控制阀的智能组合可以补偿酵母浓度和麦汁流速的变化。
GEA 开发的通过差异化浊度测定法确定酵母细胞数的方法可确保正确接种酵母。麦汁基本浊度的变化可以得到补偿。专门为此应用开发的静态混合器可将酵母均匀地混合到麦汁中。也可以使用活细胞计数替代差异化浊度测定法来确定酵母数量。
设计
- 经过功能测试的装置预先装在紧凑型基架上。
- 使用 VARIVENT® 组件可达到最高卫生标准和最佳 CIP 能力
- 单个装置可从最简单的版本升级到最强大的版本通过焊接和切割工作
- 通过更换标称宽度 DN 50 - DN 125 范围内可拆卸连接的部件可调整产能。
技术数据
- 集成串行接口可将线路链接到主控制系统
- 使用 VARIVENT® 防混阀或普通截止阀分离麦汁和酵母管道
- 差异化浊度测定法，以浊度与酵母细胞数之间的相关性为基础
- 通过测量完整细胞膜的电特性，控制增加的活细胞计数
- 大小（麦汁管）：DN 50 到 DN 150 (6“)
- 麦汁流速度：1.0 - 2.5 米/秒
- 麦汁压力：麦汁接种装置压力最大 6.0 巴
- 麦汁管道中的压降：酵母接种装置 < 0.5 巴
- 酵母接种范围：500 - 5000 万个酵母细胞/毫升麦汁
- 酵母管道的标称宽度：DN 40 到 DN 80
- 接种酵母的供应压力：
> 比二氧化碳饱和压力高出超过 0.5 巴
比添加时的麦汁压力低 0.5 巴以上
- 产品流速：最高 19 万升/小时。
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