تتقدّم الكفاءة والاستدامة جنبًا إلى جنب في شركة ويباز
نظرًا لكون الدواجن حجر الزاوية في العديد من الوجبات، بدءًا من الشوي العائلي الذي يسيل له اللعاب وحتى شرائح اللحم والناغتس ودجاج الكاري ودجاج كيف، فقد أصبحت هي المفضلة لدى الشعوب في جميع أنحاء العالم. ونتيجة لذلك، يكون الطلب عليها مرتفعًا باستمرار - وكذلك معايير النظافة الصحية في مصانع معالجة الدواجن لضمان وصول المنتج إلى الطبق في حالة طازجة وآمنة بأكبر قدر ممكن.
تحديات البرودة والتدفئة
Wipasz SA هي واحدة من أكبر منتجي الأعلاف البولندية ورائدة في إنتاج لحوم الدجاج الطازجة، حيث توفر طعامًا عالي الجودة وصحيًا وآمنًا للناس والحيوانات. بالنسبة لمنشأة الدواجن التي افتتحتها حديثًا، في Międzyrzec Podlaski في بولندا، كانت الشركة تبحث عن حلول لجعل الإنتاج أكثر استدامة وكفاءة في استخدام الطاقة.
تم اختيار GEA من قِبل Wipasz لهذا المشروع المعقد بفضل العلاقة الطويلة الأمد بين الشركتين من خلال التعاون السابق. وشمل ذلك موقع Wipasz الآخر لإنتاج الدواجن في Mawa، حيث قدمت GEA نظام تبريد صديق للبيئة بالأمونيا، بالإضافة إلى نظام تهوية وتدفئة.
قال أندريه واشينك، المدير الفني لشركة Wipasz S.A: "المنشأة الجديد واسعة للغاية وحديثة جدًا. وضعنا ثلاثة تحديات لشركة GEA: الحفاظ على برودة المنشأة واستعادة الحرارة المتبددة لتقليل استهلاك الطاقة في الغلايات المستخدمة في إنتاج الماء الساخن، وخلق تهوية مناسبة، خاصة في منطقة الذبح."
حلول التبريد
تتطلب أنظمة التبريد حوالي نصف سعة طاقة المنشأة: مباشرة بعد عملية الذبح، يجب تبريد الدواجن بسرعة كبيرة إلى 4 درجات مئوية، وبعد ذلك يجب الحفاظ عليها عند درجة الحرارة هذه وعند مستويات منخفضة من الرطوبة طوال عمليات التقطيع والتعبئة حتى يتم تبريدها أو تجميدها للتوزيع. تعتبر منطقة التقطيع في المنشأة، التي تسع لمعالجة ما يصل إلى 14,500 دجاجة في الساعة، واسعة جدًا لذا كان يجب توفير حل عالي الكفاءة للحفاظ على درجات الحرارة المحيطة المنخفضة المناسبة الخاصة بالتشغيل، وذلك للحفاظ على انخفاض درجة حرارة اللحوم وثباتها.
مبرد قائم على الأمونيا مُركب في منشأة معالجة الدجاج
كما أن عمليات التجميد والتبريد حساسة للغاية لدرجة الحرارة، حيث يُعبأ المنتج للتوزيع طازجاً عند درجة حرارة 0 درجة مئوية والباقي يتم تجميده حتى 18 درجة مئوية تحت الصفر، للتصدير أو المعالجة الإضافية مثل قطع الناغتس. أخيرًا، احتاج النظام نفسه للتهوية، والتغيير المستمر للهواء، وكذلك الحال بالنسبة لمكيف الهواء في المصنع والمكاتب للمساعدة على تنظيم مستويات درجة الحرارة والرطوبة.
ومن أجل تلبية متطلبات المنشأة المتنوعة، قامت شركة GEA بتصميم وهندسة وتسليم 5.3 ميجاوات من سعة التبريد لخمس مجمدات لوحات وأنفاق تجميد لخمس دفعات ومخزني تبريد و64 مبرد هواء. تشتمل المعدات على وحدات الضاغط الترددي Grasso V1800 من GEA لتكييف الهواء في المنشأة، وضاغط Grasso الحلزوني SP1 الذي يُدير عملية التبريد الرئيسية للدواجن، وضاغط Grasso الحلزوني SP2 لتجميد وتوليد الحرارة للمياه وتكييف الهواء.
يوفر الجمع بين وحدات الضواغط ذات المكبس ووحدات الضواغط ذات اللولب أفضل ما في كل تقنية من تقنيات GEA، مثل فترات الخدمة الطويلة والكفاءة القصوى حتى مع وجود حمل جزئي في المنشأة في أوقات مختلفة من كل يوم إنتاج وعبر المواسم المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، قامت الشركة بتركيب ثماني وحدات لمناولة الهواء من أجل تهوية غرف الإنتاج وأربع وحدات لتكييف الهواء في مبنى المكاتب، وجميعها مزودة بتبريد من منشأة الأمونيا المركزية وتستعيد الحرارة منها.
وحدات الضواغط الحلزونية من مرحلتين Grasso من GEA في غرفة منشأة التبريد في Wipasz
يتمتع نظام التبريد الجديد المُستخدم في Międzyrzec Podlaski أيضًا بإمكانية مدمجة لزيادة قدرته على التبريد بمقدار 3.2 ميجاوات أخرى، مما يسهل كثيرًا على المنشأة توسيع الإنتاج في المستقبل دون الرجوع إلى نقطة البداية.
استعادة الحرارة للمنشأة المعتمدة للمستقبل
تم تجهيز Wipasz أيضًا بنظامين لاستعادة الحرارة يغطيان احتياجات المياه الساخنة بالكامل في المرفق ومتطلبات التدفئة الأخرى، بما في ذلك المكاتب والمناطق الاجتماعية، مما يعني تقليل انبعاثات الكربون وعائد سريع للغاية على الاستثمار بفضل عدم وجود متطلبات للمرجل.
معايير النظافة الصحية لمعالجة الدواجن عالية جدًا. تستهلك النباتات كميات هائلة من الماء الساخن - تستهلك في حالة Wipasz حوالي 500 متر مكعب كل يوم - ويُستخدم حوالي نصف هذه الكمية للتنظيف. يجب إزالة الرطوبة المتبقية عن طريق نظام تهوية فعال؛ حيث يجب أن تكون مناطق الإنتاج جافة، ويتطلب هذا بدوره الكثير من التدفئة. إجمالي الطلب على التدفئة لهذه المنشأة بما في ذلك جميع مباني المكاتب والمناطق الفنية هو 3.9 ميجاوات؛ حيث يتم استخدام المرجل البخاري كدعم فقط.
منظر جزئي للمضخة الحرارية القائمة على الضاغط الترددي Grasso 65HP من GEA
تعد المضخة الحرارية المخصصة ذات الـ 65 حصانًا من GEA مكونًا مهمًا في نظام إعادة تدوير الحرارة المتبددة بالمنشأة، حيث تنتج درجات حرارة أعلى تصل إلى 55 درجة مئوية. فقد أضحت المضخات الحرارية الموفرة للطاقة سريعًا هي التكنولوجيا المفضلة في السعي إلى مستقبل خال من الكربون، من أجل الالتزام باللوائح البيئية الأكثر صرامة، ولتمكين مصنعي الأغذية من تحقيق أهداف الاستدامة الخاصة بهم وخفض تكاليف التشغيل أيضًا. عندما يتم دمج مضخة حرارية مع وحدة التبريد، يكون كلا التبريد والتسخين ممكَّنَين، مما يحوِّل الاستخدام لمرة واحدة إلى دورة مستمرة، ويقلل تكاليف الطاقة بنسبة 30% أو أكثر. يمثل هذا توفيرًا كبيرًا عندما تضع في الاعتبار أن ما يصل إلى 60% من استخدام الطاقة في صناعات الأغذية والمشروبات ومنتجات الألبان يذهب إلى التدفئة والتبريد.
ترى مصانع الدواجن مثل Wipasz الفوائد المالية والبيئية الكبيرة لاستخدام استعادة الحرارة والمضخة الحرارية في عمليات الإنتاج، خاصة تلك التي تتطلب استخدام الحرارة أثناء التحضير والتبريد والتجميد اللاحقان.
تتمتع GEA بخبرة واسعة في أنظمة التبريد في المصانع من هذا النوع، وتلبي جميع المتطلبات بكفاءة وتنظيم كبيرين. كان تجميع غرفة آلة التبريد معقدًا للغاية مع وجود العديد من المبادلات الحرارية والأنابيب التي تمتد لكيلومترات، إلا أن GEA أظهرت مهارات رائعة في هذا المجال. يقول أندريه واشينك، المدير الفني لشركة Wipasz S.A.: "إنها شركة محترفة للغاية وأوصي بها لأي جهة تعمل في صناعة اللحوم".
أندريه واشينك، المدير الفني لشركة Wipasz S.A.
نتيجة مرضية وتعاون وثيق مستمر
أضاف ماريك ميرزوينسكي، مدير المبيعات الفنية، تكنولوجيات التبريد، GEA بولندا: "Wipasz هي عميل وشريك قيِّم للغاية بالنسبة لنا، وقد اعتمد المشروع بأكمله على عملية مناقشة ملهمة. لقد دعوني خلال مرحلة تصميم المنشأة المبكرة حتى يُمكن تحسين تكامل التدفئة والتبريد مع عملية الإنتاج بأفضل طريقة من أجل منشأة المعالجة بأكملها. نتعلم من بعضنا البعض ونعمل معًا للسعي نحو منشأة إنتاج أكثر كفاءة في استخدام الطاقة ومُعتمدة للمستقبل."
مُنحت GEA ميدالية ذهبية من قِبل المالك السيد يوزيف بيشيسكي في الاحتفالات المشتركة للذكرى السنوية الخامسة والعشرين للشركة وافتتاح المنشأة الجديدة، وذلك بفضل نجاح GEA في التصميم المستمر وتوفير حلول معالجة مستدامة باستمرار لمصانع Wipasz.
لذلك يبدو كما لو أن اللحوم المفضلة في العالم في أيدٍ أمينة؛ وبفضل Wipasz وGEA، يمكن للعائلات أن تتطلع إلى تناول لحوم الدواجن اللذيذة لسنوات عديدة قادمة.
منشأة معالجة الدواجن الجديدة Wipasz في Międzyrzec Podlaski، بولندا
نطاق توريد شركة GEA
- حلول GEA: نظام مخصص للتبريد والتدفئة
- قدرة التبريد/درجة الحرارة: 5.3 ميجاوات/ + -40& -8°درجة مئوية (NH3)
- سعة التسخين / درجة الحرارة: 3.9 ميجاوات/ +24 &+55°درجة مئوية (PG)
- نوع الضاغط: الضواغط الحلزونية والمترددة من GEA
- وسائط التبريد الطبيعية: الأمونيا
