النمو العالمي لاستهلاك المعكرونة

ارتبطت المعكرونة دائمًا بإيطاليا ودول البحر الأبيض المتوسط حيث يُزرع القمح الصلب. ومع ذلك، في كثير من البلدان، لا يُستخدم القمح الصلب لإنتاج المعكرونة اليوم، وبدلًا من ذلك يستخدم القمح اللين (المستخدم في صنع الخبز) أو الذرة أو الأرز. وهذه المرونة قد فكر فيها أصحاب البصيرة من محترفي الطبخ في منطقة البحر الأبيض المتوسط لسنوات عديدة، وأصبحت الآن حقيقة واقعة، وتضع المعكرونة في المطابخ في جميع أنحاء العالم.

هناك مزيج من عدة عوامل وراء انتشار المعكرونة السريع:

• من المحتمل أن يكون إنتاج المواد الخام المستخدمة في صنع المعكرونة شائعًا في جميع أنحاء العالم
• المعكرونة هي أحد أركان النظام الغذائي المتوسطي، المعترف بها عالميًا كنموذج غذائي يعزز السيطرة على الوزن، ويقلل من مخاطر مشاكل القلب، السرطان، السكري، والأمراض المزمنة الأخرى
• تُهضم المعكرونة ببطء، مما يوفر للجسم مصدرًا ثابتًا للطاقة على مدار اليوم
• وبفضل بنية المعكرونة الفريدة وطريقة إنتاجها، يمكن أن تأخذ العديد من الأشكال المختلفة، وتتكيف مع العديد من الوصفات وثقافات الطهي، وتجعلها وجبة مناسبة لجمهور واسع جدًا.

معكرونة عالية الجودة

تعتبر المعكرونة ذات جودة عالية إذا كانت تحدد بشكل صحيح احتياجات المستهلكين في سوق معينة وتلبيها. ولتلبية هذا الشرط المسبق، يجب على كل من عملية الإنتاج والمنتج النهائي مراعاة المبادئ الأساسية الموضوعة لتعزيز كل من سلسلة الإنتاج والبيئة والمجتمع الذي تعمل فيه.

يجب أن تكون عملية الإنتاج عالية الجودة:

• نقصد بأن تكون عملية الإنتاج صديقة للبيئة ولها تأثير بيئي منخفض، أي أن تكون مصممة لتقليل استهلاك الطاقة وزيادة كفاءة خط الإنتاج
• حماية حقوق الإنسان، أي أن تكون عملية الإنتاج قد تم تصميمها وبناؤها لتكون آمنة وسهلة الصيانة ومريحة
• تعزيز المواد الخام المحلية، وبالتالي زيادة التنمية المحلية وتقليل أوقات النقل وتكاليفه.

كمنتج نهائي عالي الجودة، يجب أن تكون المعكرونة:

• لونها عنبري متجانس بدون بقع فاتحة أو بقع أغمق
• لها شكل موحد وثابت من حيث الطول والسمك
• لديها الاتساق المناسب للحفاظ على الصلابة أثناء الطهي، وتكون ممتعة للمضغ ولها الدرجة المناسبة من المرونة
• قادرة على تكييف قوامها وأشكالها حسب نوع الاستهلاك المعتاد في السوق: جافة، في الحساء، بالصلصة، بالسلطة، إلخ.

تقنية Multidrive للمعكرونة الطويلة

خط المعكرونة الطويلة MULTIDRIVE هو ثمرة سنوات من التطور التكنولوجي والتطبيقات في هذا المجال إلى جانب تطبيق مبادئ الجودة والكفاءة التي تميز منتجات GEA Pavan.

لمواصلة استكشاف الموضوعات المتعلقة بالتطورات التكنولوجية في عمليات إنتاج المعكرونة، ندعوك لحضور ندوة مباشرة على الإنترنت "تصنيع أفضل معكرونة من المواد الخام لديك" في 30 يوليو مع باولو جوارزيه وميكيليه دارديري، اللذين سيشرحان تقنية GEA Pavan بالتفصيل ويوضحان مدى أهمية إنتاج المعكرونة بجودة ممتازة من أي مادة خام.