خطوط المعالجة الشاملة لشرش اللبن
14 Feb 2022
يجدر النظر في خط المعالجة بالكامل إذا كنت ترغب في تحقيق عمليات محسنة خاصة بالعميل لفصل شرش اللبن. يخبرنا كل من سارة ميزاروس ولينارت بيك وكريستيان بيكر كيف يتم تصنيع منتجات شرش اللبن الجديدة والقيمة باعتمادية وكفاءة. نظرنا أيضًا في سبب فوز مفهوم فصل شرش اللبن IDEAL Whey المعياري من GEA بجوائز ولماذا يعد معلمًا آخر في تطوير أجهزة الطرد المركزي ذاتية التحسين.
الإغراق ليس خياراً. كتبت سارة ميزاروس أطروحتها حول إنتاج الجبن واستخدام حبيبات الجبن المصنوع من شرش اللبن. تقول سارة ميزاروس: "لقد حولتُ هذا الاهتمام إلى مهنة في عام 2013، وأواصل ذلك اليوم كرئيسة لقسم توجيه المبيعات ودعم منتجات الألبان المنفصلة في Oelde، ألمانيا. وتضيف:"كنت دائمًا مهتمة بتحويل ما كان في السابق منتجًا ثانوياً مهدراً إلى مكون قيم وغني بالبروتين بأشكاله المختلفة،وأنا أعتمد على تجربتي الخاصة". "بصفتي أم لطفلين صغيرين، أبحث بعناية عن أغذية الأطفال عالية الجودة، والتي تلعب فيها بروتينات شرش اللبن دورًا رئيسيًا". "ومن غير الممكن التفكير في التغذية الرياضية بدونها."
تقول سارة ميزاروس، كبيرة مديري شركة Business Line Dairy في GEA: "من المنتجات الثانوية غير المحببة إلى المكونات القيمة: نحن نحقق المستحيل".
سارة ميزاروس، كبيرة مديري شركة Business Line Dairy في GEA
نفكر على طول خط عملية المعالجة برمتها
تشرح سارة ميزاروس: "قد يكون الأمر صعبًا عندما تدفع صناعة تقليدية مثل منتجات الألبان باستمرار لمزيد من الكفاءة وتوفير التكاليف والحفاظ على الموارد من خلال الابتكار."توفر مجموعة منتجات GEA Westfalia Separator خط معالجة كامل لشرش اللبن من مصدر واحد،."يمكنك فقط تحقيق أقصى عائد من خلال اختيار المكونات التي تناسب احتياجاتك بشكل أفضل وجعل المراحل تعمل معًا بشكل مثالي." في ما يلي مخطط، يقتصر على السوائل: أولاً، يأخذ المُصفي شرش اللبن الناتج من إنتاج الجبن ويزيل الجزيئات الصلبة، وهو ما يعني أساسًا حبيبات الجبن. الإجراء التالي في الخط هو الكاشطة، التي تفصل كريم شرش اللبن عن شرش اللبن منزوع الدسم. للتأكد من احتواء الكريم على محتوى ثابت من الدهون، يمكنك استخدام Standomat - وحدة آلية خاصة للتوحيد القياسي. بعد ذلك، يتم قتل البكتيريا في آلة البسترة. يتم أيضًا استخدام واحد أو اثنين من فواصل إزالة البكتيريا للمنتجات شديدة الحساسية والتي تكون السلامة فيها ضرورية، مثل أغذية الأطفال. هذه الفواصل تزيل البكتيريا والجراثيم المقاومة للحرارة، مما يحسن العمر التخزيني للمنتجات بشكل كبير.
شرش اللبن في طريقه إلى الكفاءة: خطوة بخطوة على طول خط شرش اللبن باستخدام تقنية المعالجة والفصل من GEA
تضيف سارة ميزاروس: "نحن نوفر خطوطًا كاملة، ولكن يمكننا أيضًا توريد الأجزاء. يوفر برنامج CleanSkimmer الخاص بنا استثمارًا واحدًا بوظيفتين. إنه خيار للعملاء الذين يمكنهم الاستغناء عن المُصفي الذي يعتمد على تكوين شرش اللبن، لكن هذا المُصفي لا يعمل مع كل أنواع الجبن. في النهاية، لا يقترب العائد من استخدام فاصلين. يمكن أن تساعد النصائح بشأن التكاليف والفوائد كثيرًا في اتخاذ القرارات". يقول كريستيان بيكر، مدير منتجات الألبان لـ Westfalia Separator في GEA : "من حيث التوفير في التكلفة، كلا النظامين مثير للإعجاب". "في خط تجاري تقليدي بسعة 30,000 لتر/ساعة، يمكن لـ CleanSkimmer استخراج ما يصل إلى 63,000 لتر/باسكال بأكثر من 30٪ كريم من شرش اللبن (حسب النوع) مقارنة بالكاشطة التقليدية. إذا كنت تفكر في استخدام مصفي وكاشطة معًا، فستحصل على ما يصل إلى 130,000 لتر من الكريم من شرش اللبن مقارنة باستخدام الكاشطة البسيطة - مما يعني أن زوج من هذه الآلات يسدد ثمنه في أقل من عامين".
التفريغ المنهجي
تقول سارة ميزاروس: "تتمثل إحدى مزايا التصميم العامة لأجهزة الفصل من GEA في أنظمة التفريغ المقاومة للاهتراء، والتي تكون دقيقة بعد 100,000 عملية تفريغ كما هي عند استخدامها لأول مرة". "إنها تتضمن حلاً هيدروليكيًا يتسم بالمرونة وفقًا للطلب، وسريعًا، وسهل الاستخدام للموارد - أكثر بكثير من الإصدارات التي يتم تشغيلها ميكانيكيًا مثل تلك التي تشتمل على زنبركات، والتي تهترئ أجزاء منها. كلما كان التفريغ غير دقيق، زادت خسارة المنتج". تقنية الفاصل بمحرك إدارة مباشر مفيدة أيضًا. إنها سهلة الخدمة وذات كفاءة عالية، حيث يتم نقل الطاقة من المحرك مباشرة إلى عمود الدوران في الوعاء، مما ينتج عنه كفاءة في استخدام الطاقة بنسبة 98٪ مقارنة بـ 76٪ في الموديلات آلية الإدارة.
يقدم لينارت بيك من قسم تكنولوجيا العمليات مزيدًا من التوضيح. "ولكن الأمر لا يتعلق فقط بالميكانيكا البحتة عندما يقوم الفاصل بتفريغ المواد الصلبة المجمعة. من المهم أكثر فأكثر أن يكون تفريغ هذه الآلات في الوقت المناسب، لأن مصافي شرش اللبن والكاشطات لا تتم تغذيتها دائمًا بمعدل ثابت. تضمن الأنظمة الذكية أن الفاصل "يتعرف" على كمية المنتج التي يحصل عليها، ثم يضبط فترات التفريغ وكذلك سرعة الوعاء تلقائيًا." إن دور لينارت بيك هو دور خاص. لقد كتب أطروحة حول تفريغ فاصل القشط بناءً على الطلب بالتعاون مع GEA Separation، وتضمنت الأطروحة اختبارات معملية ومرحلة نموذج أولي في الموقع لدى العميل، Ammerland Dairy. "كان العميل مقتنعًا جدًا بنهجنا لدرجة أنه جهز على الفور سبعة خطوط للألبان. دخلت المزيد من عمليات التطوير في وقت لاحق فيما يعرف اليوم بمفهوم IDEAL Whey".
Ammerland وأجهزة الفصل السبعة عالية العائد
عرض لخمسة من سبعة أجهزة فصل للحليب وشرش اللبن من GEA في Ammerland Dairy في شمال ألمانيا.
الابتكار المثالي - جائزة FoodTec الدولية الفضية
إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن يتم تكريم الالتزام والمثابرة في عملية التحسين، كما كان الحال في فبراير 2021، عندما فاز مفهوم فصل شرش اللبن IDEAL الذي ابتكرته GEA Separation بجائزة FoodTec الدولية الفضية (DLG). نشأ مفهوم IDEAL Whey من فكرة جعل جميع ميزات التحسين الخاصة بنا في مجالات الرقمنة وخلق القيمة والاستدامة أسهل على المستخدمين لفهمها. يوضح كريستيان بيكر أن ما نسعى إليه هو المعالجة المثالية لشرش اللبن - لن نفعل شيئًا أكثر من ذلك. فهو يرى أن وظيفته هي ترجمة متطلبات السوق وأفكار خبراء GEA إلى حلول تقنية وتنسيق العملية المعقدة لتطويرها.
الذهب الأبيض يزداد قيمة
لا تزال الكفاءة وثيقة الصلة بالموضوع. لا يزال المنتجون في العديد من البلدان يسألون عما يجب فعله بكل ما ينتجونه من شرش اللبن. هناك أيضًا طلب متزايد على الجبن عالي الجودة وبروتينات شرش اللبن واللاكتوز. تقول سارة ميزاروس: "لإعطائك فكرة، إذا استخدمت 12 لترًا من الحليب لصنع 1 كجم من الجبن، فسيتبقى 11 لترًا من شرش اللبن. هناك الكثير من الإمكانات لاستغلالها". بالعودة إلى مفهوم IDEAL Whey، يوضح كريستيان بيكر قائلا: "من خلال الجمع بين المستشعرات المبتكرة والتصميم الميكانيكي واستراتيجيات التحكم الذكية، أصبح هذا المفهوم علامة فارقة في جهود GEA المستمرة لتطوير أجهزتها وأنظمتها وتزويد عملائها بأفضل الخبرات التقنية لإنتاج أكثر استدامة". يضيف لينارت بيك، متحدثًا كمطور: "ولا يمكن عرض جميع الفوائد بالأرقام. كيف يمكنك تحديد استقرار المعالجة بشكل صحيح كمؤشر للأداء؟" هناك جو من الاندفاع نحو الذهب الأبيض بين فريق كفاءة الألبان، وإذا كانت هناك أغنية يغنونها عن خبرتهم، فيجب أن تكون: خطوط المعالجة الشاملة لشرش اللبن...".
مفهوم IDEAL Whey معياري في طريقة إعداده. يقول لينارت بيك، مدير تقنية المعالجة في GEA: "يمكنك استخدام الميزات التي تحقق قيمة مضافة بالضبط "
لينارت بيك، مدير تقنية المعالجة في GEA
