Neue Lebensmittel, neue Alternative
Alternative Proteine verändern, was wir essen und wie wir darüber denken
Die Industrie für alternative Proteine hat sich in den vergangenen Jahren rasant entwickelt. Veggie-Burger sind kaum noch von ihren Pendants aus Hackfleisch zu unterscheiden. Die mikrobielle Produktion von Proteinen und anderen wichtigen Inhaltsstoffen mithilfe von Biomasse wird immer ertragreicher. Kultiviertes Fleisch hat den Weg aus dem Labor in die Pilotproduktionsanlagen und bereits in das eine oder andere Restaurant gefunden. Wir bei GEA nennen dieses wachsende Angebot an alternativen Proteinen New Food.
Für den neuen Bericht Neuland New Food hat GEA mehr als 1.000 Köche in aller Welt zu ihren Erfahrungen mit neuartigen Produkten wie zellbasierten Lebensmitteln und Getränken befragt. Zusammen mit ausführlichen Beiträgen sowie Interviews mit Vordenkern, Branchenexperten und Investoren ergibt sich ein differenziertes Bild von den Chancen und Hürden, denen die Industrie begegnet, wenn sie ihre Produktion für eine zunehmend große Verbraucherschicht ausweiten möchte.
Ein breit angelegter Umstieg auf pflanzliche Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und weitere alternative Proteine hat das Potenzial, künftige Generationen auf klimafreundliche Weise zu ernähren.