New food
Meeting consumer demand for nutritious, sustainable and ethical food
The emerging ‘new foods’ sector is creating alternatives to traditional agriculture that can produce environmentally more sustainable, healthy, safe and affordable sources of nutrition for billions of people around the world. Potential types of new foods include insect-derived proteins, plant-based meat alternatives, cultivated meats, and cell-derived enzymes, proteins, fats and other nutrients and functional molecules.
A global focus on safe, secure nutrition for all
At its foundation, new food embraces the basic principle and goal of feeding more people using fewer resources. One key focus is on reducing reliance on livestock-based agriculture, reducing waste, and reducing other stresses on the environment by harnessing new sources and production methods for generating plant-based dairy alternatives, alongside proteins, protein-rich foods, and other key nutrients.
Here are some examples of 'new food' types:
Precision fermentation
Protein nutrition, enzymes, sweeteners, fats, microbes, algae-based foods and nutrition, food ingredients.
Plant-based ingredients
Proteins from vegetables.
GEA expertise for the new food industry
Our customers in the alternative-protein space benefit from GEA’s expertise in just about every type of food and beverage process, from dairy to brewery. We also have parallel knowhow and experience in the pharma processing sector, which we can leverage alongside our broad fermentation and engineering expertise to support developments in the rapidly expanding field of precision fermentation and recombinant proteins.
Dedicated test centers of excellence
At the dedicated GEA New Food Application and Technology Center of Excellence (ATC), and other GEA technology test centers around the world our expertise can assist with process design and configuration, and scale up. We’ll sit down with you and take the time to understand your project and goals, and then work with you to create and test equipment, systems and potentially complete process lines for products as diverse as insect proteins, cell-based milk or recombinant enzymes.
Our expertise in fermentation extends beyond just physical bioreactors and equipment. We use the latest computational fluid dynamics-based digital tools and to help understand and predict cell behavior and yield under different bioreactor conditions, and provide engineering expertise for scale-up. We can help you optimize your process with a view to generating industrial processes for generating exciting, healthy and tasty new foods that can be accessible to populations around the world.
A focus on energy- and resource-efficient processes
Here at GEA we’re striving to develop components, systems and digital tools that can help our customers reduce energy and resource use, recycle, and reduce waste and carbon footprint. So we’ll always suggest options and upgrades that could help you to achieve your own sustainability goals, and secure reliable, robust and high quality processing, 24/7.
Not sure where to start? Just contact us, and let’s get talking.
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Das GEA-Werk in Koszalin, Polen, setzt neue Maßstäbe für die Produktion hygienischer Pumpen. Die flexible Fertigung vereint jahrzehntelange deutsche Ingenieurskunst mit digitaler Integration und skalierbaren Lösungen. Ein mutiger...
Eine wachsende Bevölkerung verantwortungsvoll ernähren
Eine wachsende Mittelschicht innerhalb einer Weltbevölkerung, die bis 2050 voraussichtlich 10 Milliarden Menschen erreichen wird, wird die weltweite Nachfrage nach Nahrungsmitteln, insbesondere nach Fleisch und anderen eiweißhaltigen Lebensmitteln, drastisch erhöhen. Die Wissenschaft sagt uns jedoch, dass wir die bestehenden landwirtschaftlichen Produktionskapazitäten nicht ohne gravierende ökologische und gesellschaftliche Konsequenzen ausweiten können.
Gleichzeitig ändern sich die Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher rasch: Viele Menschen streben eine gesündere, umweltschonendere Ernährung an, bei der der Tierschutz stärker berücksichtigt wird.
New Food ist bunt, vielfältig und dynamisch
Hinter dem Grundprinzip von New Food steckt das Ziel, mehr Menschen mit weniger Ressourcen zu ernähren. In dieser Kategorie geht es in erster Linie um proteinreiche Lebensmittel und Komponenten sowie andere nahrhafte Verbindungen, die durch traditionelle Verarbeitungsmethoden, Präzisionsfermentation oder Tissue Engineering oder eine Kombination dieser Methoden hergestellt werden:
- Auf pflanzlicher Basis: Lebensmittel auf pflanzlicher Basis, Getränke auf pflanzlicher Basis, Komponenten auf pflanzlicher Basis
- Auf Myzelbasis: Lebensmittel und Zutaten auf Pilzbasis
- Präzisionsfermentation: Proteine (z. B. Enzyme), Süßstoffe, Fette, Mikroben (z. B. Hefe, Bakterien und Mikroalgen), Lebensmittel und Zutaten auf Algenbasis
- Zellkulturen: kultiviertes Fleisch, kultivierte Meeresfrüchte, Milch auf Zellbasis
- Neuartige Lebensmittel: Lebensmittel und Zutaten auf Insektenbasis, Zutaten auf Krustentierbasis (z. B. Krill)
Die Entwicklung hybrider Produkte, wie z. B. die Kombination von durch Präzisionsfermentation hergestelltem Sojahäm mit pflanzlichen Lebensmitteln, bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten für neue Produkte. Die Kombination von Komponenten und Zutaten trägt fernerhin zu gesünderen und schmackhafteren Lebensmitteln bei, was ein wichtiger Faktor für die Kundenbindung ist.
GEA – Wegbereiter der New Food-Industrie
GEA unterstützt Start-ups, Zutatenlieferanten und Lebensmittelverarbeiter bei der Entwicklung, dem Scale-up und der Produktion jener nahrhaften neuen Lebensmittel, die Verbraucher heute suchen.
Unsere Kunden im dem Segment der alternativen Proteine profitieren von der umfassenden Erfahrung von GEA in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie von unserem Brauerei- und Pharma-Know-how, das besonders in dem anspruchsvollen, schnell wachsenden Bereich der Präzisionsfermentation von Bedeutung ist.
In den GEA Testzentren experimentieren Kunden mit Prozessen, Maschinen, Zutaten und Rezepten, unterstützt von unseren erfahrenen Lebensmittelwissenschaftlern und -technikern. Diese Sitzungen – die auch Schulungen an Maschinenschulungen umfassen können – werden vor Ort oder per Videokonferenz durchgeführt und sind wichtig, um qualitativ hochwertige Produkte schneller auf den Markt zu bringen.
Schließung des Kreislaufs in der Produktion
Die Herstellung nachhaltigerer Lebensmittel erfordert eine Überprüfung der Produktionsprozesse selbst, die oft große Mengen an Energie und Wasser verbrauchen. Dank unseres ganzheitlichen Engineering-Know-hows und unserer integrierten Wärme- und Kältelösungen können unsere Kunden ihren Energieverbrauch und ihre Kohlenstoffemissionen erheblich senken. Ebenso sind wir in der Lage, unseren Kunden dabei zu helfen, ihre Frischwasserentnahme zu minimieren und Prozesswasser wiederzuverwenden.
Unabhängig davon, ob es sich bei Ihrem Projekt um eine Neuentwicklung oder ein Upgrade handelt, ist es wichtig, die Ingenieure von GEA frühzeitig in den Prozess einzubeziehen, um sicherzustellen, dass Sie jeden möglichen Hebel nutzen, um die Effizienz Ihres Prozesses oder Ihrer Anlage zu steigern und dadurch die Betriebskosten zu senken. Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Sprechen Sie uns einfach an – wir unterstützen Sie gerne während des gesamten Prozesses.
Plant-based proteins
Make plant proteins your business
Bericht: Neuland New Food
Wir bei GEA helfen dabei, das Potenzial alternativer Proteine für eine nachhaltigere Welt einzulösen.
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Anlagen zum Garen, Braten, Grillen und Räuchern
Das Wissen um die Zubereitung eines Produkts und das Verständnis für die Grundlagen des Kochens stellen die Basis für die Kunst des Kochens. Öfen von GEA helfen Ihnen, die Lebensmittelkette mit attraktiven, gesunden und innovativen Lebensmitteln zu versorgen.
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Volumetrische elektronische Abfüllanlagen und Sterilisationsverfahren für PET-Preforms, PET/HDPE-Flaschen und/oder -Verschlüsse, die höchste Hygiene- und Sicherheitsstandards erfüllen
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