GEA bietet ein umfangreiches Portfolio vielseitiger Trommelformmaschinen für weichen Pasta-Filata-Käse in traditionellen Formen, weiche Mozzarellalaibe und Mozzarellakugeln sowie trockeneren Pasta-Filata-Käse wie Scamorza und Provola an.
GEA Trommelformmaschinen können mit 2, 4 oder 6 Förderschnecken konfiguriert und damit an alle Prozess- und Verarbeitungsanforderungen sowie Produktionskapazitäten angepasst werden.
Die Maschinen aus Edelstahl AISI 304 dienen zur automatischen Formung von Kugeln und zur halbautomatischen Formung von Zylindern. Sie können mit Karussells für die kontinuierliche Formung von Zöpfen und Knoten ausgestattet werden. Elektromechanische Antriebe für die Zuführungsschnecken und die Formungstrommel ermöglichen eine präzise Regulierung der Drehzahlen und sorgen für einen konstanten Druck in der Formungskammer und damit für ein gleichbleibendes Produktgewicht. Darüber hinaus sind GEA Trommelformer mit einem temperaturgeregelten Heißwasser-Heizmantel ausgestattet, der die erforderliche Produkttemperatur aufrechterhält. Ein Fühler in der Schneckenkammer überwacht die Käsetemperatur.
Die Formen aus massivem Aluminium lassen sich mühelos austauschen und sind perfekt abgedichtet, sodass kaum Molke verloren geht. Ein simpler, aber effizienter Kupplungsmechanismus mit Nuten versetzt die Trommel in Rotation.
GEA Trommelformmaschinen können auch mit einem Gewindeelement zum Neigen des Gehäuses um bis zu 30 Grad konfiguriert werden. Damit ist sogar die Produktion sehr weichem Käse wie Fior di latte oder Büffelmozzarella möglich.
Alle GEA Anlagen entsprechen höchsten Sicherheits- und Hygienespezifikationen. Mechanische und elektromechanische Schutzmechanismen in den Gefahrenbereichen sorgen für Bedienersicherheit. Sämtliche elektrischen Steuerelemente befinden sich in einem wasserdichten Bedienpult. Die optionale CIP-Ausstattung erlaubt eine schnellere Reinigung und reduziert Wasserverbrauch, Ausfallzeiten und Bedienereingriffe.
Alle Oberflächen, die mit dem Produkt in Berührung kommen, sind standardmäßig Teflon-beschichtet, aber auch Anlagen mit der von GEA entwickelten und patentierten Vulcan-Antihaftbehandlung sind erhältlich. Im Gegensatz zu Teflon-Beschichtungen, die abplatzen und sich von der Oberfläche lösen können, wird die Metalloberfläche bei der Vulcan-Antihaftbehandlung aus verschiedenen Winkeln und mit verschiedenen Drücken mehrfach mechanisch poliert. Anders als eine Teflon-Beschichtung, die bei Bedarf erneuert werden muss, hat eine Vulcan-Antihaftbehandlung eine praktisch unbegrenzte Lebensdauer und hält CIP-Reinigungszyklen stand.
Die Vermeidung von Verschwendung ist uns bei GEA wichtig, und durch die Nutzung der Leistungsfähigkeit der Gefriertrocknungstechnologie können wir überschüssige Nahrungsmittel in wertvolle, haltbare Produkte umwandeln – und so dazu beitragen, Abfallmengen zu reduzieren, die Lagerfähigkeit zu verlängern und eine nachhaltigere Lebensmittelversorgung für künftige Generationen zu schaffen.
Der südkoreanische Lebensmittelhersteller Pulmuone stellte die F&E-Experten von GEA vor die Herausforderung, eine industriell gefertigte Variante der traditionellen Naengmyeon-Nudeln (kalte, bissfeste Teigware) zu entwickeln. Ihr Beitrag war maßgeblich an der Entstehung des heutigen Verkaufsschlagers beteiligt, der nun mit weniger Wasser und Energie produziert wird als durch herkömmliche Methoden. Das Ergebnis bleibt den traditionellen Ursprüngen des Gerichts ebenso treu wie den Wurzeln des Produzenten Pulmuone in den Aspekten Gesundheit, Wohlbefinden und Nachhaltigkeit.
Im weltweiten Ringen um Wassersicherheit leisten GEA-Technologien zum Einsparen und Aufbereiten von Wasser einen wichtigen Beitrag. Sie helfen, den Verbrauch zu senken, Verschwendung zu vermeiden und Verschmutzung zu reduzieren – in Fabriken, Landwirtschaftsbetrieben und Städten auf der ganzen Welt.