24. März 2025

GEA und Pulmuone ehren Generationen von Kaltnudel-Kochkünstlern

Als der südkoreanische Lebensmittelhersteller Pulmuone die F&E-Experten von GEA vor die Herausforderung stellte, eine moderne Variante der traditionellen kalten bissfesten Nudeln (Naengmyeon) zu entwickeln, waren sie sofort zur Stelle. Ihr Beitrag war entscheidend bei der Entwicklung dessen, was heute ein Verkaufsschlager ist und mit weniger Wasser und Energie hergestellt wird als mit herkömmlichen Methoden. Und das Ergebnis bleibt den traditionellen Ursprüngen des Gerichts und den Wurzeln von Pulmuone in Punkten wie Gesundheit, Wohlbefinden und Nachhaltigkeit treu.

Traditionelles Essen ist ein wesentlicher Bestandteil einer Kultur, und um erfolgreich zu sein, muss man bereit sein, ein Gericht von Grund auf zu lernen und seinen Wert zu verstehen.

Nico Scattola

Sales Manager Extruded Food Technologies bei GEA

Nico Scattola, Sales Manager Extruded Food Technologies bei GEA, erklärt den Kollegen von Pulmuone die Maschinen.

Gelatinierung

Younsung Cho, R&D Manager bei Pulmuone, stellte GEA vor die Herausforderung, bei der Herstellung traditioneller koreanischer kalter Nudeln neue Wege zu gehen.

Am Pulmuone Institute of Technology in Osong (Südkorea) testen Mitarbeiter neue Produkte und Fertigungstechnologien.

„Mit seinem Credo „Engineering for a better world“ steht GEA voll und ganz hinter unseren Werten.“

Younsung Cho

R&D Manager bei Pulmuone

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