Standardanlagen
GEA COLDSAN® Membrananlage zur Salzlake-Aufbereitung
Kalte Aufbereitung von Käse-Salzlake durch Mikrofiltration (MF)
Sicher zur erstklassigen Käse-Salzlake
Die Entsorgung von Salzlake ist meist sehr kostspielig und wegen des hohen Salzgehalts der Lake in einigen Ländern sogar verboten. Daher ist die Reinigung und Wiederverwertung der Salzlake sicherlich die bessere Alternative, nicht zuletzt wegen der dadurch geringeren Betriebskosten und besseren Käsequalität.
Nicht richtig aufbereitet kann die Käse-Salzlake große Mengen unerwünschter Mikroorganismen wie gasproduzierende Laktobazillen, pigmentproduzierende Mikrokokken, pathogene Bakterien, sowie Hefe und Schimmel enthalten, die allesamt die Qualität des Käses beeinträchtigen.
Im Gegensatz zu anderen Aufbereitungsmethoden wie Wärmebehandlung, Kieselgurfiltration oder die Zugabe von Additiven entfernt die Mikrofiltration die unerwünschten Mikroorganismen, tote Zellen und physikalische Kontaminationen auf physikalischem Weg aus der Salzlake, ohne eine signifikante Änderung ihrer chemischen Zusammensetzung zu verursachen.
GEA COLDSAN® bietet die folgenden entscheidenden Vorteile:
- Minimaler Verlust von Wasser und Salz
- Saubere und klare Salzlake
- Vollständige Entfernung physikalischer Verunreinigungen
- Über 99%ige Reduzierung der Gesamtbakterienzahl
- Keine unerwünschte enzymatische Aktivität
- Keine Pasteurisierung bedeutet: keine Eiweiß-Denaturierung, keine Ausfällung von Kalziumphosphat und keine Änderungen des pH-Wertes
- Einfaches, flexibles Verfahren und problemloser Betrieb
- Standardisierte „Plug & Play“-Einheit
Größere Salzbadvolumen und vollautomatische Anlagen können je nach kundenspezifischen Anforderungen individuell konzipiert werden.
Die COLDSAN®-Anlage zieht einen Strom aus dem Lakebecken ab, kühlt ihn und schickt ihn über eine Mikrofiltrationsanlage in das Becken zurück. So werden Verunreinigungen fortlaufend entfernt, was eine höhere Reinheit des Salzbades ergibt. Alternativ kann der Strom in ein separates Becken ausschließlich für geklärte Salzlake zurückgeführt werden.
| COLDSAN® 15 | COLDSAN® 30 | COLDSAN® 45 | COLDSAN® 60 | COLDSAN® 75 | COLDSAN® 90 | COLDSAN® 120 | |
| Anzahl Module | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 8 |
| Modulgröße | 6" | 6" | 6" | 6" | 6" | 6" | 6” |
| Fläche m2 | 28 | 56 | 84 | 112 | 140 | 168 | 224 |
| Durchfluss l/Tag | 15.000 | 30.000 | 45.000 | 60.000 | 75.000 | 90.000 | 120.000 |
| Durchfluss l/h | 750 | 1.500 | 2.200 | 3.000 | 3.800 | 4.500 | 6.000 |
HINWEIS: Die obigen Daten sind theoretische Werte, die nicht garantiert werden können. Die berechneten Ströme basieren auf sauberer Salzlake.
Brine cages in cheese brine pool
Downloads
Verwandte Produkte
Kundenspezifisch konzipierte Filtrations-Anlagen
Kundenspezifische Membranfiltrationssysteme von GEA sind für die optimale Nutzung der Technologien wie Mikrofiltration, Ultrafiltration, Nanofiltration oder Umkehrosmose für die spezifischen Anwendungen jedes Kunden ausgelegt.
Kondensatreinigungsanlage
Kondensat aus Verdampfungsanlagen dient als Kesselspeisewasser, Prozesswasser und Spülwasser oder es wird direkt in die Kanalisation eingeleitet. Hierzu muss das Kondensat gereinigt werden. Verunreinigungen im Kondensat können durch Membranfiltration, im konkreten Fall durch Umkehrosmose, entfernt werden, um so eine hohe Kondensatqualität zu erzi...
CIP-Rückgewinnungseinheit
Durch pH-beständige Nanofiltrationsmembranen (NF-Membranen) lassen sich nun mehr als 90 Prozent der eingesetzten Lauge regenerieren. Die Vorteile sind unter anderem reduzierte Betriebskosten und eine bessere Leistung.
MICRO FORMULA™ zur Mikropartikulierung
Mit der MICRO FORMULA™ haben wir die Mikropartikulierung aufgenommen. Die MICRO FORMULA™-Anlage verfügt über eine Reihe von einzigartigen Merkmalen wie die TTS-Einheit (Temperature > Temperatur, Time > Zeit, Shear > Scherung), die eine vollständige Kontrolle von Korngröße und Korngrößenverteilung ermöglicht.
GEA Insights
Lebensmittel für die Zukunft: Die Power der Gefriertrocknung
Die Vermeidung von Verschwendung ist uns bei GEA wichtig, und durch die Nutzung der Leistungsfähigkeit der Gefriertrocknungstechnologie können wir überschüssige Nahrungsmittel in wertvolle, haltbare Produkte umwandeln – und so dazu beitragen, Abfallmengen zu reduzieren, die Lagerfähigkeit zu verlängern und eine nachhaltigere Lebensmittelversorgung für künftige Generationen zu schaffen.
GEA und Pulmuone ehren Generationen von Kaltnudel-Kochkünstlern
Der südkoreanische Lebensmittelhersteller Pulmuone stellte die F&E-Experten von GEA vor die Herausforderung, eine industriell gefertigte Variante der traditionellen Naengmyeon-Nudeln (kalte, bissfeste Teigware) zu entwickeln. Ihr Beitrag war maßgeblich an der Entstehung des heutigen Verkaufsschlagers beteiligt, der nun mit weniger Wasser und Energie produziert wird als durch herkömmliche Methoden. Das Ergebnis bleibt den traditionellen Ursprüngen des Gerichts ebenso treu wie den Wurzeln des Produzenten Pulmuone in den Aspekten Gesundheit, Wohlbefinden und Nachhaltigkeit.
Mit GEA gegen die Wasserkrise
Im weltweiten Ringen um Wassersicherheit leisten GEA-Technologien zum Einsparen und Aufbereiten von Wasser einen wichtigen Beitrag. Sie helfen, den Verbrauch zu senken, Verschwendung zu vermeiden und Verschmutzung zu reduzieren – in Fabriken, Landwirtschaftsbetrieben und Städten auf der ganzen Welt.
