La elaboración de queso constituye un sector muy especializado de la industria alimentaria. En todo el mundo se produce una enorme variedad de quesos, en cuya producción y calidad influyen multitud de factores: desde los propios ingredientes hasta las fases del proceso. Pocos productos alimenticios más cuentan con tantos parámetros determinantes de las características y la calidad del producto final.
Plantas para cada tipo de queso
Por tanto, la elaboración de queso exige niveles especialmente elevados de experiencia, conocimiento y atención a los detalles, tanto por parte del productor como del proveedor del proceso. GEA posee las tecnologías, el conocimiento y la experiencia que se necesitan para lograr cada objetivo de producción. Sabemos diseñar y construir plantas completas para la producción de quesos frescos, de pasta blanda, semidura y dura, y quesos de pasta hilada como mozzarella o caciocavallo. Nuestro profundo conocimiento abarca desde la recepción de la leche, su esterilización, separación, normalización, estirado y maduración, hasta la elaboración de cuajo, el secado, moldeo, maduración, prensado, baño de salmuera, filtración, limpieza CIP (cleaning-in-place), tratamiento térmico y automatización.
GEA proporciona soluciones técnicas con un nivel de estandarización muy elevado, para que nuestros clientes optimicen la calidad y consigan una gestión y producción altamente rentables.
Productos y tecnologías
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Automatización de maquinaria
Toda planta de refrigeración diseñada para funcionar de forma fiable y a largo plazo, necesita una unidad de control que permita la comunicación entre las distintas partes del sistema. Se trata de uno de los componentes más importantes para garantizar la fiabilidad y un funcionamiento eficaz.
Automatización del proceso
Como integradores de sistemas, unimos nuestro conocimiento sobre la tecnología de procesos y el diseño de plantas a los productos de software de los líderes del mercado.
Bloque de compresión del homogeneizador
Los cabezales de compresión de GEA son el elemento central del homogeneizador puesto que bombean el producto a alta presión hasta que fluye por el interior de la válvula de homogeneización y de esta forma activan el proceso de homogeneización.
Centrífuga decantadora
El decantador entra en acción en cuanto el contenido de sólidos en la suspensión que debe procesarse es especialmente alto. Estas máquinas ofrecen una alta eficiencia de aclarado y una máxima deshidratación, además de separar líquidos con la extracción simultánea de sólidos. Los principales requisitos, en este sentido, son una alta velocidad del ...
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Fresh cheese uncovered with GEA separation technology
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Cada bebida y cada bocado de comida seguro es una victoria contra amenazas microbianas invisibles, una batalla moldeada por un siglo de diseño de procesos higiénicos. Con más de 100 años de experiencia en ingeniería y diseño higiénico, GEA marca la pauta en la industria de equipos de procesado que protegen los alimentos y salvan vidas.
