Gestión de propagación de la levadura para empresas cerveceras
La levadura es el componente más importante en la producción de cerveza; sus propiedades tienen una influencia decisiva en la calidad, sabor y filtrabilidad de la cerveza.
Para la propagación ideal de la levadura – a fin de obtener una buena cerveza – es esencial un diseño higiénico de la planta. La calidad de la levadura se define por la conservación de su viabilidad y por su vitalidad. GEA ofrece todo lo necesario para una gestión completa de la levadura.
Características de YEAST-STAR®
La combinación inteligente de una bomba controlada por frecuencias y una válvula de rebosamiento controlado permite compensar las variaciones de consistencia de la levadura y del caudal de mosto.
El método desarrollado por GEA para determinar el recuento celular de levadura mediante la medición de turbidez diferencial garantiza una incorporación precisa de la levadura. Las variaciones en la turbidez basal del mosto se compensan. Un mezclador estático desarrollado especialmente para esta aplicación ofrece una adecuada mezcla de la levadura en el mosto. Como alternativa a la medición de turbidez diferencial, el volumen de levadura también se puede determinar por recuento de células viables.
> 0,5 bar superior a la presión de saturación de CO²
> 0,5 bar inferior a la presión de malta en la dosificación
Industries across the board are working hard to meet net-zero targets while navigating stringent decarbonization regulations and legislation. At the same time, companies must balance growing demands for quality, product development...
Café, cacao, leche, carne, pescado y huevos: estos productos de primera necesidad dependen en gran medida de la agricultura intensiva. Con el auge de las nuevas tecnologías alimentarias, disponemos de alternativas más sostenibles....
At GEA, our commitment to engineering for a better world fuels our pursuit of innovative solutions that enhance patient care and safety. One of our most promising ventures in recent years is aseptic spray drying – a technology...