Calentador de concentrado GEA SaniX

Conseguir un producto en polvo de alta calidad y funcionalidad

Transformar la leche líquida en polvo deshidratado por atomización requiere eliminar casi toda el agua. La calidad, el valor nutritivo y las propiedades organolépticas del producto final dependerán, en parte, de la calidad de la leche y de otras materias primas. La optimización de los parámetros del proceso, como la temperatura, en cada fase de la producción, también influirá a la hora de determinar las características físicas y funcionales, como la fluidez del polvo y el tamaño de las partículas, la dispersabilidad y la estabilidad. Incluso las pequeñas desviaciones en la temperatura y en la uniformidad del calentamiento del concentrado lácteo antes del secado por atomización repercuten en las características y cualidades del producto final.

Para seguir siendo competitivo como fabricante, quiere estar seguro de que sus equipos, recetas y procesos respaldarán una producción higiénica, eficiente y reproducible de leche en polvo con las propiedades y funcionalidad deseadas. Por eso, durante décadas, los fabricantes mundiales de productos lácteos y alimentos en polvo secados por atomización han confiado en GEA para configurar, optimizar e instalar las mejores soluciones para sus distintos productos.

Los expertos de GEA tienen una experiencia y unos conocimientos reconocidos mundialmente en todos los aspectos de la fabricación de productos lácteos y alimentos en polvo secados por atomización. Diseñamos, proyectamos y suministramos componentes, equipos y líneas completas que abarcan todas las fases del proceso, desde la recepción de la leche, la estandarización, la filtración y el tratamiento térmico, pasando por la evaporación y el secado por atomización, hasta la manipulación y el envasado del producto en polvo.

Calentamiento suave y uniforme antes del secado por atomización

Calentar el alimento lácteo concentrado a la temperatura adecuada antes de que entre en la torre de atomización es un factor esencial del proceso de producción.  GEA suministra la tecnología SaniX de serie con sus sistemas de secado por atomización para garantizar que cada mililitro de concentrado lácteo que entra en la torre atomización esté exactamente a la temperatura deseada. Esto puede ser realmente importante para garantizar que las proteínas lácteas esenciales y otros constituyentes no se degraden, y para asegurar las características del producto final, como la dispersabilidad, que es una expectativa fundamental, de cara al consumidor, para la leche en polvo que se reconstituye disolviéndose en agua.

A diferencia de otros sistemas de calentamiento que utilizan vapor para calentar el concentrado, la tecnología SaniX emplea agua caliente como medio de calentamiento, por lo que su funcionamiento resulta menos costoso, además de ser más suave con la leche concentrada. Esto ofrece garantías de que no se dañen los componentes esenciales de la leche y que no se produzca ningún impacto en otras características químicas y físicas.

Gracias al elevadísimo coeficiente de intercambio térmico, al diseño en espiral y al uso de dos canales de medio calefactor, el concentrado lácteo también se calienta uniformemente a medida que recorre el intercambiador de calor.  La combinación de turbulencia y alto coeficiente de transferencia de calor garantiza que el concentrado líquido se caliente uniformemente a la temperatura exacta cuando recorre la unidad SaniX. Realice mediciones en cualquier punto o sección transversal del sistema SaniX y la temperatura de la leche será exactamente la misma, no hay zonas de calentamiento excesivo ni insuficiente. Y cada mililitro de leche permanece a esta temperatura predefinida mientras pasa a la torre de atomización.

Cuando el concentrado está a la temperatura adecuada para su secado por atomización, la torre de atomización puede trabajar a una capacidad óptima y se reducen los costes de calentamiento.