El maestro cocinero
GEA CookStar
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
Rendimiento sin problemas
El horno CookStar ofrece lo mejor de ambos mundos al combinar el flujo de aire horizontal y vertical. Esto permite al horno CookStar equilibrar eficazmente los elementos críticos de tiempo, temperatura, humedad y circulación de aire para proporcionar una cocción eficiente en una amplia gama de aplicaciones. Es esta capacidad la que hace del GEA CookStar el maestro de la cocina industrial.
25 años de innovación con el CookStar GEA
Principales aplicaciones
GEA CookStar es versátil, ya que puede manipular una amplia gama de productos como aves de corral, carne de cerdo, carne de vacuno, pescado y sustitutos de la carne, rebozados y sin rebozar, formados y naturales, a alta capacidad de producción.
Flexibilidad ahora y en el futuro
- El maestro de la versatilidad: cocer al vapor - cocinar - dorar - asar, en un solo horno
- Patente pendiente para la opción exclusiva SuperHeatSmoke para cocinar y ahumar productos
- Cambio más rápido entre procesos
Rendimiento probado
- Tiempo más corto para una cocción más eficiente
- Una mayor capacidad de calentamiento disponible proporciona un mayor rendimiento
- Un desarrollo del color más uniforme y una temperatura central más consistente
- Estableciendo el estándar de la industria con la mayor longitud de cocción - hasta 25 m/min de velocidad de la cinta y hasta 25 kg/m de carga de la cinta
Máxima fiabilidad
- Más de 25 años de experiencia y millones de toneladas de productos alimentarios producidos
- Un 99% de tiempo de actividad con instalaciones probadas en todo el mundo
- Cobertura de servicio global con programas de apoyo para una mayor eficiencia operativa
Especificaciones
Tecnología avanzadaConcepto de cocción trifásica en el horno de doble espiral
Concepto de cocción trifásica en el horno de doble espiral
GEA CookStar Turbo es el único concepto de cocción trifásica del mundo en doble espiral. Su diseño patentado combina el flujo de aire horizontal con el flujo de aire de impacto en la zona del turbo. Esto proporciona una excelente eficiencia de cocción con nuevos estándares industriales de rendimiento y calidad en comparación con los hornos de flujo de aire puramente horizontales.
Control y eficiencia del proceso
Control y eficiencia del proceso con GEA CookStar
Flexibilidad de cocción con una diferencia de hasta 100 °C (180 °F) en las temperaturas de cocción entre las zonas. Control del proceso con la medición del punto de rocío - saber cocinar. Punto de rocío medido independientemente en cada cámara de cocción. Diferencias de punto de rocío de hasta 45 °C entre las dos zonas. El horno controla con precisión las condiciones de cada zona con un flujo de aire equilibrado, un control climático activo y un control de escape moderado.
Detalles técnicos del GEA CookStar
| Especificaciones del producto | GEA CookStar 600 | GEA CookStar 1000 |
| Longitud de cinta | De 60 a 86 m* | De 117 a 160 m* |
| Ancho de cinta | 600 mm | 1000 mm |
| Temperatura máxima de cocción / asado | 200°C | 200 °C
|
| Min. product height | 15 x 15 x 15 mm | 15 x 15 x 15 mm
|
| Max. product height | 75 to 130 mm* | 90 to 140 mm* |
| Climate control & modarating exhaust control | standard | standard |
| Infeed and outfeed height | 1000 mm | 1150 mm |
| Dimensions L x W x H | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| Machine weight | 18.000 kg | 50.000 kg |
Complementos
Opciones del GEA CookStarCocinar y ahumar en línea
GEA CookStar con la aplicación SuperHeatSmoke
Las aplicaciones de ahumado en línea para GEA CookStar, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combinan la tecnología del horno de doble espiral con la atomización del humo natural condensado para producir atractivos productos completamente cocinados y ahumados. Utilizan humo natural condensado del líder especializado en condensados de humo Red Arrow.
Sistema de eliminación de sedimentos GEA con lavado de cinta
Para las aplicaciones muy marinadas o los productos pegajosos, el sistema de eliminación de sedimentos de la cinta de lavado simplifica la operación de lavado y mejora la eficacia para el operador.
GEA CookStar 600
Three-phase cooking concept in double spiral oven
Process control and efficiency
Inline cooking and smoking
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