La capacidad tecnológica que tiene la maquinaria de GEA para industrializar un proceso con tradiciones artesanales que se remontan a un siglo atrás se presenta con total claridad en esta línea de cuscús.
Los rodillos simulan el movimiento giratorio manual y logran los mismos resultados en cuanto a calidad. Gracias a su particular estructura de malla de acero inoxidable, los rodillos permiten separar el producto según las dimensiones exigidas por el cliente, y simplifican las operaciones de mantenimiento y limpieza.
La tecnología de GEA ha permitido desarrollar una cocedora a vapor que es capaz de producir cuscús de alta calidad utilizando muy poca energía. El producto de tamaño correcto procedente de los rodillos de calibración se reparte por toda la cinta transportadora mediante un alimentador de tornillo. Aquí, el cuscús se cocina uniformemente por medio de vapor inyectado desde la parte inferior que sube a través de la cocedora. Al final del proceso, los dos ejes de trituración mezclan y giran los granos de cuscús a lo largo de la cinta transportadora, de tal manera que no se creen grumos y se favorezca su gelatinización.
El secador rotativo, diseñado para las líneas de cuscús, es muy eficiente y asegura una gran simplicidad de uso y limpieza. Funciona con un amplio rango de temperaturas (hasta 130 °C) y tiene una gran superficie libre que maximiza el flujo de aire. Su estructura especial, que mantiene el cuscús en constante movimiento y seca rápidamente los granos, así como el sistema de recuperación y reciclaje del producto, que reduce las pérdidas a cero, garantizan su alta eficiencia.
Discover the full potential of complete cous cous production lines with our explanatory brochure. Learn the secrets of how to respect tradition using industrial processes.
La reducción de residuos es importante para nosotros en GEA, y aprovechando el poder de la tecnología de liofilización, podemos transformar los excedentes de alimentos en productos valiosos y duraderos, ayudando a reducir sus residuos, prolongar la duración de almacenamiento y crear un suministro de alimentos más resistente para las generaciones venideras.
Cuando el productor surcoreano de alimentos de origen vegetal Pulmuone planteó a GEA el reto de desarrollar un giro moderno del tradicional fideo frío masticable (naengmyeon), los expertos en I+D de GEA estuvieron a la altura. Ayudaron a crear lo que ahora es un éxito comercial producido con menos agua y electricidad que los métodos antes existentes. El resultado también es fiel a los orígenes tradicionales del plato, así como a las raíces de salud, bienestar y sostenibilidad de Pulmuone.