Café et thé prêts-à-boire
Café infusé à froid
Aujourd’hui, il n’y a rien de tel qu’une « tasse de café » pour commencer la journée. Et nous sommes nombreux à choisir notre café du matin en fonction de l’humeur du jour. Certains prennent le temps de tasser avec soin le café fraîchement moulu dans une cafetière, d’autres mettent une capsule dans une machine à café ou attrapent une bouilloire ou une carafe de café soluble, d’autres encore prennent une canette ou une brique de café prêt à boire dans le frigo.
Éloge de la lenteur
Quelle que soit votre boisson infusée préférée, le café infusé à froid est une des dernières tendances qui montent. L’infusion à froid est une méthode consistant à extraire le goût et l’arôme des grains torréfiés qui, contrairement aux méthodes d’infusion à chaud, n’utilise pas de chaleur. À la place, le café torréfié moulu passe dans de l’eau à température ambiante ou à basse température pendant une période prolongée qui peut atteindre 12 à 24 heures. L’extrait de café obtenu peut ensuite être dilué pour faire du café prêt-à-boire ou concentré, et être transformé ultérieurement pour obtenir du café soluble séché par atomisation ou lyophilisé. Quelle que soit la préparation finale, l’infusion à froid donne un extrait de café qui a une acidité onctueuse et riche, à la fois audacieuse et agréable, et un goût moins amer que le café infusé à chaud traditionnel.
L’infusion à froid est une grande tendance de ces dernières années, mais c’est loin d’être une nouvelle manière d’extraire le goût et l’arôme des grains torréfiés. Le procédé de base était très en vogue au Japon il y a plus de 400 ans. Et s’il est possible de se préparer du café infusé à froid frais chez soi ou d’en déguster au coffee shop du coin, l’industrie suit la tendance et développe des procédés et des recettes pour satisfaire la demande grandissante de cafés infusés à froid, séchés par atomisation ou lyophilisés, riches en arômes, à ajouter aux briques, canettes et autres bouteilles de boissons prêtes-à-boire.
Solutions GEA pour les produits infusés à froid
Chez GEA, nous tirons parti à la fois de nos dizaines d’années d’expérience dans tous les aspects de la production de café et de notre expertise dans l’industrie et dans le domaine de l’ingénierie, pour concevoir des équipements et des lignes de production complètes pour la transformation du café infusé à froid. Quel que soit votre point de départ, nous saurons trouver la solution idéale. Que vous soyez à la recherche d’une installation clés en main complète ou vouliez ajouter une capacité d’infusion à froid à une ligne d’infusion à chaud existante, les experts de GEA travailleront avec vous pour sélectionner l’équipement idéal et l’adapter pour qu’il fonctionne avec vos recettes et procédés de production, s’insère dans l’agencement d’une installation existante et vous apporte la flexibilité et la capacité indispensables pour vos plans d’agrandissement futurs.
La gamme des technologies de GEA pour le café infusé à froid est vaste :
- Extraction
- Traitement des extraits et concentration – Partie arôme (extrait infusé à froid)
- Traitement des extraits et concentration – Partie hydrolyse (augmentation du rendement)
- Microbroyage
- Séchage par atomisation
- Lyophilisation
- Manipulation des poudres
- Remplissage (poudre) de conteneurs de vrac, boîtes ou Big-Bags
- Remplissage (liquide) de bouteilles en PET ou en aluminium, ou de conteneurs de vrac
- Palettisation et dépalettisation
- Réfrigération et chauffage
- Automatisation
Vous serez peut-être surpris de découvrir que monter une installation d’infusion à froid ne veut pas forcément dire devoir partir de zéro. Ajouter une capacité d’infusion à froid à une ligne à chaud existante peut être moins compliqué que vous ne le pensez. Nous pouvons intégrer dans votre ligne de l’équipement polyvalent qui vous permettra de passer d’une méthode de production à l’autre, facilement et de manière fluide, pour que vous puissiez vous concentrer sur la satisfaction de vos clients et la demande des consommateurs, jour après jour.
Ligne process « cold brew » GEA
Centre d’essais d’excellence
Le centre d’excellence GEA de Copenhague au Danemark met à votre disposition des installations de laboratoire et pilotes, ainsi qu’une vaste gamme d’équipements, sur lesquels vous pouvez travailler afin d’optimiser et de valider vos procédés. Vous pouvez essayer dans ce lieu nos équipements d’extraction, de récupération d’arômes, d’évaporation, de cryoconcentration, de lyophilisation, de séchage par atomisation et d’agglomération. Et en utilisant notre équipement de gestion d’arômes de pointe, nous pouvons vous aider à surveiller 50 des arômes les plus précieux, et vous fournir des éléments pour optimiser encore la qualité de votre produit pour le consommateur final.
Maintenir le développement durable au cœur de toutes nos activités
GEA est consciente que le développement durable est un aspect crucial pour les producteurs et les consommateurs. Nous faisons donc tout le possible pour aider à incorporer le développement durable dans l’industrie, et ce, à toute échelle. Nous pouvons ainsi intégrer des solutions de réfrigération et de chauffage intelligentes dans votre procédé de production de café soluble, ce qui résultera en une consommation d’énergie et une empreinte carbone réduites, et donc des coûts d’exploitation inférieurs.
Découvrez comment la solution GEA OptiPartner peut contribuer à booster la productivité des installations de café soluble. Nos technologies digitales hautement efficaces ont été développées pour vous donner les moyens d’optimiser le débit et de réduire la consommation d’énergie.
Produits et technologies
Affichage de 4 sur 19
Conditionnement sous atmosphère modifiée (M.A.P.)
Les clients qui souhaitent conserver tout le goût de leurs aliments et de leurs produits laitiers en poudre peuvent utiliser notre technologie de conditionnement sous atmosphère modifiée (M.A.P.) sur leurs installations de manipulation et de conditionnement.
Conditionnement sous gaz inerte (Conditionnement sous atmosphère modifiée/M.A.P.)
La technologie de conditionnement sous atmosphère modifiée (M.A.P.) de GEA aide la clientèle à accroître la durée de conservation de ses produits en poudre. L’élimination de l’oxygène de la poudre et son remplacement par du gaz inerte permet de conserver la saveur d’un produit en poudre pendant plus longtemps.
Dosage et alimentation
GEA fournit la plus vaste gamme de solutions pour la manipulation. l'alimentation et le dosage de poudre du marché. Nos systèmes d'alimentation de poudre volumétriques et gravimétriques garantissent un traitement très précis dans les applications critiques, comme le niveau de préparation des ingrédients, le pré-mélange, la gestion de la recette, ...
Décanteur centrifuge
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Nourrir le futur : La puissance novatrice de la lyophilisation
Pour nous, chez GEA, la réduction des déchets est importante. Nous sommes conscients qu’en exploitant la puissance de la technologie de la lyophilisation, nous pouvons transformer les denrées alimentaires en excédent en produits de valeur qui dureront longtemps, pour aider à réduire les déchets, allonger la durée de conservation et mettre en place un système agroalimentaire plus résilient pour les générations à venir.
