Produits de BVP traiteur

Biscuits

Nous avons tous un biscuit préféré. Les cookies aux pépites de chocolat, les biscuits en sandwich et fourrés, les étoiles de Noël glacées ou les biscuits en forme d’animal font craquer les petits et les grands. Il y a un biscuit pour toutes les occasions et toutes les humeurs, juste pour se faire plaisir ou pour un snack lors d'une pause au cours de la journée.

L’équipement et les machines de transformation polyvalents de GEA permettent au secteur de la boulangerie de développer de nouvelles recettes, formes et textures de biscuits originales pour mieux nous tenter.

Standard biscuits

Popular around the world, wire cut cookies and simple biscuits still come in a huge range of shapes and textures. Crisp and snappy or buttery melt-in-the mouth, every biscuit should be enticing and full of flavor.

Filled biscuits

Co-extruded biscuits can hold a variety of jam, cream or chocolate fillings. Accurate depositing and precision filling are key to processing the highest quality products.

Double color cookies

Swirled, chequerboard, layered or marbled, dual color biscuits with or without filling can be processed using dedicated machines to create special shapes and patterns.

Decorated and Sandwich cookies

Decoration with icing, jam nuts or chocolate pieces adds individuality and a creative touch to favorite flavors and textures. Sandwich biscuits that contain jam or chocolate make indulgent treats.

GEA approach to cookies and biscuits production

Precision and efficiency in the production of bakery products represent fundamental pillars in the bakery industry and, in particular, in the production of cookies and biscuits. GEA is distinguished by its meticulous and careful approach; from the design of production lines for cookies and biscuits, to their specific implementation based on the needs of individual customers, every detail is designed to ensure maximum precision, enabling high productions of high-quality cookies quickly and with minimal waste. Moreover, in our technologies, we always strive to maintain hygienic designs to ensure safety in the finished products and streamline the cleaning processes.

lob depositors and extruders

Les extrudeuses et co-extrudeuses, les fours et les systèmes de refroidissement GEA assurent des biscuits nature, décorés, fourrés ou sandwichs parfaits. Nos systèmes de pointe peuvent manipuler et transformer un vaste éventail de pâtes, appareils et garnitures.

Les machines et les lignes de production GEA ont été conçues pour être efficaces, fiables et durables. La dépose de la pâte au moyen du système de pompe à lobe individuel assure qu’une quantité exacte de préparation est déposée pour chaque biscuit, ce qui permet d’obtenir des produits parfaitement formés et de réduire le gaspillage. Les paramètres de fonctionnement peuvent être ajustés pendant que les machines fonctionnent pour réduire encore les arrêts.

Pour produire des biscuits coupés au fil et déposer de la pâte à frire fluide sur les plaques, nous proposons un déposeur polyvalent en mesure de gérer des mélanges liquides, denses et fouettés, avec ou sans particules.

Notre modèle de co-extrudeuse peut déposer simultanément deux mélanges de pâte différents et une garniture liquide, que ce soit directement sur un tapis de four ou sur des plaques de cuisson sur un transporteur.

Notre système de cookies en sandwich dédié automatise les procédés de retournement des biscuits, de dépose de la garniture et de mise en place de la deuxième couche, pour optimiser l’efficacité et le débit.

Les fours GEA assureront que tous les biscuit sont parfaitement colorés et présentent la texture recherchée. Fonctionnant de manière stable, nos fours ne nécessitent pas la présence d’un opérateur et leur système d’isolation, le plus efficace et épais du marché, permet d’économiser de l’énergie et de l'argent.

GEA va encore plus loin et offre à ses clients des conseils d’experts en technologies de procédés et alimentaires dans ses Bakery Experience Centers (BEC, Centre d’expériences boulangerie) en Italie. Ces centres aident nos clients à améliorer les procédés existants pour leurs recettes établies et à développer des procédés pour de nouvelles recettes et concepts de boulangerie. Les recettes et procédés sont testés sur toute une gamme d’équipement et technologies de boulangerie GEA pour élaborer le procédé le plus efficace, économique et durable qui soit pour des produits de la plus haute qualité. Les ingénieurs du BEC testent aussi à fond toutes les machines GEA qui quittent l’usine avant leur livraison à nos clients.

In the case where the cookie type is a sandwich,the dedicated sandwich cookie system automates the processes of biscuit overturning, depositing the filling and then capping, to optimize efficiency and throughput.
Depositors machine capptronic biscuits
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Expert support

GEA Bakery Experience Center (BEC)

At the GEA Bakery Experience Centers (BEC) in Italy, our process and food technology experts work with customers to test and optimize existing and new recipes and production processes. A wide range of processing equipment and systems is available, including mixers, depositors, filling machines, pizza topping machines, ovens and packaging equipment. The BEC also test all machines that leave the factory, prior to delivery to our customers.
Uniform cooking, sustainability and savings

Ensuring the right color and uniform, and the right mouthfeel is something that should not be overlooked when going to produce cookies. These characteristics, which also depend heavily on the baking that is done on the cookies themselves. In fact, GEA tunnel ovens are able to ensure uniform baking of the product, moreover without requiring the presence of an operator. 
Image 5: Soft cookies leave GEA's new electric baking oven, which produces efficiently and CO₂ neutrally. Source: GEA

In addition, it is important to pay attention to the consumption factor, both from the point of view of saving money, but also from the need for greater environmental protection; our electric oven solutions, have the ambition of going to replace the current gas ovens, so as to facilitate a safe, efficient and ecological transition in line with current needs.

Réfrigération et chauffage pour processus de transformation de produits alimentaires

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Satisfaire vos besoins de températures précises, naturellement

At GEA, allowing the development of new projects is our daily challenge. We can help you to design bespoke production processes, to analyze raw materials, to shape new formats, to test your products, and more. Share your project with GEA experts: it will be a pleasure to offer our expertise to improve your business.
soft-dough-cookies-brochure

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