Prochaine génération de la technologie de houblonnage à cru
Skid « plug & play » de houblonnage à cru pour les brasseries qui souhaitent optimiser leurs process et produire des bières individuelles au profil aromatique unique en préservant plus efficacement les ressources.
Les essais industriels montrent que l'extraction peut être plus efficace et que la consommation de matière première peut être réduite de 30–50 % en comparaison avec les process statiques. De plus, les matières solides de houblon sont retenues à l'intérieur de l'unité par sédimentation, ce qui réduit les pertes de bière au minimum.
Le GEA HOPSTAR® Dry est une unité « plug & play » entièrement automatisée qui peut être intégrée facilement dans les caves existantes et connectée aux CCT. L'unité est complétée par un filtre autonettoyant supplémentaire et un mélangeur à jets de liquide GEA dans les CCT connectées. Le skid comporte un dispositif de commande autonome et des interfaces pour échanger des signaux avec la périphérie. L'unité est disponible en diverses tailles standard pour des charges de houblon jusqu'à 750 kg (tailles de lot supérieures sur demande).
Après avoir versé manuellement le houblon dans la cuve d'extraction, le process entièrement automatique commence par la phase d'extraction dynamique qui est facilitée par un agitateur à faible force de cisaillement installé à l'intérieur de la cuve.
La bière à l'arôme enrichi est transférée dans la CCT et remplacée par un lot frais, pendant qu'une phase de sédimentation retient la majorité des matières solides dans l'extracteur HOPSTAR® Dry. La phase d'extraction et de transfert se répète jusqu'à ce toutes les huiles aromatiques souhaitées soient transférées.
Le HOPSTAR® Dry permet d'adapter les temps de trempage, de dissolution et de sédimentation, ainsi que les paramètres du cycle d'extraction en fonction des caractéristiques du produit, comme la qualité du houblon, la variété ou le profil aromatique souhaité. Afin de garantir la qualité maximale de la bière houblonnée à cru, le système est maintenu sous une atmosphère de CO2 afin d'éviter l'absorption d'oxygène pendant le process de houblonnage à cru.
Pre-piped, pre-wired and tested dry hopping skid
Pour nous, chez GEA, la réduction des déchets est importante. Nous sommes conscients qu’en exploitant la puissance de la technologie de la lyophilisation, nous pouvons transformer les denrées alimentaires en excédent en produits de valeur qui dureront longtemps, pour aider à réduire les déchets, allonger la durée de conservation et mettre en place un système agroalimentaire plus résilient pour les générations à venir.
Lorsque le producteur de denrées alimentaires à base végétale sud-coréen Pulmuone a mis GEA au défi de moderniser ses nouilles froides traditionnelles, les « naengmyeon », les spécialistes R&D de GEA ont saisi la balle au bond. Ils ont aidé l’entreprise à développer un plat, qui est aujourd’hui une vraie réussite commerciale et dont la production consomme moins d’eau et d’électricité que les méthodes qui existaient auparavant. Le résultat est, par ailleurs, fidèle aux origines traditionnelles de ce plat et aux racines de Pulmuone, qui sont la santé, le bien-être et le développement durable.