Chaudières pour fromage
GEA propose une gamme polyvalente de chaudière écoénergétiques qui fournissent de l'eau chaude pour la fabrication de fromage à pâte filée. Nos technologies offrent un chauffage régulé avec précision et de nombreuses options, à commencer par un système de recirculation de l’eau utilisée pour l'étirement.
Nous proposons également une chaudière eau et vapeur directe pour doubles-enveloppes, qui peut chauffer 120 litres d’eau de 20°C à 90°C en huit minutes, avec une pression de vapeur de service de 3 bar. La température de l'eau est surveillée et régulée via un système de contrôle qui comprend un indicateur de température ultra-précis, un thermorégulateur et une vanne d'arrivée de vapeur tout ou rien à commande électronique. L’eau circule en continu grâce à une pompe centrifuge.
Les chaudières eau et vapeur indirectes de GEA peuvent chauffer 2000 litres d’eau à 90°C, par heure. Le réservoir rectangulaire en acier inoxydable contient un serpentin double en acier inoxydable pour l’échange thermique. Un indicateur de niveau automatique et une électrovanne régulent la quantité d'eau au sein du réservoir. La température de l'eau est ajustée au moyen d’un système thermorégulateur raccordé à l’arrivée de vapeur de la vanne de régulation.
Les sprinklers raccordés à une installation de nettoyage en place externe permettent un nettoyage optimal et une intervention réduite de l’opérateur. Les dispositifs de sécurité comprennent des grilles de protection pour empêcher tout contact accidentel avec la vapeur. Le système peut aussi être configuré pour permettre la recirculation du liquide d'étirement.
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GEA Insights
Nourrir le futur : La puissance novatrice de la lyophilisation
Pour nous, chez GEA, la réduction des déchets est importante. Nous sommes conscients qu’en exploitant la puissance de la technologie de la lyophilisation, nous pouvons transformer les denrées alimentaires en excédent en produits de valeur qui dureront longtemps, pour aider à réduire les déchets, allonger la durée de conservation et mettre en place un système agroalimentaire plus résilient pour les générations à venir.
GEA et Pulmuone rendent hommage à des générations de fabrication artisanale de naengmyeon
Lorsque le producteur de denrées alimentaires à base végétale sud-coréen Pulmuone a mis GEA au défi de moderniser ses nouilles froides traditionnelles, les « naengmyeon », les spécialistes R&D de GEA ont saisi la balle au bond. Ils ont aidé l’entreprise à développer un plat, qui est aujourd’hui une vraie réussite commerciale et dont la production consomme moins d’eau et d’électricité que les méthodes qui existaient auparavant. Le résultat est, par ailleurs, fidèle aux origines traditionnelles de ce plat et aux racines de Pulmuone, qui sont la santé, le bien-être et le développement durable.
