La ligne de production à un seul niveau bénéficie de toutes les dernières technologies et notamment des technologies TAS et de vide.
Cuve en acier inoxydable à capteur de niveau de pâte. Le procédé se déroule sous vide à basse température. Grâce à la lente rotation des palettes de mélange, la matrice de gluten ne subit aucune contrainte mécanique et le produit conserve une excellente élasticité.
Étendoir à un ou plusieurs niveaux à barres de 1500, 2000 ou 2500 mm de long. Toutes les versions incluent un dispositif qui recueille les chutes et les réintroduit dans la cuve de mélange.
Le pré-séchoir élimine l'eau de la couche externe des pâtes et prépare le produit pour l’étape de séchage suivante.
Chacune des parties de cette machine est équipée d’unités de ventilation, d’échangeurs thermiques et de stations d’extraction d’air pour assurer une régulation précise de la température et de l’humidité en tout point du séchoir.
Le refroidisseur abaisse la température des pâtes avant l’étape de conditionnement. Il est accessible par les deux côtés pour faciliter les opérations de maintenance.
Ce dispositif retire les pâtes des barres et les coupe à la longueur désirée.
Pour nous, chez GEA, la réduction des déchets est importante. Nous sommes conscients qu’en exploitant la puissance de la technologie de la lyophilisation, nous pouvons transformer les denrées alimentaires en excédent en produits de valeur qui dureront longtemps, pour aider à réduire les déchets, allonger la durée de conservation et mettre en place un système agroalimentaire plus résilient pour les générations à venir.
Lorsque le producteur de denrées alimentaires à base végétale sud-coréen Pulmuone a mis GEA au défi de moderniser ses nouilles froides traditionnelles, les « naengmyeon », les spécialistes R&D de GEA ont saisi la balle au bond. Ils ont aidé l’entreprise à développer un plat, qui est aujourd’hui une vraie réussite commerciale et dont la production consomme moins d’eau et d’électricité que les méthodes qui existaient auparavant. Le résultat est, par ailleurs, fidèle aux origines traditionnelles de ce plat et aux racines de Pulmuone, qui sont la santé, le bien-être et le développement durable.