Couscous - Ligne de production
La capacité technologique des machines GEA à industrialiser un procédé issu de traditions artisanales qui remontent à plus d’un siècle est encore plus flagrante dans la ligne pour le couscous.
Rouleaux de calibration
Les rouleaux simulent le mouvement manuel et débouchent sur les mêmes résultats en termes de qualité. Grâce à leur structure particulière, en maillage d’acier inoxydable, les rouleaux permettent de séparer le produit en fonction des dimensions demandées par le client, et de simplifier les opérations de maintenance et de nettoyage.
Cuiseur à vapeur
La technologie de GEA a permis le développement d’un cuiseur vapeur qui est en mesure de produire du couscous de haute qualité en consommant très peu d’énergie. Le produit de la finesse désirée qui sort des rouleaux de calibration est étalé de manière uniforme sur tout le tapis convoyeur par un alimentateur à vis. Ici, le couscous est cuit de manière uniforme par la vapeur injectée par le bas qui remonte vers le haut dans le cuiseur. À la fin du procédé, les deux axes de broyage mélangent et retournent les grains de couscous sur tout le tapis transporteur de sorte à éviter la création de grumeaux et favoriser une gélatinisation homogène.
Séchoir rotatif
Le séchoir rotatif, qui a été spécialement conçu pour les lignes de couscous, est extrêmement efficace, ce qui assure la simplicité d’utilisation et de nettoyage. Il fonctionne avec une large gamme de températures (jusqu'à 130 °C) et a une vaste surface libre, ce qui maximise le flux d’air. Il est possible d’atteindre un haut rendement grâce à sa structure spéciale, qui maintient le couscous en mouvement constant et sèche rapidement les grains, et à son système de récupération et recyclage du produit qui réduit les pertes à zéro.
Downloads
Get the GEA Cous Cous brochure.
Discover the full potential of complete cous cous production lines with our explanatory brochure. Learn the secrets of how to respect tradition using industrial processes.
GEA Insights
Nourrir le futur : La puissance novatrice de la lyophilisation
Pour nous, chez GEA, la réduction des déchets est importante. Nous sommes conscients qu’en exploitant la puissance de la technologie de la lyophilisation, nous pouvons transformer les denrées alimentaires en excédent en produits de valeur qui dureront longtemps, pour aider à réduire les déchets, allonger la durée de conservation et mettre en place un système agroalimentaire plus résilient pour les générations à venir.
GEA et Pulmuone rendent hommage à des générations de fabrication artisanale de naengmyeon
Lorsque le producteur de denrées alimentaires à base végétale sud-coréen Pulmuone a mis GEA au défi de moderniser ses nouilles froides traditionnelles, les « naengmyeon », les spécialistes R&D de GEA ont saisi la balle au bond. Ils ont aidé l’entreprise à développer un plat, qui est aujourd’hui une vraie réussite commerciale et dont la production consomme moins d’eau et d’électricité que les méthodes qui existaient auparavant. Le résultat est, par ailleurs, fidèle aux origines traditionnelles de ce plat et aux racines de Pulmuone, qui sont la santé, le bien-être et le développement durable.
