Machine unique conçue pour mélanger, préparer la pâte et la feuille.
Le mélangeur est doté d’un dosage automatique pour la farine (pondéral ou volumétrique), les micro-ingrédients, les liquides, l’eau et les œufs qui sont régulés par un débitmètre à PLC à clapet.
Le MKS est doté d’un arbre à palettes dont la fixation conique remplace l’utilisation de vis, et d’un couvercle s’ouvrant pour un accès aisé à la cuve de mélange, muni d’un interrupteur de sécurité.
La structure du laminoir-pétrin inclut une cuve de réception et d’alimentation pour transférer le mélange jusqu’à l’étape suivante, grâce à des bobines rotatives. Dotée de trois rouleaux de pétrissage et d’une paire de rouleaux de calibration, la machine produit une feuille de 7 mm.
La MKS est dotée d’épaulement intérieurs séparés par des épaulements extérieurs, afin d’éviter toute contamination d’huile et de graisse avec le système de transmission. De plus, des épaulements ouvrables peuvent être installés pour améliorer le procédé de nettoyage.
La structure et la cinématique des rouleaux de pétrissage ne créent aucune contrainte au niveau des pâtes, garantissant des températures d’entrée et de sortie identiques.
Regroupant deux procédés dans une même machine, la MKS est une excellente solution grâce à son prix et ses dimensions contenus.Pour nous, chez GEA, la réduction des déchets est importante. Nous sommes conscients qu’en exploitant la puissance de la technologie de la lyophilisation, nous pouvons transformer les denrées alimentaires en excédent en produits de valeur qui dureront longtemps, pour aider à réduire les déchets, allonger la durée de conservation et mettre en place un système agroalimentaire plus résilient pour les générations à venir.
Lorsque le producteur de denrées alimentaires à base végétale sud-coréen Pulmuone a mis GEA au défi de moderniser ses nouilles froides traditionnelles, les « naengmyeon », les spécialistes R&D de GEA ont saisi la balle au bond. Ils ont aidé l’entreprise à développer un plat, qui est aujourd’hui une vraie réussite commerciale et dont la production consomme moins d’eau et d’électricité que les méthodes qui existaient auparavant. Le résultat est, par ailleurs, fidèle aux origines traditionnelles de ce plat et aux racines de Pulmuone, qui sont la santé, le bien-être et le développement durable.