Machine conçue pour le procédé de mélange, de pétrissage et d’extrusion. Le GEA xTru Fresh mélange les principaux ingrédients. Après cela, le mélange va alimenter la vis d’extrusion, qui extrude les pâtes courtes, les feuilles de pâte et les lasagnes.
Machine normalement placée sur un socle en acier inoxydable, qui facilite l’alimentation de la machine suivante de la ligne. Elle est dotée d’un arbre à palettes, fixé en utilisant un joint conique qui remplace les vis, et d’un couvercle s’ouvrant pour un accès aisé à la cuve de mélange, muni d’un interrupteur de sécurité. Une version avec un vide total est également disponible.
La vis d'extrusion fonctionne à basse vitesse (25 tr/min) garantissant un traitement délicat du produit et, par conséquent, une plus haute qualité des pâtes. La forme des pâtes peut être changée rapidement, grâce au changement de moule automatique.
Structure entièrement construite en acier inoxydable. Le nettoyage et la maintenance du GEA xTru Fresh sont facilités par l’extraction automatique de la vis d’extrusion.
La machine peut être équipée d’un cutter pour une coupe oblique (pour les pennes) ou perpendiculaire (pour les tubettis).
Le cylindre et les têtes d’extrusion sont tous dotés d’un circuit de refroidissement/chauffe pour la régulation de la température.
Performances de la machine :
Pour nous, chez GEA, la réduction des déchets est importante. Nous sommes conscients qu’en exploitant la puissance de la technologie de la lyophilisation, nous pouvons transformer les denrées alimentaires en excédent en produits de valeur qui dureront longtemps, pour aider à réduire les déchets, allonger la durée de conservation et mettre en place un système agroalimentaire plus résilient pour les générations à venir.
Lorsque le producteur de denrées alimentaires à base végétale sud-coréen Pulmuone a mis GEA au défi de moderniser ses nouilles froides traditionnelles, les « naengmyeon », les spécialistes R&D de GEA ont saisi la balle au bond. Ils ont aidé l’entreprise à développer un plat, qui est aujourd’hui une vraie réussite commerciale et dont la production consomme moins d’eau et d’électricité que les méthodes qui existaient auparavant. Le résultat est, par ailleurs, fidèle aux origines traditionnelles de ce plat et aux racines de Pulmuone, qui sont la santé, le bien-être et le développement durable.