Una linea di riempimento al passo con i tempi

Il latte a lunga conservazione (ESL) sta vivendo un momento di grande successo in tutto il mondo, e a ragione. I consumatori lo apprezzano perché rimane buono per diverse settimane anziché per giorni, mantenendo un profilo nutrizionale e un sapore simili a quelli del latte fresco. Per i produttori e i rivenditori, la maggiore durata di conservazione si traduce in un significativo guadagno di efficienza. Con l'aumento della popolarità dell'ESL, questi vantaggi possono avere un impatto positivo sull'ambiente e sul clima: meno spostamenti per fare la spesa da parte dei consumatori, meno resi, una distribuzione e un trasporto più razionali e rispettosi del clima e meno rifiuti in generale. Per quanto riguarda la salute, la nutrizione, la sicurezza alimentare, l'ambiente e il clima, è un prodotto adeguato ai nostri tempi.

La qualità tradizionale oggi

La Latteria Soresina, con sede nel cuore verde dell'Italia settentrionale, è leader mondiale nella produzione di Grana Padano e Provolone e importante fornitore regionale di un ampio assortimento di formaggi, burro, panna, yogurt e latte. Nel 1900, i suoi fondatori si proposero di portare "l'eccellenza della loro terra sulle tavole del mondo". 124 anni dopo, l'azienda intende promuovere la sua eccellente tradizione di qualità su un mercato più ampio e in modo più sostenibile, e in tutto questo il latte ESL sembra avere un ruolo importante.

"Siamo una cooperativa che dal 1900 continua a lavorare come una grande famiglia, dove ognuno ha un ruolo da svolgere e rispetta quello degli altri", afferma Davide Arpini, Direttore Tecnico del Gruppo Latteria Soresina dal 2006. "Allo stesso tempo, impegnarsi per garantire la salute futura della nostra terra e dei nostri nipoti significa promuovere una maggiore sostenibilità nel nostro settore".

Latteria Soresina ha da poco ottenuto la certificazione ISO 14.001 e sta lavorando per ridurre drasticamente il proprio impatto ambientale nei prossimi anni. Oltre all'aumento dell'uso del fotovoltaico, della cogenerazione e dell'illuminazione a LED nelle proprie attività, ha in cantiere progetti per promuovere il risparmio idrico e lavora costantemente per ridurre l'impronta carbonica dei propri prodotti.

Arpini spiega il motivo per cui il latte ESL è fondamentale per i loro obiettivi ambientali. "Siamo presenti nel settore alberghiero e della ristorazione sui mercati europei e internazionali. Con una distribuzione così ampia, il potenziale di spreco è significativo", spiega. "La durata di conservazione limitata del latte fresco rappresenta un'enorme sfida per quanto riguarda i resi, dovendo smaltire il prodotto, ma anche trasportarlo durante il processo. Il nostro obiettivo è quello di ridurre questi resi a zero, il che avrà un impatto notevole sulla nostra impronta carbonica. Il latte ESL ci consente di ripensare e ottimizzare la nostra distribuzione in modo vantaggioso per l'ambiente, ad esempio con una flotta di pick-up per vendite dinamiche a servizio delle grandi città".

I vantaggi del Whitebloc Aero

Oltre a produrre il proprio latte per la vendita con il marchio Latteria Soresina, l'azienda imbottiglia anche bevande a base di latte per altri marchi. Con la crescita della domanda di ESL, Latteria Soresina si è affidata al sistema di riempimento Whitebloc Aero di GEA per passare dalla produzione di latte fresco a quella di latte a lunga conservazione in modo flessibile e sostenibile.

“Innanzitutto, la linea Whitebloc Aero ha una doppia funzionalità che ci consente di utilizzarla per produrre sia latte fresco che latte ESL e di passare facilmente da una modalità all'altra”, afferma Arpini. "Passeremo a una maggiore produzione di latte ESL, ma continueremo a produrre grandi quantità di latte fresco, quindi la flessibilità e la semplicità di Whitebloc Aero sono un fattore molto importante".

Oltre a diversi tipi di prodotto, Aero è in grado di gestire un'ampia gamma di formati di bottiglie con misure, dimensioni e materiali diversi, in modo che i produttori possano cambiare rapidamente i formati delle bottiglie senza dover sostituire parti meccaniche. Questo è un altro fattore importante per Latteria Soresina, che sta passando a un maggiore utilizzo di bottiglie di plastica PET. "Il PET non solo è riciclabile al 100%, ma è in continua evoluzione dal punto di vista ambientale", afferma Arpini. “Le preforme hanno registrato negli anni un'importante e sensibile riduzione di peso, che aiuta a ottimizzare ancora di più la distribuzione e a ottenere il minor impatto possibile".

Know-how sulla tecnologia asettica per un vantaggio competitivo

GEA ha progettato Whitebloc Aero specificamente per le bevande ESL. Sebbene l'ESL non richieda lo stesso livello di decontaminazione del riempimento asettico, Whitebloc Aero sfrutta comunque la vasta esperienza di GEA nella produzione ultra-clean. Molte delle caratteristiche e dei componenti di Aero - la valvola di riempimento, ad esempio - sono gli stessi di Whitebloc Aseptic, offrendo ai clienti molti dei vantaggi della tecnologia asettica, ma a un costo inferiore. "Stiamo soddisfacendo gli standard più elevati per le macchine asettiche e li stiamo applicando alla produzione di bevande ESL", spiega Massimo Nascimbeni, Product Manager Blowing & Filling."Aero può raggiungere un'ampia gamma di obiettivi di decontaminazione con lo stesso sistema, a seconda del livello di sensibilità del prodotto richiesto e della durata di conservazione, sia per prodotti ad alta che a bassa acidità. Per i clienti, ciò significa prodotti con una durata di conservazione massima e un vantaggio sulla concorrenza".

Latteria Soresina è un cliente di lunga data del Gruppo GEA per separatori e omogeneizzatori, ma anche per linee complete per il trattamento del latte, la pastorizzazione o il trattamento termico in generale. "L'aggiunta del Whitebloc Aero, ci ha dato la possibilità di sfruttare il nostro rapporto di lunga data con GEA e la sua esperienza all'avanguardia nel campo delle tecnologie asettiche e della produzione ultra-clean", afferma Arpini. "Il Whitebloc Aero offre anche vantaggi reali in termini di sostenibilità. E infine ci dà la flessibilità necessaria non solo per entrare nel mercato ESL oggi, ma anche per essere pronti a qualsiasi futura evoluzione del mercato".