Brique House sceglie la sala di cottura GEA CRAFT-STAR® per continuare il proprio successo
L'idea di partenza era quella di prendere le distanze dalla tradizione di birrificazione regionale e offrire agli appassionati di birra un'esperienza di produzione artigianale completamente diversa, in un ambiente eccezionale. Ripensando le ricette e i sapori della birra, Brique House si è impegnata a introdurre nuovi concetti di birra, dalla sala di cottura alla taproom, ma senza abbandonare completamente la tradizione. Infatti, il mattone nel logo di Brique House è un omaggio alle tipiche costruzioni di mattoni che si vedono ovunque nella zona di Lille, che il birrificio ha voluto mantenere nelle taproom di Brique House.
Oggi la gamma di birre artigianali Brique House è in rapida espansione. Il birrificio lancia ogni mese birre sperimentali e ogni tre mesi i clienti possono votare una nuova birra da inserire nella produzione permanente. Brique House ha anche aperto 3 taproom a Lille, St André-Lez-Lille e Villeneuve d'Ascq, e vende le sue birre online, in modo che i suoi prodotti unici siano disponibili ovunque.
Il progetto Brique House viene avviato dal team nel 2020, partendo in piccolo, con una sala di cottura da 10 hl a controllo manuale in uno spazio in affitto a Saint André Lez Lille. È un successo clamoroso. Già poco dopo l'apertura, questa prima sala di cottura nella taproom non è più in grado di soddisfare la domanda in rapida crescita. Le birre Brique House diventano così popolari che le lunghe code di persone davanti all'ingresso cominciano a farsi regolari.
Così, nel 2021 Brique House decide di aprire un nuovo birrificio in un magazzino sfitto nella città industriale di Fretin, un sobborgo di Lille. Per la parte del blocco caldo del nuovo birrificio, sceglie GEA come partner e a metà del 2021 firma un contratto per la messa in funzione di una sala di cottura a 3 tini completamente automatizzata della linea GEA CRAFT-STAR®, con una capacità di produzione di 40 hl per ciclo.
La configurazione di GEA CRAFT-STAR® XL comprende tino di ammostamento, tino di filtrazione e la combinazione di chiarificatore whirlpool e caldaia di primo mosto, ed è completamente automatizzata. GEA CRAFT-STAR® è anche la prima sala di cottura dotata del sistema di automazione GEA Codex®, sviluppato internamente da GEA, che calcola e imposta i parametri di processo per ogni ricetta e processo, per migliorare la riproducibilità e contribuire a ottimizzare l'uso di energia, acqua e altre risorse e a massimizzare il valore degli ingredienti.
Brique House è la storia di due ragazzi, Baptiste Dufossez e Joseph Timmermans, che nel 2020 – nel bel mezzo di una pandemia globale – hanno deciso di incanalare tutta la loro passione per la loro terra e creatività nel lancio di una singolare attività di produzione di birra artigianale nel nord della Francia.
Stiamo passando a una nuova fase e produrremo su una scala diversa.- Joseph Timmermans, co-fondatore del birrificio Brique House
- Joseph Timmermans, co-fondatore del birrificio Brique House
"Brique House faticava a soddisfare la domanda", ha dichiarato Christopher Sullivan, project manager di GEA. "Abbiamo lavorato insieme per progettare il sistema migliore per le loro attuali esigenze, che avrebbe anche offerto loro la flessibilità di diversificare e crescere ulteriormente. C'era una forte pressione per rendere operativo il nuovo birrificio il prima possibile, in modo da consentire all'azienda di espandersi ulteriormente. GEA CRAFT-STAR® XL rappresentava una soluzione ideale, in grado di fornire a Brique House un ottimo servizio fin dal primo giorno e la capacità per un'espansione futura".
Per il proprio progetto, Brique House ha scelto GEA come partner sia per la qualità, il funzionamento e le caratteristiche del sistema, che per la grande flessibilità e la base di conoscenze dei suoi esperti. "Il team di Brique House è rimasto particolarmente colpito dalle ottime referenze di alcuni clienti GEA nella regione e ha potuto visitare alcuni di questi impianti", ha spiegato Sullivan. "I nostri clienti ci dicono che il livello di riproducibilità e di qualità del prodotto che ottengono dai nostri sistemi CRAFT-STAR®, sia semiautomatici che completamente automatici, non può essere eguagliato dai sistemi manuali con cui i nuovi birrifici artigianali possono magari iniziare la loro attività".
Alla fine di novembre 2021 Joseph Timmermans si è recato da Lille a Kitzingen per vedere la sala di cottura GEA CRAFT-STAR® quasi pronta nella sede locale di GEA. Dopo aver esaminato la nuova attrezzatura, il suo commento è stato: "Questo sarà il mio miglior regalo di Natale!".
GEA CRAFT-STAR® è stata infine spedita a Lille alla fine di dicembre 2021 e, dopo vari ritardi legati al COVID, il sistema è stato messo in funzione nell'aprile 2022.
Naturalmente il COVID ha avuto un impatto sulla fornitura dei componenti, in particolare di alcuni componenti elettrici, ha aggiunto Sullivan. "I sistemi GEA CRAFT-STAR® vengono solitamente configurati e testati presso la sede GEA di Kitzingen. Pertanto possono essere spediti ed effettivamente collegati alle tubazioni, alle utenze e ai servizi in loco e messi in funzione molto rapidamente". Tuttavia, ha continuato, "... con l'impatto del COVID sulla fornitura dei componenti, e consapevoli del fatto che Brique House avesse bisogno di mettere in funzione il suo nuovo birrificio il più presto possibile, abbiamo spedito il sistema a Lille prima dei test, che abbiamo poi completato in loco. Grazie alla nostra flessibilità siamo riusciti a consegnare, installare e mettere in funzione il sistema senza grossi problemi e con il minimo ritardo.
Il 23 giugno Joseph e Baptiste hanno invitato le famiglie, gli amici e i partner all'inaugurazione del nuovo birrificio di Fretin.
"Eccoci qui. A due anni dal lancio di Brique House", ha detto Joseph. Un nuovo birrificio. Con cui, oggi, inizia una nuova avventura. Stiamo passando a una nuova fase e produrremo su una scala diversa. Un enorme "grazie" a tutti i nostri partner e ai nostri famigliari per il loro costante sostegno".
GEA CRAFT-STAR® XL su skid per birrifici artigianali di medie dimensioni con una produzione di 40 hl (35 US bbl).
