Riscaldatori dell'acqua calda per il formaggio
GEA offre una gamma versatile di scaldacqua ergeticamente efficienti per l'alimentazione dell'acqua calda destinata alla lavorazione dei formaggi a pasta filata. Le nostre tecnologie offrono un riscaldamento rapido e accuratamente controllato, con opzioni che includono il ricircolo dell'acqua di filatura.
Offriamo inoltre un riscaldatore diretto acqua-vapore per camicie, in grado di riscaldare 120 l di acqua da 20°C a 90°C in otto minuti, operando a una pressione vapore di 3 bar. La temperatura dell'acqua è monitorata e regolata attraverso un sistema di controllo dotato di un termometro ad elevata precisione, di un termoregolatore e di una valvola on/off di adduzione del vapore controllata elettronicamente. L'acqua viene fatta circolare con continuità attraverso una pompa centrifuga.
I riscaldatori vapore-acqua indiretti di GEA sono in grado di riscaldare 2.000 l di acqua a 90°C all'ora. Il serbatoio rettangolare di acciaio inox contiene una serpentina a doppio tubo, anch'essa in acciaio inox, per lo scambio di calore. Un livellostato automatico e un'elettrovalvola controllano la quantità di acqua nel serbatoio. La temperatura dell'acqua è regolata utilizzando un sistema a sensore termoregolatore collegato a un'alimentazione del vapore a valvola modulante.
Gli spruzzatori collegati a un impianto CIP (cleaning-in-place) esterno consentono una pulizia ottimale e un intervento ridotto degli operatori. Le caratteristiche di sicurezza includono griglia di protezione per impedire il contatto accidentale con il vapore. Il sistema può essere inoltre configurato per consentire il ricircolo del liquidò di filatura.
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Approfondimenti GEA
Nutrire il futuro: il potenziale innovativo della liofilizzazione
La riduzione degli sprechi è importante per GEA e, sfruttando le potenzialità della tecnologia di liofilizzazione, possiamo trasformare le eccedenze alimentari in prodotti di valore e di lunga durata, contribuendo a ridurre gli sprechi, a prolungare la durata di conservazione e a creare maggiore resilienza nel sistema di approvvigionamento alimentare per le generazioni a venire.
GEA e Pulmuone rendono onore alla tradizionale produzione artigianale dei noodle freddi
Quando il produttore alimentare sudcoreano Pulmuone, attento alle tematiche ambientali, ha proposto a GEA di sviluppare una versione moderna dei tradizionali noodle freddi (naengmyeon), gli esperti di R&S di GEA si sono dimostrati pronti a cogliere la sfida. Hanno contribuito a sviluppare quello che oggi è un successo commerciale, prodotto con meno acqua ed elettricità rispetto ai metodi precedenti. Il risultato è anche fedele alle origini tradizionali del piatto e ai principi salutistici, di benessere e di sostenibilità di Pulmuone.
