Macchina progettata per la formatura di ogni tipo di pasta fresca a sfoglia singola.
GEA FreshPasta Former 1 TC540 riceve la sfoglia dalla macchina precedente e ne riduce lo spessore alla misura desiderata.
Lo stampo taglia la sfoglia con la forma scelta, il ripieno viene dosato per ogni taglio. Un sistema di rulli zigrinati e forchette avvolgerà il prodotto attorno ad un apposito perno per tortellini e lo chiuderà secondo la forma desiderata.
Un sistema di taglio separa gli scarti della sfoglia risultante dalla fase di formatura e li estrae.
La macchina presenta un doppio gruppo di calibrazione, il secondo dei quali è dotato di controllo centrale dello spessore.
Per migliorare la gestione della macchina, un nastro di alimentazione collega il gruppo di calibrazione con lo stampo e a bordo è installata una pompa a coclea.
L'interfaccia HMI e il quadro elettrico sono posizionati nelle vicinanze della macchina.GEA FreshPasta Former 1 TC540 è l'unica macchina in grado di lavorare con qualsiasi formato di pasta e i rispettivi stampi.
Realizzata in acciaio inox, grazie ai gruppi di movimento a camme protetti da una struttura in acciaio inox, lo stampo è facilmente lavabile. Inoltre, ciò consente alla macchina di funzionare a una velocità più elevata e di produrre meno scarti. Il taglio scarti è posizionato su un carrello estraibile per facilitare il processo di lavaggio.
GEA FreshPasta Former 1 TC540 è completamente lavabile grazie alla sua struttura in acciaio inox.
Il taglio scarti è posizionato su un carrello estraibile per facilitare il processo di lavaggio.
Prestazioni della macchina
La riduzione degli sprechi è importante per GEA e, sfruttando le potenzialità della tecnologia di liofilizzazione, possiamo trasformare le eccedenze alimentari in prodotti di valore e di lunga durata, contribuendo a ridurre gli sprechi, a prolungare la durata di conservazione e a creare maggiore resilienza nel sistema di approvvigionamento alimentare per le generazioni a venire.
Quando il produttore alimentare sudcoreano Pulmuone, attento alle tematiche ambientali, ha proposto a GEA di sviluppare una versione moderna dei tradizionali noodle freddi (naengmyeon), gli esperti di R&S di GEA si sono dimostrati pronti a cogliere la sfida. Hanno contribuito a sviluppare quello che oggi è un successo commerciale, prodotto con meno acqua ed elettricità rispetto ai metodi precedenti. Il risultato è anche fedele alle origini tradizionali del piatto e ai principi salutistici, di benessere e di sostenibilità di Pulmuone.