Gistpropagatiemanagement voor brouwerijen
YEAST-STAR® Gistpropagatiesysteem
Gist is de belangrijkste component bij het produceren van bier; de eigenschappen ervan zijn doorslaggevend van invloed op de kwaliteit, smaak en filterbaarheid van het bier.
Voor een ideale gistvermeerdering – en dus voor goed bier – is een hygiënisch installatieontwerp essentieel. De kwaliteit van gist wordt in het bijzonder bepaald door de conservering van de levensvatbaarheid en door een geoptimaliseerde gistvitaliteit. GEA biedt alles voor volledig gistmanagement.
Altijd de juiste oplossing
Kenmerken van YEAST-STAR®
- Krachtige, actief fermenterende gist
- Minder apparatuur nodig
- Optimale beluchtingssnelheden
- Vriendelijk circulatiecircuit
- Steriele-luchtstation met kaarsfilter en productvanger
- Optioneel: Inline alcoholmeting, automatische bepaling van het aantal gistcellen, etc.
Uw voordelen in een oogopslag
- Maximale microbiologische procesveiligheid omdat de EHEDG-richtlijnen worden opgevolgd
- Constante hoge bierkwaliteit dankzij de buitengewoon krachtige en levensvatbare gistcellen
- Essentiële nutriënten blijven behouden omdat verdere wortbehandeling vermeden wordt
- Geringe schuimvorming en homogene menging
- Grootst mogelijke flexibiliteit in het proces
- Geoptimaliseerd concept in termen van vereiste ruimte en kosten
Gist aanstellen
Compensatie van variaties in de gistconsistentie
De intelligente combinatie van een frequentiegestuurde pomp en een bestuurde overloopklep maakt compensatie van verschillen in de gistconsistentie en het wortdebiet mogelijk
De methode die GEA ontwikkeld heeft om het aantal gistcellen te bepalen door differentiële troebelheidsmeting verzekert een nauwkeurige aanstelling van het gist. Variaties in de basistroebelheid van het wort worden gecompenseerd. Een statische mixer, die speciaal voor deze toepassing is ontwikkeld, zorgt voor een goede vermenging van de gist met het wort. In plaats van differentiële troebelheidsmeting kan het gistvolume ook worden bepaald door de levensvatbare cellen te tellen.
Ontwerp
- Units waarvan de werking is getest, voorgemonteerd op een compact basisframe
- Gebruik van VARIVENT®-componenten voor de hoogste hygiënische standaard en de beste CIP-capaciteit
- Afzonderlijke units kunnen worden geüpgraded van de eenvoudigste tot de krachtigste versie las- en snijwerk
- Aanpassing van de capaciteit door verwisseling van onderdelen met loskoppelbare aansluitingen binnen het bereik van nominale maten DN 50 - DN 125.
Technische gegevens
- Integratie van een seriële interface om de lijn aan een master-besturingssysteem te koppelen
- Scheiding van wort- en gistleiding door VARIVENT® mixproof- of normale afsluitkleppen
- Differentiële troebelheidsmeting, gebaseerd op de correlatie tussen troebelheid en het aantal gistcellen
- Controle van het toegevoegde aantal levensvatbare cellen door meting van elektrische kenmerken van intacte celmembranen
- Maten (wortleiding): DN 50 tot en met DN 150 (6“)
- Wort stromingssnelheid: 1,0 - 2,5 m/s
- Wortdruk: gistaanstellingsunit max. 6,0 bar
- Drukdaling in de wortleiding: gistaanstellingsunit < 0,5 bar
- Gistaanstellingsbereik: 5 - 50 miljoen gistcellen / ml wort
- Nominale maat van de gistleiding: DN 40 tot en met DN 80
- Voedingsdruk van de aanstellingsgist:
> 0,5 bar boven CO²-saturatiedruk
> 0,5 bar onder de wortdruk bij de dosering
- Productdebiet: tot 1900 hl/uur.
Downloads
GEA-inzichten
De toekomst voeden: de kracht van vriesdrooginnovaties
Afvalreductie is belangrijk voor ons bij GEA en door de kracht van vriesdroogtechnologie te benutten, kunnen we voedseloverschotten omzetten in waardevolle, duurzame producten die ons helpen afval te reduceren, de houdbaarheid te verlengen en een beter bestendige voedselvoorzieningsketen voor toekomstige generaties te creëren.
GEA en Pulmuone eren generaties van vakwerk op het gebied van koude noodles
Toen de Zuid-Koreaanse ‘plant-forward’ voedselproducent Pulmuone bij GEA aanklopte met de uitdaging om een moderne draai aan de traditionele taaie koude (naengmyeon-) noodle te geven, konden de R&D-experts van GEA de uitdaging aan. Ze hielpen met de ontwikkeling van wat nu een commerciële hit is die met minder water en elektriciteit wordt geproduceerd dan de reeds bestaande methoden. Het resultaat is ook getrouw aan de traditionele oorsprong van het gerecht, evenals de wortels van Pulmuone op het gebied van gezondheid, welzijn en duurzaamheid.
