Rozwiązania dot. napełniania dla napojów na bazie roślin
GEA jest globalnym specjalistą w technologii napełniania i oferuje kompletne linie do rozlewania mleka i koktajli mlecznych do butelek PET oraz HDPE, począwszy od przygotowania surowców po pakowanie produktu.
Z sektora niszowego, skierowanego do konsumentów poszukujących realnej alternatywy dla mleka ze względu na problemy zdrowotne, takie jak nietolerancja laktozy i alergie na białka mleka, w ostatnich latach napoje na bazie roślin przeżywają boom konsumpcyjny, który należy przypisać rozpowszechnianiu nowych nawyków żywieniowych mających na celu prowadzenie zdrowszego stylu życia i zmniejszenie wpływu niektórych produktów spożywczych na środowisko.
Branża alternatyw dla produktów mlecznych obejmuje napoje w 100% na bazie roślin wytwarzane z fasoli, orzechów, nasion lub ziaren. Producenci zaspokajają coraz bardziej wyrafinowane gusta konsumentów, tworząc unikatowe receptury — które łączą różne surowce lub bywają wzbogacone o składniki odżywcze — oraz inwestując w wysoki poziom innowacji, najwyższej jakości składniki ze zrównoważonych upraw, a także wysokiej jakości procesy produkcji.
Produkcja napojów na bazie roślin wiąże się z pewnymi dodatkowymi wyzwaniami w porównaniu z tradycyjnymi napojami mlecznymi: jednym z nich jest formuła produktu, ponieważ istnieje szeroka gama surowców, które można stosować w różnych kombinacjach, a każdy z nich ma zupełnie inne cechy fizyczne i organoleptyczne. Ponadto różnice, jakie może wykazywać dany składnik w zależności od pory roku, warunków uprawy czy lokalnej produkcji, mogą mieć wpływ na obciążenie mikrobiologiczne pochodzące z nasion i przenoszone po ekstrakcji.
Praca z surowcami, które niosą ze sobą zwiększone ryzyko pozostałości, takich jak soja, orzechy drzewne lub białka glutenu, znacznie zwiększa więc ryzyko zanieczyszczenia i biologicznego zepsucia, jeśli nie gospodaruje się nimi odpowiednio.
Ukierunkowanie na wrażliwe napoje
Dzięki technologii ABF sterylne napoje o wysokiej i niskiej kwasowości z różnymi okresami przydatności do spożycia są wlewane za pomocą tego samego systemu
GEA rozwinęła szeroki zakres fachowej wiedzy, aby sprostać takim wyzwaniom, koncentrując się na technologiach sterylnych, które zapewniają długi okres przydatności produktu i bezpieczeństwo żywności,
Jeśli chodzi o zapewnienie bezpieczeństwa produktów, to GEA ABF 2.0 — system sterylnego napełniania z wydmuchiwaniem stanowi najnowsze osiągnięcie w zakresie technologii sterylnej i jest szczególnie ukierunkowany na produkcję takich produktów o podwyższonej wrażliwości. Aby zagwarantować w pełni niezawodny i powtarzalny proces sterylny, system ten oferuje w pełni zautomatyzowane monitorowanie całej operacji. To jest właśnie koncepcja stojąca za GEA ABF 2.0.
Skrócenie czasu wprowadzania innowacyjnych napojów na rynek
Aby wesprzeć firmy w pomyślnym wprowadzaniu na rynek nowych i innowacyjnych napojów na bazie roślin, GEA oferuje możliwości i fachową wiedzę dostępną w ośrodku testowym GEA ds. sterylnego przetwarzania i napełniania, co jest kluczowym czynnikiem umożliwiającym rozwój nowych produktów i mogącym skrócić czas wprowadzania ich na rynek.
Ośrodek testowy GEA oferuje klientom możliwość odtworzenia rzeczywistego, kompleksowego procesu produkcyjnego dla napojów wrażliwych. W połączeniu z modułowym podejściem i rzeczywistymi technologiami handlowymi GEA w ramach jednego procesu, klienci mogą testować i udoskonalać receptury nowych produktów, weryfikować skuteczność obróbki i procesów oraz optymalizować je przed rozpoczęciem produkcji na pełną skalę. Klienci przez cały czas otrzymują wsparcie w postaci rozległej fachowej wiedzy i doświadczenie zespołu projektowego GEA.
Delikatna obróbka cząstek w warunkach sterylnych
Sterylny dozownik tłokowy Fillstar PX stanowi część systemu sterylnego napełniania podwójnego i jest przeznaczony do wrażliwych napojów z dużymi kawałkami owoców lub zbóż
Dodawanie cząstek owoców lub nasion o szerokim zakresie wielkości jest rosnącym trendem w tym zastosowaniu pośród bardziej zurbanizowanych społeczeństwach, gdzie energiczni ludzie z małą ilością czasu żądają posiłków na wynos.
W ośrodku testowym GEA można również wypróbować wyjątkową technologię napełniania podwójnego. To sterylne rozwiązanie GEA do dozowania dużych, twardych lub nawet bardzo kruchych cząstek minimalizuje tempo niszczenia i maksymalizuje dokładność dozowania, ułatwiając tworzenie innowacyjnych napojów klasy premium. Jako pionier we wdrażaniu technologii napełniania podwójnego jako części sterylnego procesu napełniania na zimno, GEA dostarcza sprawdzone rozwiązanie, które wielu klientów już z powodzeniem wykorzystało do poprawy jakości produktu końcowego poprzez uzyskanie dodatkowej wartości odżywczej i unikatowych doznań organoleptycznych.
Referencje dotyczące zrównoważonego rozwoju
Klienci końcowi oczekują, że napoje na bazie roślin będą miały podobne właściwości organoleptyczne i sensoryczne, takie jak tekstura, kremowa konsystencja i posmak w ustach, w porównaniu z tradycyjnymi produktami mlecznymi, oraz że będą przygotowywane z najwyższej jakości składników i pochodziły z wysokiej jakości procesów produkcyjnych. Ale oczekują również, że będą miały minimalny wpływ na środowisko.
Znaczący wkład ma tu technologia sterylna, która zmniejsza zależność od logistyki łańcucha chłodniczego i pozwala na znaczne zmniejszenie zużycia energii. Technologia sterylna umożliwia przedłużenie okresu przydatności produktu, gwarantując jego bezpieczeństwo i jakość; wynikające z tego ograniczenie psucia się żywności skutkuje z kolei zmniejszeniem ilości odpadów, co w znacznym stopniu przyczynia się do rozwiązywania współczesnych problemów środowiskowych.
Inny sposób na zmniejszenie śladu węglowego polega na redukcji zawartości plastiku i poprawieniu zawartości części nadających się do recyklingu. Istotne jest jednak, aby zachować właściwości ochronne opakowania, zwłaszcza w przypadku napojów wrażliwych. Producenci nabiału mogą znaleźć ulepszenia w zakresie redukcji śladu węglowego poprzez ponowne rozważenie konwencjonalnych koncepcji pakowania, ograniczenie materiałów opakowaniowych i włączenie materiałów z recyklingu w odniesieniu do plastikowych opakowań pierwotnych i wtórnych.
W przeciwieństwie do innych tworzyw sztucznych zastąpienie PET przez PET z recyklingu (rPET) nie wpływa na cechy funkcjonalne i możliwość recyklingu opakowania, więc możliwe jest wprowadzenie znacznych udoskonaleń w tym kierunku.
GEA jest liderem wśród dostawców tego rodzaju zrównoważonych rozwiązań i podejmuje wyraźne zobowiązanie do osiągnięcia emisji gazów cieplarnianych na poziomie zerowym netto w całym łańcuchu wartości do 2040 roku. Jako GEA włączamy w te działania cały nasz łańcuch wartości, uwzględniając zarówno bezpośrednie, jak i pośrednie emisje, a czyniąc to, podejmujemy wyraźne działania zgodne z dewizą firmy GEA: „Projektujemy lepszy świat!”
