GEA FlowCook łączy zalety płynące z połączenia pionowego i poziomego przepływu powietrza w uniwersalnym urządzeniu do pieczenia w linii, przeznaczonym do produkcji na małą i średnią skalę. Jest to piekarnik dwustrefowy z dwiema niezależnie kontrolowanymi w zakresie temperatury i wilgotności strefami, które służą do gotowania z gorącym powietrzem, gotowania na parze i pieczenia. Zrównoważone strefy gotowania, wraz z pasywnym systemem wylotowym, minimalizują ubytek ciepła i pary na zewnątrz. Zużycie energii jest dodatkowo redukowane poprzez optymalizację przepływu powietrza, maksymalizację wymiany ciepła i zapewnienie doskonałej izolacji termicznej. Rezultatem jest rozwiązanie przyjazne dla środowiska i niskie koszty eksploatacji.
GEA FlowCook jest odpowiedni dla linii o szerokości 400 mm i 600 mm oraz szerokiego zakresu zastosowań kulinarnych. Jest to doskonałe rozwiązanie dla produktów gotowanych na parze, panierowanych, marynowanych i brązowionych, pieczonych naturalnie, z kością, bez kości lub uformowanych.
Najwyższa wydajność dla szerokiego zakresu zastosowań
Wydajność procesu
Udowodniona niezawodność
GEA FlowCook łączy w sobie pionowy i poziomy przepływ powietrza, zapewniając efektywną wymianę ciepła i kontrolowane warunki w piekarniku. Dwie niezależne komory są zrównoważone i charakteryzują się identycznym (ale lustrzanym) przepływem powietrza, co umożliwia ustawienie oddzielnych warunków gotowania w każdej strefie, aby dokładnie kontrolować proces gotowania. Wilgotność w każdej strefie jest kontrolowana indywidualnie na podstawie punktu rosy, natomiast przepływ powietrza jest w pełni regulowany, co umożliwia obsługę szerokiego zakresu zastosowań.
Wysoka prędkość pionowego strumienia powietrza wewnątrz procesu pieczenia jest doskonała do przyrumieniania i pieczenia; ustawienie niższej prędkości oferuje większą kontrolę nad chrupkością przy nieznacznym spadku wydajności. Zastosowanie pionowego przepływu powietrza w odpowiednim punkcie procesu umożliwia pieczenie produktów naturalnych i bez skóry, z niewielką ilością lub bez dodatków barwiących.
Czy chcesz przedłużyć odstępy czasu pomiędzy kolejnymi naprawami serwisowymi Twojego piekarnika spiralnego GEA CookStar? A do tego zmniejszyć koszty konserwacji i poprawić higienę? Teraz jest to możliwe dzięki listwom prowadzącym Endurlon™.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.