Efektywne pieczenie liniowe dla szerokiego zakresu zastosowań

GEA FlowCook łączy zalety płynące z połączenia pionowego i poziomego przepływu powietrza w uniwersalnym urządzeniu do pieczenia w linii, przeznaczonym do produkcji na małą i średnią skalę. Jest to piekarnik dwustrefowy z dwiema niezależnie kontrolowanymi w zakresie temperatury i wilgotności strefami, które służą do gotowania z gorącym powietrzem, gotowania na parze i pieczenia. Zrównoważone strefy gotowania, wraz z pasywnym systemem wylotowym, minimalizują ubytek ciepła i pary na zewnątrz. Zużycie energii jest dodatkowo redukowane poprzez optymalizację przepływu powietrza, maksymalizację wymiany ciepła i zapewnienie doskonałej izolacji termicznej. Rezultatem jest rozwiązanie przyjazne dla środowiska i niskie koszty eksploatacji.

Główne zastosowania

GEA FlowCook jest odpowiedni dla linii o szerokości 400 mm i 600 mm oraz szerokiego zakresu zastosowań kulinarnych. Jest to doskonałe rozwiązanie dla produktów gotowanych na parze, panierowanych, marynowanych i brązowionych, pieczonych naturalnie, z kością, bez kości lub uformowanych.

Najwyższa wydajność dla szerokiego zakresu zastosowań

  • Niezwykła elastyczność, gotowanie na parze, tradycyjne i pieczenie w jednym piekarniku liniowym
  • Najwyższa wydajność gotowania dzięki połączeniu poziomego i pionowego przepływu powietrza
  • Maksymalny czas dostępności, nawet w przypadku najtrudniejszych zastosowań, dzięki systemowi ciągłego mycia taśmy
  • Niewielkie rozbieżności dotyczące koloru i temperatury wewnątrz produktu

Wydajność procesu

  • Krótki czas gotowania i większa wydajność zarówno w przypadku produktów panierowanych, marynowanych i brązowionych, jak i pieczonych.
  • Precyzyjna kontrola punktu rosy i temperatury w każdej strefie gotowania
  • Zmniejszone zużycie energii dzięki zrównoważonemu przepływowi powietrza
  • Gwarantowany sukces w zakresie wydajności dzięki wewnętrznemu know-how odnośnie zastosowań i wsparciu technologicznemu  

Udowodniona niezawodność

  • Ponad 35 lat doświadczenia i niezliczone miliony ton wyprodukowanej żywności
  • 99% czasu dostępności dzięki sprawdzonym instalacjom na całym świecie
  • Lepsza wydajność operacyjna dzięki globalnemu zasięgowi usług i programom wsparcia

Dane techniczne

Zaawansowana technologia
Precyzyjna kontrola punktu rosy i temperatury w każdej strefie gotowania

GEA FlowCook łączy w sobie pionowy i poziomy przepływ powietrza, zapewniając efektywną wymianę ciepła i kontrolowane warunki w piekarniku. Dwie niezależne komory są zrównoważone i charakteryzują się identycznym (ale lustrzanym) przepływem powietrza, co umożliwia ustawienie oddzielnych warunków gotowania w każdej strefie, aby dokładnie kontrolować proces gotowania. Wilgotność w każdej strefie jest kontrolowana indywidualnie na podstawie punktu rosy, natomiast przepływ powietrza jest w pełni regulowany, co umożliwia obsługę szerokiego zakresu zastosowań.

Pionowy przepływ powietrza

Wysoka prędkość pionowego strumienia powietrza wewnątrz procesu pieczenia jest doskonała do przyrumieniania i pieczenia; ustawienie niższej prędkości oferuje większą kontrolę nad chrupkością przy nieznacznym spadku wydajności. Zastosowanie pionowego przepływu powietrza w odpowiednim punkcie procesu umożliwia pieczenie produktów naturalnych i bez skóry, z niewielką ilością lub bez dodatków barwiących.

GEA FlowCook - Dual-zone linear industrial oven

Downloads

GEA Insights

Tailored milking equipment supports cow and farmer well-being

Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...

Jak osiągnąć zerowe emisje netto dzięki kompleksowym rozwiązaniom inżynieryjnym GEA

Firmy ze wszystkich sektorów przemysłu konsekwentnie dążą do osiągnięcia celu zerowej emisji netto, przestrzegając surowych regulacji i przepisów z zakresu dekarbonizacji. Jednocześnie muszą równoważyć rosnące oczekiwania dotyczące...

Przy stole o... nowej żywności: Jak dobrze zadbać o przyszłość żywności

Kawa, kakao, mleko, mięso, ryby i jaja — produkcja tych podstawowych produktów żywnościowych jest w dużym stopniu oparta na intensywnym rolnictwie. Dzięki pojawieniu się nowych technologii produkcji żywności mamy więcej zrównoważonych...

Otrzymuj wiadomości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.