Efektywne pieczenie liniowe dla szerokiego zakresu zastosowań

GEA FlowCook łączy zalety płynące z połączenia pionowego i poziomego przepływu powietrza w uniwersalnym urządzeniu do pieczenia w linii, przeznaczonym do produkcji na małą i średnią skalę. Jest to piekarnik dwustrefowy z dwiema niezależnie kontrolowanymi w zakresie temperatury i wilgotności strefami, które służą do gotowania z gorącym powietrzem, gotowania na parze i pieczenia. Zrównoważone strefy gotowania, wraz z pasywnym systemem wylotowym, minimalizują ubytek ciepła i pary na zewnątrz. Zużycie energii jest dodatkowo redukowane poprzez optymalizację przepływu powietrza, maksymalizację wymiany ciepła i zapewnienie doskonałej izolacji termicznej. Rezultatem jest rozwiązanie przyjazne dla środowiska i niskie koszty eksploatacji.

Główne zastosowania

GEA FlowCook jest odpowiedni dla linii o szerokości 400 mm i 600 mm oraz szerokiego zakresu zastosowań kulinarnych. Jest to doskonałe rozwiązanie dla produktów gotowanych na parze, panierowanych, marynowanych i brązowionych, pieczonych naturalnie, z kością, bez kości lub uformowanych.

Najwyższa wydajność dla szerokiego zakresu zastosowań

  • Niezwykła elastyczność, gotowanie na parze, tradycyjne i pieczenie w jednym piekarniku liniowym
  • Najwyższa wydajność gotowania dzięki połączeniu poziomego i pionowego przepływu powietrza
  • Maksymalny czas dostępności, nawet w przypadku najtrudniejszych zastosowań, dzięki systemowi ciągłego mycia taśmy
  • Niewielkie rozbieżności dotyczące koloru i temperatury wewnątrz produktu

Wydajność procesu

  • Krótki czas gotowania i większa wydajność zarówno w przypadku produktów panierowanych, marynowanych i brązowionych, jak i pieczonych.
  • Precyzyjna kontrola punktu rosy i temperatury w każdej strefie gotowania
  • Zmniejszone zużycie energii dzięki zrównoważonemu przepływowi powietrza
  • Gwarantowany sukces w zakresie wydajności dzięki wewnętrznemu know-how odnośnie zastosowań i wsparciu technologicznemu  

Udowodniona niezawodność

  • Ponad 35 lat doświadczenia i niezliczone miliony ton wyprodukowanej żywności
  • 99% czasu dostępności dzięki sprawdzonym instalacjom na całym świecie
  • Lepsza wydajność operacyjna dzięki globalnemu zasięgowi usług i programom wsparcia

Dane techniczne

Zaawansowana technologia
Precyzyjna kontrola punktu rosy i temperatury w każdej strefie gotowania

GEA FlowCook łączy w sobie pionowy i poziomy przepływ powietrza, zapewniając efektywną wymianę ciepła i kontrolowane warunki w piekarniku. Dwie niezależne komory są zrównoważone i charakteryzują się identycznym (ale lustrzanym) przepływem powietrza, co umożliwia ustawienie oddzielnych warunków gotowania w każdej strefie, aby dokładnie kontrolować proces gotowania. Wilgotność w każdej strefie jest kontrolowana indywidualnie na podstawie punktu rosy, natomiast przepływ powietrza jest w pełni regulowany, co umożliwia obsługę szerokiego zakresu zastosowań.

Pionowy przepływ powietrza

Wysoka prędkość pionowego strumienia powietrza wewnątrz procesu pieczenia jest doskonała do przyrumieniania i pieczenia; ustawienie niższej prędkości oferuje większą kontrolę nad chrupkością przy nieznacznym spadku wydajności. Zastosowanie pionowego przepływu powietrza w odpowiednim punkcie procesu umożliwia pieczenie produktów naturalnych i bez skóry, z niewielką ilością lub bez dodatków barwiących.

GEA FlowCook - Dual-zone linear industrial oven

Downloads

GEA Insights

Lemgo plant building

Pionierski projekt ciepłowniczy w historycznym Lemgo łączy przeszłość z przyszł...

Theo van der Zwaag from the Netherlands stands in front of a GEA automated feeding robot.

Automatyzacja ma pozytywny wpływ na krowy, ludzi i planetę

CIAL Chile Employees stand in front of a line of defrosters from GEA.

System rozmrażania GEA odniósł sukces w CIAL w Chile

Otrzymuj wiadomości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.