Batch drainage and maturation DMC systems with auger
Systemy do osuszania i dojrzewania z przenośnikiem ślimakowym
Systemy DMC do osuszania i dojrzewania partiami z GEA pozwalają na pełną automatyzację tego kluczowego procesu produkcji serów typu pasta filata. Niezawodna i solidna technologia DMC pozwala tworzyć twaróg do różnorodnych serów typu pasta filata. Twaróg jest delikatnie przetwarzany, co zapewnia najwyższą jakość rozciągania i kolejnych etapów przetwarzania.
Systemy DMC do produkcji partiami posiadają wbudowane obrotowe walce do koagulacji z regulowaną prędkością, które wytwarzają twaróg oraz przenośniki transportujące dojrzały twaróg bezpośrednio do maszyn do rozciągania.
Łącząc kadź zewnętrzną i wewnętrzną za pomocą wbudowanego przenośnika ślimakowego, systemy DMC umożliwiają odciekanie serwatki przez perforowaną blachę w celu jej odzysku w dolnej części kadzi zewnętrznej, skąd jest przesyłana na linię do odzysku. Twaróg może następnie zostać zatrzymany w kadzi na określony czas, aby dojrzał. Podczas dojrzewania przenośnik ślimakowy może obracać się zarówno do przodu, jak i do tyłu, aby delikatnie poruszać twarogiem. Na końcu dojrzewania przenośnik ślimakowy transportuje ziarno w stronę gilotynowej obcinarki do masy serowej w celu jego pocięcia i przekazania do maszyn rozciągających.
Funkcje i opcje:
Funkcje i opcje systemów DMC to między innymi:
- przenośnik ślimakowy o długości 600 mm zdolny do pracy ciągłej i przerywanej
- sterowana elektronicznie prędkość przenośnika ślimakowego za pomocą falownika i czujnika
- wsparcie przenośnika ślimakowego uszczelkami do montażu wpuszczanego, sterowanymi przez elektrozawór
System do produkcji ciągłej
GEA oferuje także system do ciągłego osuszania i dojrzewania, który idealnie nadaje się do produkcji wielkich ilości masy serowej jednego rodzaju. System do produkcji ciągłej obejmuje tunel do dojrzewania i transportu ziarna z koszami do odsączania, który umożliwia dojrzewanie twarogu zarówno w serwatce, jak i poza nią. Pompa odśrodkowa transportuje serwatkę na linię do odzysku.
Po dojrzewaniu ziarno serowe zostaje opróżnione z koszy do dolnej części tunelu, gdzie obrotowy przenośnik ślimakowy o długości 500 mm transportuje go do gilotynowego modułu tnącego w celu pocięcia na ustalone rozmiary przed transportem po systemie przenośnikowym do maszyn rozciągających.
Powleczone Teflonem przenośniki ślimakowe mogą zostać dostarczone zarówno w przypadku systemów do osuszania i dojrzewania partiami, jak i w trybie ciągłym. Precyzyjne sterowanie ruchem przenośników ślimakowych, transportem ziarna oraz czasem zalegania gwarantuje optymalne parametry dojrzewania masy serowej
Wszystkie systemy GEA do osuszania i dojrzewania są skonstruowane ze stali szlachetnej AISI 304 i mogą zostać dostarczone z automatycznymi urządzeniami do mycia w obiegu zamkniętym, aby zapewnić zgodność z najsurowszymi reżimami sanitarnymi i przepisami w zakresie higieny. Zautomatyzowane mycie oznacza mniejszą konieczność czyszczenia ręcznego, redukcję poboru wody oraz przestojów.
Sterowanie PLC optymalizuje automatyzację i parametry robocze w celu jeszcze większej redukcji obsługi ręcznej. Technologie DMC do produkcji ciągłej i partiami umożliwiają precyzyjną regulację temperatury masy serowej. Płaszcze o podwójnej ścianie do ogrzewania gorącą wodą mogą zostać zamontowane na całej długości. Instalowany jest także system orurowania do podgrzewania lub chłodzenia produktu z użyciem spryskiwaczy.
GEA wyposaża wszystkie swoje systemy w zabezpieczenia zgodne z najwyższymi normami. Instalacje dojrzewania i osuszania ziarna posiadają bariery mechaniczne lub łączniki zbliżeniowe chroniące strefy niebezpieczne, natomiast wyłączniki bezpieczeństwa uniemożliwiają dalszą eksploatację, jeżeli wymagane funkcje bezpieczeństwa nie zostały aktywowane.
GEA może skonfigurować systemy do osuszania i dojrzewania ziarna w produkcji partiami i ciągłej, które są dopasowane do układu i rozmiaru instalacji oraz dostawy mediów.
Downloads
GEA Insights
Dobrze dobrany sprzęt udojowy wspiera dobrostan krów i rolników
Zdrowe i szczęśliwe krowy to klucz do skutecznej i zrównoważonej produkcji mleka. Troska o zdrowie tych zwierząt leży u podstaw pracy każdego rolnika mlecznego. Na dobrostan krów wpływa wiele czynników, takich jak podawanie właściwej...
Jak osiągnąć zerowe emisje netto dzięki kompleksowym rozwiązaniom inżynieryjnym GEA
Firmy ze wszystkich sektorów przemysłu konsekwentnie dążą do osiągnięcia celu zerowej emisji netto, przestrzegając surowych regulacji i przepisów z zakresu dekarbonizacji. Jednocześnie muszą równoważyć rosnące oczekiwania dotyczące...
Przy stole o... nowej żywności: Jak dobrze zadbać o przyszłość żywności
Kawa, kakao, mleko, mięso, ryby i jaja — produkcja tych podstawowych produktów żywnościowych jest w dużym stopniu oparta na intensywnym rolnictwie. Dzięki pojawieniu się nowych technologii produkcji żywności mamy więcej zrównoważonych...
